receta legumbres primavera

Recetas con legumbres indispensables en primavera

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La primavera trae consigo una explosión de colores, aromas y sabores frescos, y qué mejor manera de aprovechar esta temporada que con deliciosas recetas que incluyan las legumbres más nutritivas y versátiles.

En Legumbres Pedro, nos enorgullecemos de ofrecerte recetas innovadoras que resaltan el sabor y la calidad de nuestras alubias, garbanzos y lentejas, cultivadas con esmero en Alcalá de los Gazules desde 1964.

¡Descubre cómo darle un toque primaveral a tus platos con estas irresistibles sugerencias!

La versatilidad  de las legumbres

Antes de adentrarnos en las recetas, es importante recordar las múltiples razones por las cuales las legumbres son un elemento esencial en cualquier dieta equilibrada. Estos alimentos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en un pilar fundamental para una alimentación saludable. Además, su versatilidad en la cocina permite crear una amplia variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta guisos reconfortantes, perfectos para cada estación del año.

Recetas frescas y deliciosas con legumbres

1. Ensalada de alubias blancas y espárragos frescos

Ingredientes:

  • 1 taza de alubias baby cocidas de Legumbres Pedro
  • 200 g de espárragos frescos
  • 1 tomate maduro, cortado en cubitos
  • 1 pepino, cortado en rodajas
  • 1/4 de cebolla roja, cortada en juliana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de menta fresca para decorar

Instrucciones:

  1. Cocina los espárragos al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes. Corta en trozos pequeños.
  2. En un tazón grande, combina las alubias blancas cocidas, los espárragos, el tomate, el pepino y la cebolla roja.
  3. En un pequeño frasco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Agita bien y vierte sobre la ensalada.
  4. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Decora con hojas de menta fresca y sirve.

receta legumbres primavera

2. Hummus de garbanzos con tomates cherry asados

Ingredientes:

  • 1 lata de garbanza blanca cocida de Legumbres Pedro
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 g de tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pan de pita o crudités para servir

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates cherry en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Asa durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
  2. Enjuaga y escurre los garbanzos cocidos. Colócalos en un procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Transfiere el hummus a un plato para servir y decora con los tomates cherry asados.
  4. Sirve con pan de pita tostado o crudités de verduras frescas.

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3. Sopa de lentejas y zanahoria al curry

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas de Legumbres Pedro
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 400 ml de leche de coco
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade la pasta de curry rojo y cocina por un minuto más.
  3. Agrega las zanahorias y las lentejas rojas, y revuelve para combinar.
  4. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.
  5. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.

receta legumbres primavera

La primavera también sabe a Legumbres Pedro

En Legumbres Pedro, nos enorgullece ofrecerte recetas creativas y nutritivas que resaltan el sabor y la versatilidad de nuestras legumbres de calidad premium.

Nuestras recetas con alubias, garbanzos y lentejas te inspirarán a incorporar estos ingredientes saludables en tu cocina en esta época.

¡Descubre el sabor de la primavera con Legumbres Pedro!

Legumbres Pedro

8 Recetas de postres con Legumbres Pedro 🧁

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Explora el mundo irresistible de los postres con las legumbres de Legumbres Pedro, una empresa arraigada en Alcalá de los Gazules desde 1964, comprometida con la calidad, la sostenibilidad y el bienestar de su comunidad.

El dulce encanto de las legumbres de Legumbres Pedro

Cuando pensamos en legumbres, a menudo imaginamos platos salados y reconfortantes, pero ¿sabías que también pueden ser la base de exquisitos postres? Legumbres Pedro te invita a descubrir un nuevo capítulo en la cocina dulce con dos irresistibles recetas para cada una de nuestras estrellas: alubias, garbanzos y lentejas.

Recetas de dulces con alubias:

1. Brownies de alubias negras: energía pura y sabor divino

Ingredientes:
– 1 lata de alubias negras (400 g), escurridas y enjuagadas
– 200 g de chocolate negro (70% cacao)
– 3 huevos
– 1/2 taza de azúcar de coco
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Una pizca de sal marina
– 1/2 taza de harina de almendra
– 1/4 taza de cacao en polvo

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado.
2. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
3. En una batidora, mezcla las alubias negras, los huevos, el azúcar de coco, la esencia de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla suave.
4. Agrega el chocolate derretido y mezcla bien.
5. Incorpora la harina de almendra y el cacao en polvo, mezclando hasta que esté homogéneo.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar antes de cortar en porciones y disfrutar.

Legumbres Pedro

2. Magdalenas de alubias blancas: ligereza en cada bocado

Ingredientes:
– 1 taza de alubias blancas cocidas
– 1/2 taza de harina integral
– 1/2 taza de azúcar de coco
– 1/3 taza de aceite de coco derretido
– 2 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Una pizca de sal

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca cápsulas de magdalenas en el molde.
2. En una batidora, mezcla las alubias blancas, la harina integral, el azúcar de coco, el aceite de coco, los huevos, la esencia de vainilla, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta obtener una masa uniforme.
3. Vierte la masa en las cápsulas, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.
4. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Deja enfriar antes de disfrutar de estas magdalenas ligeras y deliciosas.

Recetas de dulces con garbanzos:

1. Galletas de garbanzos y chocolate: un placer crujiente y nutritivo

Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 1/2 taza de harina de avena
– 1/2 taza de azúcar de coco
– 1/3 taza de aceite de coco derretido
– 100 g de chocolate negro, picado
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Una pizca de sal

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca papel pergamino en la bandeja.
2. Tritura los garbanzos en una batidora hasta obtener un puré suave.
3. En un tazón, mezcla el puré de garbanzos, la harina de avena, el azúcar de coco, el aceite de coco, el chocolate picado, la esencia de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Forma pequeñas porciones de masa y colócalas en la bandeja.
5. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
6. Deja enfriar antes de disfrutar de estas galletas crujientes y nutritivas.

Legumbres Pedro

2. Tarta de garbanzos y almendras: un festín de texturas y sabores

Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 1 taza de almendras molidas
– 1/2 taza de azúcar de coco
– 1/3 taza de aceite de almendra
– 3 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Una pizca de sal

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para tarta.
2. Tritura los garbanzos en una batidora hasta obtener un puré suave.
3. En un tazón, mezcla el puré de garbanzos, las almendras molidas, el azúcar de coco, el aceite de almendra, los huevos, la esencia de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
5. Deja enfriar antes de cortar y disfrutar de esta tarta única y deliciosa.

Recetas de dulces con lentejas:

1. Trufas energéticas de lentejas rojas: un estallido de sabor y nutrición

Ingredientes:
– 1 taza de lentejas rojas cocidas
– 1/2 taza de dátiles, sin hueso y remojados
– 1/4 taza de cacao en polvo
– 1/4 taza de coco rallado

Instrucciones:
1. Cocina las lentejas rojas hasta que estén tiernas y escúrrelas.
2. En una batidora, mezcla las lentejas rojas, los dátiles remojados, el cacao en polvo y el coco rallado hasta obtener una masa homogénea.
3. Con las manos húmedas, forma pequeñas trufas y colócalas en una bandeja.
4. Refrigera las trufas durante al menos una hora antes de disfrutar de este explosivo bocado de sabor y nutrición.

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2. Barritas de cereal con lentejas verdes: energía sostenible en cada bocado

Ingredientes:
– 1 taza de lentejas verdes cocidas
– 1 taza de avena
– 1/2 taza de miel
– 1/4 taza de almendras picadas
– 1/4 taza de pasas
– Una pizca de sal

Instrucciones:
1. Cocina las lentejas verdes hasta que estén tiernas y escúrrelas.
2. En un tazón, mezcla las lentejas verdes, la avena, la miel, las almendras picadas, las pasas y la pizca de sal.
3. Presiona la mezcla en una bandeja y hornéala a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada.
4. Deja enfriar antes de cortar en barritas y disfrutar de esta fuente sostenible de energía.

Legumbres Pedro, transformando la cocina dulce

Legumbres Pedro no solo ofrece legumbres de alta calidad, sino también la inspiración para llevar la innovación culinaria a nuevos horizontes. Al integrar alubias, garbanzos y lentejas en tus postres, no solo disfrutas de sabores sorprendentes, sino que también incorporas beneficios nutricionales.

¡Descubre el dulce encanto de las legumbres con Legumbres Pedro y añade un toque único a tus creaciones dulces hoy! 🌱🍬✨

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3 guisos con legumbres ideales para el invierno

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El invierno despierta el deseo de platos que reconforten el cuerpo y el alma, y las legumbres son un ingrediente imprescindible para lograr este objetivo. Estos tesoros nutricionales, ricos en proteínas y fibra, ofrecen una base versátil para preparaciones que satisfacen el paladar durante los días fríos.

Por ello, desde Legumbres Don Pedro, vamos a presentarte tres guisos ideales para deleitar tu paladar y mantenerte abrigado en esta temporada.

Estofado de lentejas con verduras de temporada

Comencemos nuestro viaje culinario con un clásico reconfortante: el estofado de lentejas. Las lentejas, pequeñas pero llenas de beneficios nutricionales, se combinan con una variedad de verduras de temporada para crear una experiencia gastronómica inolvidable.

En una olla grande, el proceso comienza al dorar cebollas hasta que estén caramelizadas. Luego, se incorporan zanahorias, apio y calabacines en trozos. Así, crearás una sinfonía sabrosa de colores y texturas.

A continuación, hay que unir las lentejas, previamente remojadas, a la mezcla, seguidas de caldo de verduras y hierbas frescas como el tomillo y el romero. Este estofado, cocido a fuego lento hasta que las legumbres estén tiernas, se sirve caliente. Lo disfrutarás más todavía si lo acompañas con una porción de pan integral para complementar a la perfección el festín invernal.

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

De la cocina tradicional surge nuestro segundo manjar invernal: el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao. Los garbanzos son un ingrediente humilde pero poderoso, perfecto para convertirse en la base de este plato al que le añadiremos espinacas frescas y el distintivo sabor del bacalao.

La preparación comienza con el remojo nocturno de los garbanzos, seguido de su cocción con hojas de laurel hasta alcanzar la ternura deseada. Mientras tanto, en una sartén aparte, salteamos espinacas con ajo y adherimos el bacalao desmenuzado, creando una mezcla de sabores y texturas que deleitará tu paladar.

Luego, incorporaremos esta fusión a los garbanzos. Por último, enriquecemos el potaje con pimentón, comino y un toque de pimienta negra. Termina cociéndolo todo a fuego lento. Este plato promete calentar tus sentidos y proporcionar una experiencia culinaria reconfortante.

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Estofado de judiones con chorizo y patatas

Si buscas explorar sabores más intensos, el estofado de judiones con chorizo y patatas es la elección perfecta. Los judiones, cocidos hasta alcanzar el punto ideal, son una de las legumbres más consistentes. Combinada con estos ingredientes, podrás disfrutar de un guiso repleto de calidez para los meses más fríos.

En una olla grande, saltea cebollas, ajo y trozos de chorizo para liberar sus aromas ahumados. Luego, tras ser remojados, es el momento de que los judiones se unan a la fiesta. Añade a continuación las patatas cortadas en cubos y caldo de verduras. Para terminar de realzar el sabor, no olvides incorporar pimentón, laurel y otros condimentos.

Ya solo te queda cocerlo a fuego lento para tener listo este estofado que es una auténtica obra maestra de la cocina invernal, donde cada bocado es una experiencia de sabor única y reconfortante.

Estos guisos con legumbres ofrecen no solo una satisfacción para el apetito durante los días fríos. También suponen una experiencia culinaria rica en nutrientes esenciales. Desde Legumbres Don Pedro te invitamos a experimentar con ingredientes y condimentos según tus preferencias. Así descubrirás cómo los sabores se entrelazan para crear platos reconfortantes que te acompañarán durante toda la temporada invernal. ¡Que disfrutes de estos manjares que te abrazarán con cada cucharada!

 

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3 recetas otoñales con legumbres

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El otoño es la temporada perfecta para disfrutar de platos reconfortantes y saludables que incorporan legumbres. Las Legumbres Don Pedro, conocidas por su calidad y sabor excepcionales, son la elección ideal para dar vida a tus comidas de otoño. Aquí tienes tres recetas deliciosas y fáciles de preparar que te permitirán aprovechar al máximo esta temporada.

Consumir legumbres en otoño

En esta temporada que acontece, las legumbres como las lentejas, los garbanzos y las judías blancas están en su mejor momento de sabor y textura. Además, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y combatir el clima más frío. Su versatilidad en la cocina permite crear platos reconfortantes y saludables, ideales para las necesidades nutricionales de la temporada. Así que, disfrutar de legumbres en otoño no solo es delicioso, sino también beneficioso para tu salud.

Recetas con legumbres para la temporada de otoño

Lentejas con Calabaza y Chorizo

Ingredientes:

  • 1 Taza de lentejas Don Pedro
  • 1/2 Calabaza
  • 1 Chorizo
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Hojas de laurel
  • 4 Tazas de caldo de verduras
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Cortar la calabaza en cubos. Picar el ajo y cebolla. Cortar el chorizo en rodajas.
  2. En una cacerola grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agregar el chorizo y cocinar hasta que se dore.
  4. Añadir las lentejas, la calabaza, el laurel y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y luego reducir la intensidad del fuego a lento. Cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las lentejas queden tiernas.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

¡Ya puedes disfrutar de esta reconfortante comida de otoño!

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Garbanzos con champiñones y tomate

Ingredientes:

  • 2 tazas de Garbanzos cocidos
  • 200 g de Champiñones
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 400 g Tomates
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Comino molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Cortar en láminas finas los champiñones y pelar los tomates. Cocer los garbanzos en una olla.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos y dorados.
  3. Añadir el pimentón y el comino. Remover bien para que se mezclen con los ingrediente.
  4. Agregar los garbanzos cocidos y los tomates pelados (puedes triturarlos previamente si lo prefieres).
  5. Cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que la mezcla esté bien caliente y los sabores se hayan combinado.
  6. Añadir sal y pimienta al gusto.
  7. Servir caliente y espolvorear con perejil fresco picado previamente.

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Garbanzos Asados con Calabacín y Hierbas

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos Don Pedro cocidos
  • 1 calabacín, cortado en rodajas finas
  • 2 cdas. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cditas. Comino
  • 1 cdita. Pimentón
  • 1 cdita. Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de 1 limón
  • Perejil fresco

Elaboración

  1. Cortar el calabacín en rodajas finas. Dejar reposar los garbanzos en agua. Más tarde, cocer los garbanzos.
  2. Precalentar el horno a 200°C.
  3. En un tazón grande, mezclar los garbanzos cocidos, el calabacín, el AOVE, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
  4. Extender la mezcla en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que los garbanzos estén crujientes y el calabacín esté dorado.
  5. Rociar el zumo de limón por encima y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

¡Listo! Estos garbanzos asados son ideales como guarnición o como plato principal.

Potaje de Judías Blancas con Kale

Ingredientes:

  • 1 taza de Judías blancas Don Pedro, remojadas durante la noche
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2 Hojas de laurel
  • 4 Tazas de caldo de verduras
  • 2 Tazas de kale fresco, picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Remojar las judías blancas durante la noche anterior. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajas finas.
  2. En una cacerola grande, calentar el AOVE y saltear la cebolla hasta que quede transparente.
  3. Agregar las zanahorias, las judías blancas escurridas y las hojas de laurel. Cocinar durante unos minutos.
  4. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Luego, reducir la intensidad del fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que las judías estén tiernas.
  5. Agregar el kale, previamente picado, y cocinar durante unos minutos hasta que esté tierno.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir este potaje caliente.

legumbres

Estas recetas otoñales con Legumbres Don Pedro son una manera deliciosa de aprovechar los ingredientes de temporada y mantener tu dieta equilibrada. ¡Esperamos que las disfrutes tanto como nosotros! ¡Y recuerda echar un vistazo a nuestro catálogo!

verano

3 Recetas para verano con legumbres

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¿Quién dice que las legumbres solo se comen en invierno? Para Legumbres don Pedro, incluir legumbres en las comidas también es disfrutar del verano. Para que tú también puedas disfrutar, te enseñamos tres recetas con legumbres muy apetecibles en verano. ¡Sigue leyendo!

Contamos con la fortuna de ser un país repleto de legumbres, pues normalmente, en casa siempre contamos con el gran reconocido trío de estas: garbanzos, lentejas y judías. Son los protagonistas de un sinfín de platos y combinaciones únicas y deliciosas. Gracias a la versatilidad de este alimento, las recetas frías no son un problema para las legumbres, sino todo lo contrario. Las recetas frías demuestran que, igual que gustan en invierno bien calientes, también saben genial en los platos fríos. Por eso, recuerda que puedes incluir legumbres en los platos más refrescantes, como ensaladas con hortalizas de temporada, como en los más calientes, ya sea en sopas o en curry.

Consumir legumbres en verano para mantener una dieta equilibrada

Las legumbres son indispensables en cualquier dieta equilibra y, a su vez, sostenibles para el planeta. Tienen la capacidad de mejorar la fertilidad de la tierra y la productividad de los cultivos sin necesidad de utilizar fertilizantes sintéticos. Asimismo, las legumbres actúan como barrera de defensa para proteger otros cultivos de plagas y enfermedades. Por esta y muchas más cosas, como su accesibilidad económica, las legumbres son el tipo de alimento que necesitas en tus comidas.

A pesar de la recomendación que ofrecen los profesionales en nutrición en cuanto al consumo de este alimento de tres a cuatro raciones semanales, la población no alcanza esta cifra. Hay que fomentar el consumo de las legumbres, y las recetas que tenemos que recomendarte no harán otra cosa que provocar el antojo de estas una y otra vez.

Garbanzos con pepino y salsa de yogur

verano

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos
  • Pepino
  • Tomates maduros
  • Nueces
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE
  • Hierbas aromáticas
  • Yogur
  • 1/2 Limón

Elaboración

  1. Cortar los tomates por la mitad y colocar en una fuente adecuada para el horno.
  2. Rociar de AOVE, salpimentar y espolvorear hierbas aromáticas, como el orégano o la albahaca.
  3. Hornear a 150ºC durante 1-2 horas. Reservar y enfriar.
  4. Por otro lado, escurrrir bien los garbanzos y rallar el pepino.
  5. En un cuenco, vaciar el yogur y aliñar con un chorrito de AOVE y de zumo de limón. Añadir pimienta negra.
  6. Montar el tarro en este orden: tomate, garbanzos, pepino rallado y yogur. Finalizar con un par de nueces.

Ensalada de pulpitos con alubias y tomates Cherry

verano

Ingredientes

  • 200 g Alubias cocidas
  • 500 g Pulpitos congelados
  • 200 g Tomates cherry rojos
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Chalota
  • AOVE
  • Zumo de limón
  • 1 cda. Orégano picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Descongelar los pulpitos durante la noche anterior.
  2. Pelar y picar el diente de ajo y la chalota.
  3. Lavar y secar los tomates. Cortar por la mitad.
  4. En una sartén, calentar AOVE y dorar el ajo 1 minuto.
  5. Añadir la chalota, rehogarla 5 minutos e incorporar los pulpitos.
  6. Salpimentar y saltear 4 minutos a fuego alto. Rociar el zumo de limón y mezclar con el fuego bajo.
  7. Escurrir las alubias, añadirlas a la sartén junto los medios tomates y cocinar 3 minutos a fuego bajo.
  8. Espolvorear con el orégano, una pizca de pimienta molida y mezclar.
  9. Repartir la ensalada y rociar un poco de aceite para dar el último toque.

Salpicón de alubias y palitos de cangrejo

verano

Ingredientes

  • 150 g Alubias blancas cocidas
  • 150 g Lentejas cocidas
  • 150 g Garbanzos cocidos
  • 1/2 kg Tomate
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 20 g Cebolla
  • 40 g Pimiento rojo
  • 40 g Pimiento verde
  • AOVE
  • 10 g Vinagre de manzana
  • 5 g Mostaza de Dijon
  • 10 g Kétchup
  • Sal

Elaboración

  1. Colocar las legumbres en un escurridor y lavar con agua fría. Escurrir.
  2. Cortar el medio tomate en pequeños dados, desechando así las semillas y el jugo.
  3. Pelar y reservar hasta emplatar. Picar los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
  4. Incorporar la mezcla a las legumbres y dados de tomate, y sazonar ligeramente.
  5. Preparar una vinagreta mezclando aceite y vinagre, mostaza, kétchup y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar.
  6. Servir el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima.

verano

Ya tienes las mejores recetas con legumbres para verano para nosotros, Legumbres don Pedro. Ten en cuenta que, usando legumbres, siempre podrás innovar en la cocina tanto como desees. Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas. ¡Con la calidad de nuestros productos, todo sabe mejor!

 

recetas frías con legumbres

3 recetas frías con legumbres

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La entrada del buen tiempo y algo de calor nos dejan más que claro que nos apetecen nuevas comidas. En Legumbres Don Pedro tenemos 3 recetas frías con legumbres perfectas para la época del año. ¡Prepárate!

Recetas frías con legumbres

Recetas frías con legumbres

Legumbres en primavera

A pesar de la costumbre que existe de asociar las legumbres con el invierno, por los platos de guisos y cuchara, las legumbres también pueden ser protagonistas en platos fríos. En Legumbres Don Pedro tenemos algunas sugerencias de recetas frías con legumbres, que son algunas entre tantas opciones existentes, ¡todo está en cómo lo combines!

Las legumbres son un alimento indispensable en una dieta equilibrada. Destacan por sus numerosas ventajas saludables: son una fuente de hierro y potasio, entre otros. Así como en su alto contenido en proteína vegetal, y estar exentas de gluten. Es por eso que no debes restringir tu consumo solo en periodos de frío. Únete a la versión fría de las legumbres con estas tres recetas frías de legumbres:

Salpicón de legumbres

Recetas frías con legumbres

Prepara esta receta con los siguientes ingredientes:

  • 150 g Alubias cocidas
  • 150 g Lentejas cocidas
  • 150 g Garbanzos cocidos
  • 1/2 Tomate
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 20 g Cebolla
  • 40 g Pimiento Rojo
  • 40 g Pimiento Verde
  • AOVE
  • 10 g Vinagre de manzana
  • 5 g Mostaza de Dijon
  • Sal

Para su elaboración, sigue estos pasos:

  1. Colocar las legumbres en el escurridor y lavar bien. Sécalas correctamente.
  2. Corta el tomate en pequeños dados y desecha las semillas.
  3. Pica los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en pequeños trozos e incorporarlos a las legumbres y al tomate.
  4. Sazona y prepara la vinagreta. Mezcla en un bol el AOVE, vinagre, mostaza y una pizca de sal y bate hasta emulsionar.
  5. Por último, sirve el salpicón con un chorrito de vinagreta.

Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Recetas frías con legumbres

Estos son los ingredientes que emplearemos:

  • 300 g Garbanzos cocidos
  • 200 g Tomate Cherry
  • 6 Rabanillos
  • 1 Cebolla morada
  • 20 Aceitunas negras
  • 1 Apio
  • 250 g Ventresca de atún en conserva
  • 90 ml AOVE
  • 30 ml Vinagre de vino blanco
  • 2 cda. Mostaza de Dijon
  • 1 cda. Miel
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Estos son los pasos a seguir:

  1. Escurre y lava los garbanzos en conserva. También escurre el aceite de la lata de ventresca de atún.
  2. Escurrir los garbanzos en conserva. También Así como la ventresca de atún.
  3. Lavar y cortar los tomates cherry a la mitad. Cortar la cebolla, los rabanillos y la rama de apio en rodajas finas.
  4. En una ensaladera, mezclar los garbanzos, las hortalizas y la ventresca de atún. Salpimentar y remover bien.
  5. Echar la mostaza, el vinagre, la miel y remover para la vinagreta. Agregar el aceite.
  6. Regar la ensalada con el aliño y espolvorear tomillo al gusto.

Ensalada de garbanzos agridulce

Recetas frías con legumbres

Para seguir esta receta, necesitaremos estos ingredientes:

  • 600 g Garbanzos cocidos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 60 g Uvas pasas
  • Zumo de naranja
  • Perejil
  • 2 cdas. Vinagre balsámico
  • 4 cdas. AOVE
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta

Sigue estas instrucciones para su elaboración:

  1. Pelar y picar en rodajas la cebolleta y las zanahorias.
  2. En una sartén con aceite, saltear las verduras y las uvas pasas durante 5 minutos. Salpimentar y añadir el orégano y el laurel, verter un poco de zumo de naranja.
  3. Añadir los garbanzos, ya escurridos.
  4. Añadir el vinagre balsámico e integrar en la mezcla.
  5. Echar una última cucharada de AOVE por encima.

Estas tres ideas de recetas frías con legumbres son solo el principio del mundo de las legumbres. Nunca puedes cansarte de las ensaladas de legumbres porque siempre podrás combinar entre tantos sabores e ingredientes, ¡y más aún si son Legumbres Don Pedro! Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas.

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Recetas con legumbres para el Día del Padre

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¡Celebra el Día del Padre con deliciosas recetas con legumbres! ¿Buscas algo especial para sorprender a tu papá? No hay nada mejor que una comida casera y saludable para demostrarle cuánto lo quieres. Aquí te presentamos dos opciones de recetas con legumbres que estamos seguros le encantarán.

 

Alubias con almejas

Ingredientes:

  • 500 gramos de alubias blancas cocidas
  • 500 gramos de almejas
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. En una olla grande, sofreír el ajo, el pimiento verde y rojo. 
  2. Incorpora las alubias escurridas. Cocinar a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas.
  3. En una sartén, saltear el tomate ya pelado y rallado con un poco de aceite de oliva y el pimentón.
  4. Agregar las almejas a la olla de las alubias y cocinar por unos minutos más, hasta que las almejas se abran.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

 

Garbanzos al horno al estilo griego

La segunda opción que os proponemos es esta original forma de preparar los garbanzos.

 

Ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Añadir los tomates, el orégano, el comino y la canela y cocinar por unos minutos más.
  4. Agregar los garbanzos y mezcla bien.
  5. Verter la mezcla en una bandeja para hornear y hornea por unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente.

 

¡Estas recetas son una excelente manera de celebrar el Día del Padre! Además, son ricas en proteínas y fibra. Así que, ¡sorprende a papá con un delicioso plato lleno de sabor y nutrientes! 

Para preparar estas recetas, te recomendamos utilizar legumbres de calidad, ya que esto garantizará que tus recetas tengan el mejor sabor y textura. En nuestra tienda online encontrarás una gran variedad de legumbres, desde alubias blancas hasta garbanzos, todos cultivados con los más altos estándares de calidad. Visítanos hoy y descubre todo lo que tenemos para ofrecerte. ¡Feliz Día del Padre!

2 recetas invernales con legumbres

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2 recetas invernales con legumbres

En Legumbres Pedro sabemos que las legumbres son un ingrediente esencial en la cocina invernal ya que son ricas en proteínas, fibra y minerales. Una excelente manera de conseguir los nutrientes necesarios durante los días fríos. A continuación, presentamos 2 recetas invernales con legumbres que te ayudarán a aprovechar al máximo este ingrediente esencial.

Sopa de lentejas con verduras

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

1 tomate picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

 

 

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
  • Verter las lentejas cocidas junto al caldo de pollo o verduras. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un trozo de pan frito en AOVE.

 

Quinoa con garbanzos y verduras

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 taza de garbanzos cocidos

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Hierbas frescas picadas (opcional)

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien.
  • Añadir el caldo de pollo o verduras y la quinoa. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
  • Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante unos minutos más hasta que la quinoa esté cocida y las verduras estén tiernas, si lo ves necesario, añade algo más de caldo.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y espolvorea con hierbas frescas picadas (opcional).

Este plato es una opción rápida y fácil de preparar, se puede variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, además es una opción vegetariana, vegana y es muy versátil ya que puedes acompañarlo con diferentes tipos de proteínas como carne, pescado o tofu para hacerlo más completo. 

También se pueden añadir diferentes tipos de verduras como espinacas, champiñones, guisantes o calabacín para aumentar la variedad de nutrientes y el sabor. Puedes jugar con diferentes caldos y especias para darle un sabor diferente cada vez que lo hagas.

Espero que disfrutes estas recetas con legumbres, son unos platos invernales saludables y deliciosos, llenos de nutrientes y sabores. Además, puedes variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, y también puedes agregar carne, e incluso pescado, si lo deseas. No dudes en experimentar con diferentes Legumbres Pedro para crear tus propias 2 recetas invernales con legumbres.

2 dulces de navidad con legumbres

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En Legumbres Don Pedro sabemos todo el beneficio que tienen nuestros productos en la dieta diaria, por eso queremos ofreceros realizar 2 dulces para navidad con legumbres.

Todos somos conscientes de que las legumbres son un plato muy versátil, pero siempre las asociamos a guisos y pocos conocen que permiten preparar dulces y postres. Además, éstos son más ricos en fibra y proteína que los hechos con harinas, pero igualmente deliciosos. ¿Por qué no probar a preparar un postre con legumbres? 

¿Cuáles son las claves para utilizar legumbres en dulces de navidad?

Como decimos, aunque su uso es mucho menos conocido, vale la pena probar estas deliciosas recetas. Pero antes, hablaremos de algunas claves que se deben de tener en cuenta para incluir legumbres en los postres:

  • Su contenido de agua permite usar las legumbres en postres húmedos, tipo brownies, bolitas o barritas energéticas.
  • Por su textura, las legumbres son ideales para crear todo tipo de cremas y mousses.
  • Una buena idea es usar sus harinas para preparar galletas, bizcochos o magdalenas. La harina más habitual es la harina de garbanzos, pero también existe harina de lentejas rojas o verdes.
  • Y, el tip clave y fundamental, para preparar los postres podemos usar tanto legumbres que cocinamos en casa como legumbres de bote o incluso legumbres congeladas.

Con estas ideas podemos preparar nuestros 2 dulces de navidad con legumbres.

Recetas para 2 dulces de navidad con legumbres

El primero es un mousse de chocolate y almendras. Una de las mayores ventajas de este postre es la rapidez con la que se prepara. Es una receta muy fácil de hacer con ingredientes saludables, ideal para poner el broche final a una cena navideña. Y, como extra, además podemos usarla para rellenar crepes, tartaletas, tartas o cupcakes.

Ingredientes para 2 raciones:

200 g de alubias cocidas.

2-3 cucharadas de bebida vegetal.

3 cucharadas de cacao.

2-4 cucharadas de sirope de arce.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

2 cucharadas de mantequilla de almendras (u otra crema de frutos secos como avellana o cacahuete).

Preparación:

Escurrir bien las alubias. En una batidora de vaso triturar todos los ingredientes. Probar el sabor y valorar si es necesario añadir más endulzante si hace falta. ¡Y ya estaría!

A la hora de servirlo queda muy vistoso si se prepara en botes individuales y se decora con fruta fresca, nata de coco montada y frutos secos.

Se mantiene en perfectas condiciones en la nevera hasta 3 días.

 

Para la segunda receta os proponemos unas galletas de harina de garbanzos con pepitas de chocolate. Debemos de tener en cuenta que la preparación de esta receta dura 10 minutos, a los que hay que sumar otros 15 minutos de cocción.

Los ingredientes para 16 galletas son:

175 g de harina de garbanzos.

75 g de panela o azúcar de coco.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

1 cucharadita de levadura para repostería.

1 huevo o huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua).

100 g de mantequilla o aceite de coco derretido.

75 g de chips de chocolate negro o tableta de chocolate picada.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y untando la bandeja para horno con un poco de aceite.

Si vas a usar el huevo de lino, en un bol pequeño mezcla el lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar unos minutos hasta formar un gel.

En un bol mezcla la harina de garbanzos, el azúcar, la sal, la vainilla y la levadura.

Añade el aceite o la mantequilla y el huevo o huevo de lino y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate y mezcla con cuidado.

Con ayuda de una cuchara, da forma de bolitas a la masa y aplástalas con las manos. Ahora distribuyelas en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos. Una vez las saques, déjalas enfriar para que se endurezcan.

 

¡Ya tenemos listos dos deliciosos postres navideños! En Legumbres Don Pedro te damos las claves para disfrutar de estas fechas con nuestros productos. Y, recuerda, estos 2 dulces de navidad con legumbres puedes realizarlos en cualquier época del año. 

5 Recetas bizcochos sin gluten

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El otoño ha llegado y es temporada de bizcochos. Son unos de los postres más populares y tradicionales. 

Sin embargo, no todos los bizcochos son aptos para todas las personas, ya que algunos de ellos contienen gluten. Por ello, en esta ocasión Legumbres Don Pedro, te trae unas cuantas recetas gluten free. Estas recetas son ideales para celebrar cualquier evento especial. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar según el gusto de cada persona. 

Además, estos bizcochos son perfectos para acompañar el café o el té, ya que son sabrosos y están llenos de nutrientes. 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de calabaza en puré 
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de vainilla 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 
  2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la calabaza y el azúcar. 
  3. Añade la harina de arroz y la vainilla y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  5. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir. 

 

Bizcocho de manzana

Ingredientes: 

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de manzana rallada 
  • 1/2 taza de pasta de dátil o panela
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de canela 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la manzana y la pasta de dátil o panela
  2. Añade la harina de arroz y la canela y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  4. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir.

 

Bizcocho de chocolate con harina de garbanzo

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de garbanzo 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo 
  • 1/4 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de cacao puro

 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar la harina de garbanzo, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, cacao puro y la levadura en polvo. 
  3. Añadir el aceite vegetal y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  4. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  5. Dejar enfriar antes de servir. 

 

Brownie de avena y harina de garbanzo

Ingredientes:

  •  60 g de harina de garbanzos
  • 20 g de copos de avena 
  • 3 cdas de cacao puro 
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 30 g de azúcar moreno 
  • 2 huevos
  • 25 ml de bebida vegetal
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cdta de esencia de vainilla

 

Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
  2. Añadir lo ingredientes líquidos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea
  3. Engrasar un molde apto para microondas y verter la mezcla
  4. Cocinar durante 3’ y dejar reposar 5’ más dentro del propio microondas. 

 

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 g azúcar
  • 150 ml de leche
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 1 sobre de levadura de repostería 
  • Azúcar glas para adornar

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Añadir el aceite vegetal, el agua, la miel, el yogur griego y el cacao en polvo y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  3. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  4. Dejar enfriar antes de servir.

 

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Separar las claras de las yemas y deposítalas en dos cuencos diferentes.
  3. Añadir el azúcar al cuenco de las yemas y batir durante 5 minutos. 
  4. Incorpora la leche y el aceite. Mezclar unos segundos. 
  5. Agregar la harina y la levadura. Mezcla de nuevo. Reserva.
  6. Añadir una pizca de sal al cuenco de las claras y bate a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorporar al cuenco de la masa, y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  7. Verter la masa en el molde.
  8. Hornear durante unos 35-40 minutos. De este tiempo los primeros 30 minutos a 180ºC; para el tiempo restante baja el horno a 170ºC. Pincha con el palo de una brocheta para ver si está hecho. Lo estará si sale seco.

 

Desde Legumbres Don Pedro, esperamos que hayas disfrutado de nuestras recetas otoñales de bizcochos con nuestras harinas sin gluten. Nos despedimos hasta la próxima ocasión, en la que volveremos a traer nuevas propuestas. ¡Un abrazo!