Fabada

Ingredientes

500 gr de Alubia Fabada DON PEDRO
2 chorizos
2 morcillas
350 g de panceta o tocino
1 hoja de laurel
Una pizca de azafrán.

Modo de hacerlo

Se ponen a cocer todos los ingredientes. La cocción debe ser suave, y se debe romper el hervor, un par de veces con pequeñas cantidades de agua fría (se “asusta a las alubias”). No remover durante la cocción, basta con mover la olla periódicamente. En olla tradicional tardan en hacerse unas dos horas, su cocción en olla exprés, no debe ser superior a 40 min. Por último probar de sal y añadir si fuese necesario