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3 guisos con legumbres ideales para el invierno

El invierno despierta el deseo de platos que reconforten el cuerpo y el alma, y las legumbres son un ingrediente imprescindible para lograr este objetivo. Estos tesoros nutricionales, ricos en proteínas y fibra, ofrecen una base versátil para preparaciones que satisfacen el paladar durante los días fríos.

Por ello, desde Legumbres Don Pedro, vamos a presentarte tres guisos ideales para deleitar tu paladar y mantenerte abrigado en esta temporada.

Estofado de lentejas con verduras de temporada

Comencemos nuestro viaje culinario con un clásico reconfortante: el estofado de lentejas. Las lentejas, pequeñas pero llenas de beneficios nutricionales, se combinan con una variedad de verduras de temporada para crear una experiencia gastronómica inolvidable.

En una olla grande, el proceso comienza al dorar cebollas hasta que estén caramelizadas. Luego, se incorporan zanahorias, apio y calabacines en trozos. Así, crearás una sinfonía sabrosa de colores y texturas.

A continuación, hay que unir las lentejas, previamente remojadas, a la mezcla, seguidas de caldo de verduras y hierbas frescas como el tomillo y el romero. Este estofado, cocido a fuego lento hasta que las legumbres estén tiernas, se sirve caliente. Lo disfrutarás más todavía si lo acompañas con una porción de pan integral para complementar a la perfección el festín invernal.

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

De la cocina tradicional surge nuestro segundo manjar invernal: el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao. Los garbanzos son un ingrediente humilde pero poderoso, perfecto para convertirse en la base de este plato al que le añadiremos espinacas frescas y el distintivo sabor del bacalao.

La preparación comienza con el remojo nocturno de los garbanzos, seguido de su cocción con hojas de laurel hasta alcanzar la ternura deseada. Mientras tanto, en una sartén aparte, salteamos espinacas con ajo y adherimos el bacalao desmenuzado, creando una mezcla de sabores y texturas que deleitará tu paladar.

Luego, incorporaremos esta fusión a los garbanzos. Por último, enriquecemos el potaje con pimentón, comino y un toque de pimienta negra. Termina cociéndolo todo a fuego lento. Este plato promete calentar tus sentidos y proporcionar una experiencia culinaria reconfortante.

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Estofado de judiones con chorizo y patatas

Si buscas explorar sabores más intensos, el estofado de judiones con chorizo y patatas es la elección perfecta. Los judiones, cocidos hasta alcanzar el punto ideal, son una de las legumbres más consistentes. Combinada con estos ingredientes, podrás disfrutar de un guiso repleto de calidez para los meses más fríos.

En una olla grande, saltea cebollas, ajo y trozos de chorizo para liberar sus aromas ahumados. Luego, tras ser remojados, es el momento de que los judiones se unan a la fiesta. Añade a continuación las patatas cortadas en cubos y caldo de verduras. Para terminar de realzar el sabor, no olvides incorporar pimentón, laurel y otros condimentos.

Ya solo te queda cocerlo a fuego lento para tener listo este estofado que es una auténtica obra maestra de la cocina invernal, donde cada bocado es una experiencia de sabor única y reconfortante.

Estos guisos con legumbres ofrecen no solo una satisfacción para el apetito durante los días fríos. También suponen una experiencia culinaria rica en nutrientes esenciales. Desde Legumbres Don Pedro te invitamos a experimentar con ingredientes y condimentos según tus preferencias. Así descubrirás cómo los sabores se entrelazan para crear platos reconfortantes que te acompañarán durante toda la temporada invernal. ¡Que disfrutes de estos manjares que te abrazarán con cada cucharada!

 

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3 recetas otoñales con legumbres

El otoño es la temporada perfecta para disfrutar de platos reconfortantes y saludables que incorporan legumbres. Las Legumbres Don Pedro, conocidas por su calidad y sabor excepcionales, son la elección ideal para dar vida a tus comidas de otoño. Aquí tienes tres recetas deliciosas y fáciles de preparar que te permitirán aprovechar al máximo esta temporada.

Consumir legumbres en otoño

En esta temporada que acontece, las legumbres como las lentejas, los garbanzos y las judías blancas están en su mejor momento de sabor y textura. Además, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y combatir el clima más frío. Su versatilidad en la cocina permite crear platos reconfortantes y saludables, ideales para las necesidades nutricionales de la temporada. Así que, disfrutar de legumbres en otoño no solo es delicioso, sino también beneficioso para tu salud.

Recetas con legumbres para la temporada de otoño

Lentejas con Calabaza y Chorizo

Ingredientes:

  • 1 Taza de lentejas Don Pedro
  • 1/2 Calabaza
  • 1 Chorizo
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Hojas de laurel
  • 4 Tazas de caldo de verduras
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Cortar la calabaza en cubos. Picar el ajo y cebolla. Cortar el chorizo en rodajas.
  2. En una cacerola grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agregar el chorizo y cocinar hasta que se dore.
  4. Añadir las lentejas, la calabaza, el laurel y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y luego reducir la intensidad del fuego a lento. Cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las lentejas queden tiernas.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

¡Ya puedes disfrutar de esta reconfortante comida de otoño!

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Garbanzos con champiñones y tomate

Ingredientes:

  • 2 tazas de Garbanzos cocidos
  • 200 g de Champiñones
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 400 g Tomates
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Comino molido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Cortar en láminas finas los champiñones y pelar los tomates. Cocer los garbanzos en una olla.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos y dorados.
  3. Añadir el pimentón y el comino. Remover bien para que se mezclen con los ingrediente.
  4. Agregar los garbanzos cocidos y los tomates pelados (puedes triturarlos previamente si lo prefieres).
  5. Cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que la mezcla esté bien caliente y los sabores se hayan combinado.
  6. Añadir sal y pimienta al gusto.
  7. Servir caliente y espolvorear con perejil fresco picado previamente.

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Garbanzos Asados con Calabacín y Hierbas

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos Don Pedro cocidos
  • 1 calabacín, cortado en rodajas finas
  • 2 cdas. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cditas. Comino
  • 1 cdita. Pimentón
  • 1 cdita. Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de 1 limón
  • Perejil fresco

Elaboración

  1. Cortar el calabacín en rodajas finas. Dejar reposar los garbanzos en agua. Más tarde, cocer los garbanzos.
  2. Precalentar el horno a 200°C.
  3. En un tazón grande, mezclar los garbanzos cocidos, el calabacín, el AOVE, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
  4. Extender la mezcla en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que los garbanzos estén crujientes y el calabacín esté dorado.
  5. Rociar el zumo de limón por encima y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

¡Listo! Estos garbanzos asados son ideales como guarnición o como plato principal.

Potaje de Judías Blancas con Kale

Ingredientes:

  • 1 taza de Judías blancas Don Pedro, remojadas durante la noche
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2 Hojas de laurel
  • 4 Tazas de caldo de verduras
  • 2 Tazas de kale fresco, picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Remojar las judías blancas durante la noche anterior. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajas finas.
  2. En una cacerola grande, calentar el AOVE y saltear la cebolla hasta que quede transparente.
  3. Agregar las zanahorias, las judías blancas escurridas y las hojas de laurel. Cocinar durante unos minutos.
  4. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Luego, reducir la intensidad del fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que las judías estén tiernas.
  5. Agregar el kale, previamente picado, y cocinar durante unos minutos hasta que esté tierno.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir este potaje caliente.

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Estas recetas otoñales con Legumbres Don Pedro son una manera deliciosa de aprovechar los ingredientes de temporada y mantener tu dieta equilibrada. ¡Esperamos que las disfrutes tanto como nosotros! ¡Y recuerda echar un vistazo a nuestro catálogo!

verano

3 Recetas para verano con legumbres

¿Quién dice que las legumbres solo se comen en invierno? Para Legumbres don Pedro, incluir legumbres en las comidas también es disfrutar del verano. Para que tú también puedas disfrutar, te enseñamos tres recetas con legumbres muy apetecibles en verano. ¡Sigue leyendo!

Contamos con la fortuna de ser un país repleto de legumbres, pues normalmente, en casa siempre contamos con el gran reconocido trío de estas: garbanzos, lentejas y judías. Son los protagonistas de un sinfín de platos y combinaciones únicas y deliciosas. Gracias a la versatilidad de este alimento, las recetas frías no son un problema para las legumbres, sino todo lo contrario. Las recetas frías demuestran que, igual que gustan en invierno bien calientes, también saben genial en los platos fríos. Por eso, recuerda que puedes incluir legumbres en los platos más refrescantes, como ensaladas con hortalizas de temporada, como en los más calientes, ya sea en sopas o en curry.

Consumir legumbres en verano para mantener una dieta equilibrada

Las legumbres son indispensables en cualquier dieta equilibra y, a su vez, sostenibles para el planeta. Tienen la capacidad de mejorar la fertilidad de la tierra y la productividad de los cultivos sin necesidad de utilizar fertilizantes sintéticos. Asimismo, las legumbres actúan como barrera de defensa para proteger otros cultivos de plagas y enfermedades. Por esta y muchas más cosas, como su accesibilidad económica, las legumbres son el tipo de alimento que necesitas en tus comidas.

A pesar de la recomendación que ofrecen los profesionales en nutrición en cuanto al consumo de este alimento de tres a cuatro raciones semanales, la población no alcanza esta cifra. Hay que fomentar el consumo de las legumbres, y las recetas que tenemos que recomendarte no harán otra cosa que provocar el antojo de estas una y otra vez.

Garbanzos con pepino y salsa de yogur

verano

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos
  • Pepino
  • Tomates maduros
  • Nueces
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE
  • Hierbas aromáticas
  • Yogur
  • 1/2 Limón

Elaboración

  1. Cortar los tomates por la mitad y colocar en una fuente adecuada para el horno.
  2. Rociar de AOVE, salpimentar y espolvorear hierbas aromáticas, como el orégano o la albahaca.
  3. Hornear a 150ºC durante 1-2 horas. Reservar y enfriar.
  4. Por otro lado, escurrrir bien los garbanzos y rallar el pepino.
  5. En un cuenco, vaciar el yogur y aliñar con un chorrito de AOVE y de zumo de limón. Añadir pimienta negra.
  6. Montar el tarro en este orden: tomate, garbanzos, pepino rallado y yogur. Finalizar con un par de nueces.

Ensalada de pulpitos con alubias y tomates Cherry

verano

Ingredientes

  • 200 g Alubias cocidas
  • 500 g Pulpitos congelados
  • 200 g Tomates cherry rojos
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Chalota
  • AOVE
  • Zumo de limón
  • 1 cda. Orégano picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Descongelar los pulpitos durante la noche anterior.
  2. Pelar y picar el diente de ajo y la chalota.
  3. Lavar y secar los tomates. Cortar por la mitad.
  4. En una sartén, calentar AOVE y dorar el ajo 1 minuto.
  5. Añadir la chalota, rehogarla 5 minutos e incorporar los pulpitos.
  6. Salpimentar y saltear 4 minutos a fuego alto. Rociar el zumo de limón y mezclar con el fuego bajo.
  7. Escurrir las alubias, añadirlas a la sartén junto los medios tomates y cocinar 3 minutos a fuego bajo.
  8. Espolvorear con el orégano, una pizca de pimienta molida y mezclar.
  9. Repartir la ensalada y rociar un poco de aceite para dar el último toque.

Salpicón de alubias y palitos de cangrejo

verano

Ingredientes

  • 150 g Alubias blancas cocidas
  • 150 g Lentejas cocidas
  • 150 g Garbanzos cocidos
  • 1/2 kg Tomate
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 20 g Cebolla
  • 40 g Pimiento rojo
  • 40 g Pimiento verde
  • AOVE
  • 10 g Vinagre de manzana
  • 5 g Mostaza de Dijon
  • 10 g Kétchup
  • Sal

Elaboración

  1. Colocar las legumbres en un escurridor y lavar con agua fría. Escurrir.
  2. Cortar el medio tomate en pequeños dados, desechando así las semillas y el jugo.
  3. Pelar y reservar hasta emplatar. Picar los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
  4. Incorporar la mezcla a las legumbres y dados de tomate, y sazonar ligeramente.
  5. Preparar una vinagreta mezclando aceite y vinagre, mostaza, kétchup y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar.
  6. Servir el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima.

verano

Ya tienes las mejores recetas con legumbres para verano para nosotros, Legumbres don Pedro. Ten en cuenta que, usando legumbres, siempre podrás innovar en la cocina tanto como desees. Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas. ¡Con la calidad de nuestros productos, todo sabe mejor!

 

recetas frías con legumbres

3 recetas frías con legumbres

La entrada del buen tiempo y algo de calor nos dejan más que claro que nos apetecen nuevas comidas. En Legumbres Don Pedro tenemos 3 recetas frías con legumbres perfectas para la época del año. ¡Prepárate!

Recetas frías con legumbres

Recetas frías con legumbres

Legumbres en primavera

A pesar de la costumbre que existe de asociar las legumbres con el invierno, por los platos de guisos y cuchara, las legumbres también pueden ser protagonistas en platos fríos. En Legumbres Don Pedro tenemos algunas sugerencias de recetas frías con legumbres, que son algunas entre tantas opciones existentes, ¡todo está en cómo lo combines!

Las legumbres son un alimento indispensable en una dieta equilibrada. Destacan por sus numerosas ventajas saludables: son una fuente de hierro y potasio, entre otros. Así como en su alto contenido en proteína vegetal, y estar exentas de gluten. Es por eso que no debes restringir tu consumo solo en periodos de frío. Únete a la versión fría de las legumbres con estas tres recetas frías de legumbres:

Salpicón de legumbres

Recetas frías con legumbres

Prepara esta receta con los siguientes ingredientes:

  • 150 g Alubias cocidas
  • 150 g Lentejas cocidas
  • 150 g Garbanzos cocidos
  • 1/2 Tomate
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 20 g Cebolla
  • 40 g Pimiento Rojo
  • 40 g Pimiento Verde
  • AOVE
  • 10 g Vinagre de manzana
  • 5 g Mostaza de Dijon
  • Sal

Para su elaboración, sigue estos pasos:

  1. Colocar las legumbres en el escurridor y lavar bien. Sécalas correctamente.
  2. Corta el tomate en pequeños dados y desecha las semillas.
  3. Pica los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en pequeños trozos e incorporarlos a las legumbres y al tomate.
  4. Sazona y prepara la vinagreta. Mezcla en un bol el AOVE, vinagre, mostaza y una pizca de sal y bate hasta emulsionar.
  5. Por último, sirve el salpicón con un chorrito de vinagreta.

Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Recetas frías con legumbres

Estos son los ingredientes que emplearemos:

  • 300 g Garbanzos cocidos
  • 200 g Tomate Cherry
  • 6 Rabanillos
  • 1 Cebolla morada
  • 20 Aceitunas negras
  • 1 Apio
  • 250 g Ventresca de atún en conserva
  • 90 ml AOVE
  • 30 ml Vinagre de vino blanco
  • 2 cda. Mostaza de Dijon
  • 1 cda. Miel
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Estos son los pasos a seguir:

  1. Escurre y lava los garbanzos en conserva. También escurre el aceite de la lata de ventresca de atún.
  2. Escurrir los garbanzos en conserva. También Así como la ventresca de atún.
  3. Lavar y cortar los tomates cherry a la mitad. Cortar la cebolla, los rabanillos y la rama de apio en rodajas finas.
  4. En una ensaladera, mezclar los garbanzos, las hortalizas y la ventresca de atún. Salpimentar y remover bien.
  5. Echar la mostaza, el vinagre, la miel y remover para la vinagreta. Agregar el aceite.
  6. Regar la ensalada con el aliño y espolvorear tomillo al gusto.

Ensalada de garbanzos agridulce

Recetas frías con legumbres

Para seguir esta receta, necesitaremos estos ingredientes:

  • 600 g Garbanzos cocidos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 60 g Uvas pasas
  • Zumo de naranja
  • Perejil
  • 2 cdas. Vinagre balsámico
  • 4 cdas. AOVE
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta

Sigue estas instrucciones para su elaboración:

  1. Pelar y picar en rodajas la cebolleta y las zanahorias.
  2. En una sartén con aceite, saltear las verduras y las uvas pasas durante 5 minutos. Salpimentar y añadir el orégano y el laurel, verter un poco de zumo de naranja.
  3. Añadir los garbanzos, ya escurridos.
  4. Añadir el vinagre balsámico e integrar en la mezcla.
  5. Echar una última cucharada de AOVE por encima.

Estas tres ideas de recetas frías con legumbres son solo el principio del mundo de las legumbres. Nunca puedes cansarte de las ensaladas de legumbres porque siempre podrás combinar entre tantos sabores e ingredientes, ¡y más aún si son Legumbres Don Pedro! Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas.

Padre

Recetas con legumbres para el Día del Padre

Padre

¡Celebra el Día del Padre con deliciosas recetas con legumbres! ¿Buscas algo especial para sorprender a tu papá? No hay nada mejor que una comida casera y saludable para demostrarle cuánto lo quieres. Aquí te presentamos dos opciones de recetas con legumbres que estamos seguros le encantarán.

 

Alubias con almejas

Ingredientes:

  • 500 gramos de alubias blancas cocidas
  • 500 gramos de almejas
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. En una olla grande, sofreír el ajo, el pimiento verde y rojo. 
  2. Incorpora las alubias escurridas. Cocinar a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas.
  3. En una sartén, saltear el tomate ya pelado y rallado con un poco de aceite de oliva y el pimentón.
  4. Agregar las almejas a la olla de las alubias y cocinar por unos minutos más, hasta que las almejas se abran.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

 

Garbanzos al horno al estilo griego

La segunda opción que os proponemos es esta original forma de preparar los garbanzos.

 

Ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Añadir los tomates, el orégano, el comino y la canela y cocinar por unos minutos más.
  4. Agregar los garbanzos y mezcla bien.
  5. Verter la mezcla en una bandeja para hornear y hornea por unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente.

 

¡Estas recetas son una excelente manera de celebrar el Día del Padre! Además, son ricas en proteínas y fibra. Así que, ¡sorprende a papá con un delicioso plato lleno de sabor y nutrientes! 

Para preparar estas recetas, te recomendamos utilizar legumbres de calidad, ya que esto garantizará que tus recetas tengan el mejor sabor y textura. En nuestra tienda online encontrarás una gran variedad de legumbres, desde alubias blancas hasta garbanzos, todos cultivados con los más altos estándares de calidad. Visítanos hoy y descubre todo lo que tenemos para ofrecerte. ¡Feliz Día del Padre!

2 recetas invernales con legumbres

2 recetas invernales con legumbres

En Legumbres Pedro sabemos que las legumbres son un ingrediente esencial en la cocina invernal ya que son ricas en proteínas, fibra y minerales. Una excelente manera de conseguir los nutrientes necesarios durante los días fríos. A continuación, presentamos 2 recetas invernales con legumbres que te ayudarán a aprovechar al máximo este ingrediente esencial.

Sopa de lentejas con verduras

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

1 tomate picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

 

 

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
  • Verter las lentejas cocidas junto al caldo de pollo o verduras. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un trozo de pan frito en AOVE.

 

Quinoa con garbanzos y verduras

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 taza de garbanzos cocidos

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Hierbas frescas picadas (opcional)

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien.
  • Añadir el caldo de pollo o verduras y la quinoa. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
  • Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante unos minutos más hasta que la quinoa esté cocida y las verduras estén tiernas, si lo ves necesario, añade algo más de caldo.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y espolvorea con hierbas frescas picadas (opcional).

Este plato es una opción rápida y fácil de preparar, se puede variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, además es una opción vegetariana, vegana y es muy versátil ya que puedes acompañarlo con diferentes tipos de proteínas como carne, pescado o tofu para hacerlo más completo. 

También se pueden añadir diferentes tipos de verduras como espinacas, champiñones, guisantes o calabacín para aumentar la variedad de nutrientes y el sabor. Puedes jugar con diferentes caldos y especias para darle un sabor diferente cada vez que lo hagas.

Espero que disfrutes estas recetas con legumbres, son unos platos invernales saludables y deliciosos, llenos de nutrientes y sabores. Además, puedes variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, y también puedes agregar carne, e incluso pescado, si lo deseas. No dudes en experimentar con diferentes Legumbres Pedro para crear tus propias 2 recetas invernales con legumbres.

2 dulces de navidad con legumbres

En Legumbres Don Pedro sabemos todo el beneficio que tienen nuestros productos en la dieta diaria, por eso queremos ofreceros realizar 2 dulces para navidad con legumbres.

Todos somos conscientes de que las legumbres son un plato muy versátil, pero siempre las asociamos a guisos y pocos conocen que permiten preparar dulces y postres. Además, éstos son más ricos en fibra y proteína que los hechos con harinas, pero igualmente deliciosos. ¿Por qué no probar a preparar un postre con legumbres? 

¿Cuáles son las claves para utilizar legumbres en dulces de navidad?

Como decimos, aunque su uso es mucho menos conocido, vale la pena probar estas deliciosas recetas. Pero antes, hablaremos de algunas claves que se deben de tener en cuenta para incluir legumbres en los postres:

  • Su contenido de agua permite usar las legumbres en postres húmedos, tipo brownies, bolitas o barritas energéticas.
  • Por su textura, las legumbres son ideales para crear todo tipo de cremas y mousses.
  • Una buena idea es usar sus harinas para preparar galletas, bizcochos o magdalenas. La harina más habitual es la harina de garbanzos, pero también existe harina de lentejas rojas o verdes.
  • Y, el tip clave y fundamental, para preparar los postres podemos usar tanto legumbres que cocinamos en casa como legumbres de bote o incluso legumbres congeladas.

Con estas ideas podemos preparar nuestros 2 dulces de navidad con legumbres.

Recetas para 2 dulces de navidad con legumbres

El primero es un mousse de chocolate y almendras. Una de las mayores ventajas de este postre es la rapidez con la que se prepara. Es una receta muy fácil de hacer con ingredientes saludables, ideal para poner el broche final a una cena navideña. Y, como extra, además podemos usarla para rellenar crepes, tartaletas, tartas o cupcakes.

Ingredientes para 2 raciones:

200 g de alubias cocidas.

2-3 cucharadas de bebida vegetal.

3 cucharadas de cacao.

2-4 cucharadas de sirope de arce.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

2 cucharadas de mantequilla de almendras (u otra crema de frutos secos como avellana o cacahuete).

Preparación:

Escurrir bien las alubias. En una batidora de vaso triturar todos los ingredientes. Probar el sabor y valorar si es necesario añadir más endulzante si hace falta. ¡Y ya estaría!

A la hora de servirlo queda muy vistoso si se prepara en botes individuales y se decora con fruta fresca, nata de coco montada y frutos secos.

Se mantiene en perfectas condiciones en la nevera hasta 3 días.

 

Para la segunda receta os proponemos unas galletas de harina de garbanzos con pepitas de chocolate. Debemos de tener en cuenta que la preparación de esta receta dura 10 minutos, a los que hay que sumar otros 15 minutos de cocción.

Los ingredientes para 16 galletas son:

175 g de harina de garbanzos.

75 g de panela o azúcar de coco.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

1 cucharadita de levadura para repostería.

1 huevo o huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua).

100 g de mantequilla o aceite de coco derretido.

75 g de chips de chocolate negro o tableta de chocolate picada.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y untando la bandeja para horno con un poco de aceite.

Si vas a usar el huevo de lino, en un bol pequeño mezcla el lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar unos minutos hasta formar un gel.

En un bol mezcla la harina de garbanzos, el azúcar, la sal, la vainilla y la levadura.

Añade el aceite o la mantequilla y el huevo o huevo de lino y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate y mezcla con cuidado.

Con ayuda de una cuchara, da forma de bolitas a la masa y aplástalas con las manos. Ahora distribuyelas en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos. Una vez las saques, déjalas enfriar para que se endurezcan.

 

¡Ya tenemos listos dos deliciosos postres navideños! En Legumbres Don Pedro te damos las claves para disfrutar de estas fechas con nuestros productos. Y, recuerda, estos 2 dulces de navidad con legumbres puedes realizarlos en cualquier época del año. 

5 Recetas bizcochos sin gluten

El otoño ha llegado y es temporada de bizcochos. Son unos de los postres más populares y tradicionales. 

Sin embargo, no todos los bizcochos son aptos para todas las personas, ya que algunos de ellos contienen gluten. Por ello, en esta ocasión Legumbres Don Pedro, te trae unas cuantas recetas gluten free. Estas recetas son ideales para celebrar cualquier evento especial. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar según el gusto de cada persona. 

Además, estos bizcochos son perfectos para acompañar el café o el té, ya que son sabrosos y están llenos de nutrientes. 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de calabaza en puré 
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de vainilla 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 
  2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la calabaza y el azúcar. 
  3. Añade la harina de arroz y la vainilla y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  5. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir. 

 

Bizcocho de manzana

Ingredientes: 

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de manzana rallada 
  • 1/2 taza de pasta de dátil o panela
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de canela 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la manzana y la pasta de dátil o panela
  2. Añade la harina de arroz y la canela y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  4. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir.

 

Bizcocho de chocolate con harina de garbanzo

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de garbanzo 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo 
  • 1/4 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de cacao puro

 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar la harina de garbanzo, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, cacao puro y la levadura en polvo. 
  3. Añadir el aceite vegetal y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  4. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  5. Dejar enfriar antes de servir. 

 

Brownie de avena y harina de garbanzo

Ingredientes:

  •  60 g de harina de garbanzos
  • 20 g de copos de avena 
  • 3 cdas de cacao puro 
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 30 g de azúcar moreno 
  • 2 huevos
  • 25 ml de bebida vegetal
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cdta de esencia de vainilla

 

Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
  2. Añadir lo ingredientes líquidos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea
  3. Engrasar un molde apto para microondas y verter la mezcla
  4. Cocinar durante 3’ y dejar reposar 5’ más dentro del propio microondas. 

 

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 g azúcar
  • 150 ml de leche
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 1 sobre de levadura de repostería 
  • Azúcar glas para adornar

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Añadir el aceite vegetal, el agua, la miel, el yogur griego y el cacao en polvo y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  3. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  4. Dejar enfriar antes de servir.

 

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Separar las claras de las yemas y deposítalas en dos cuencos diferentes.
  3. Añadir el azúcar al cuenco de las yemas y batir durante 5 minutos. 
  4. Incorpora la leche y el aceite. Mezclar unos segundos. 
  5. Agregar la harina y la levadura. Mezcla de nuevo. Reserva.
  6. Añadir una pizca de sal al cuenco de las claras y bate a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorporar al cuenco de la masa, y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  7. Verter la masa en el molde.
  8. Hornear durante unos 35-40 minutos. De este tiempo los primeros 30 minutos a 180ºC; para el tiempo restante baja el horno a 170ºC. Pincha con el palo de una brocheta para ver si está hecho. Lo estará si sale seco.

 

Desde Legumbres Don Pedro, esperamos que hayas disfrutado de nuestras recetas otoñales de bizcochos con nuestras harinas sin gluten. Nos despedimos hasta la próxima ocasión, en la que volveremos a traer nuevas propuestas. ¡Un abrazo!

3 recetas veggies realizadas con legumbres

Legumbres Don Pedro celebra en octubre el Día Mundial del Vegetarianismo. Por eso hemos pensado en 3 recetas veggies realizadas con legumbres. Este día es un evento anual que se lleva a cabo el 1 de octubre en todo el mundo, y queremos dedicar la entrada del blog de este mes estas deliciosas recetas con vegetales. 

Legumbres y verduras son dos de los alimentos más saludables que podemos encontrar, y combinados forman recetas deliciosas y muy saciantes. Las legumbres son un alimento rico en proteínas vegetales, fibras, minerales y vitaminas, mientras que las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. Y estas son nuestras tres recetas de este mes:

– Empanada de garbanzos y espinacas

– Curry de lentejas con verduras

– Falso estofado de garbanzos con verduras

Empanada de garbanzos y espinacas

La primera receta que vamos a preparar es una deliciosa empanada de garbanzos y espinacas. Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos Legumbres Don Pedro

-1 paquete de espinacas frescas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 huevo

-1/2 taza de harina de garbanzo o quinoa

-1/2 taza de pan rallado integral

-1 cucharada de aceite

-Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas.
  3. Añadir los garbanzos y mezclar todos los ingredientes. Salpimentar al gusto.
  4. En un bol, batir el huevo y añadir la harina y el pan rallado. Mezclar bien.
  5. Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos.
  6. Rellenar cada círculo con la mezcla de garbanzos y espinacas. Plegar por la mitad y presionar los bordes para que queden bien sellados.
  7. Colocar las empanadas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

3 recetas veggies realizadas con legumbres

La segunda receta especial del mes es:

Curry de lentejas con verduras

Los ingredientes necesarios son:

-1 bote de lentejas cocidas Legumbres Don Pedro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 calabaza pequeña

-1 tomate

-1 cucharada de aceite

-1 cucharada de curry en polvo

-1/2 cucharadita de comino

-1/2 cucharadita de cilantro

-1/2 taza de agua

½ bote de leche de coco

-Sal y pimienta

Preparación:

  1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
  2. Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
  3. Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar la leche de coco.
  4. Añadir las lentejas, el curry, el comino, el cilantro y el agua. Salpimentar al gusto.
  5. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. 

Recomendamos servir caliente.

Curry de lentejas con verduras

Y para finalizar, la tercera receta veggie elegida es: 

Falso estofado de garbanzos con verduras

Los ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos de Legumbres Don Pedro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 calabaza pequeña

-1 tomate

-1 cucharada de aceite

-1 cucharada de harina

-1/2 taza de caldo vegetal

-1/4 taza de vino blanco

-Sal y pimienta

La preparación:

  1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
  2. Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
  3. Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más.
  4. Añadir la harina y mezclar bien.
  5. Añadir el caldo y el vino blanco. Salpimentar al gusto.
  6. También se pueden añadir espinacas al gusto.
  7. Añadir los garbanzos y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente.

Falso estofado de garbanzos con verduras

Con Legumbres Don Pedro encontrarás todos los ingredientes principales necesarios para que este mes de octubre puedas preparar los platos veggies más deliciosos del año. No dudes en probar estos platos sencillos y deliciosos, y consigue deslumbrar a tus comensales de una forma rica y saludable.

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Recetas de ensaladas originales y sanas ¡con legumbres!

Cuando llega la temporada del calor ¡nada nos apetece más que una ensalada fresquita! En Legumbres Pedro lo sabemos, por eso hemos seleccionado estas ricas recetas de ensaladas originas y sanas con legumbres. ¡Disfruta del buen tiempo con el mejor sabor!

Ya sabes que las legumbres con un alimento esencial en nuestra dieta. Es por ello que debemos consumirlas con regularidad en nuestro día a día.

Una forma saludable y muy deliciosa de incorporarlas a nuestra dieta es en recetas de ensaladas sanas. Además de su variedad, por la diversidad de ingredientes con los que las podemos combinar, son ligeras y aportan nutrientes a nuestro organismo.

En Legumbres Pedro llevamos décadas dedicados a la producción de legumbres de calidad. Hemos seleccionado para ti estas recetas de ensaladas de primavera con legumbres para que te dejes sorprender con estos sabores saludables y únicos.

Ensalada de legumbres 1: Salpicón  de legumbres con palitos de cangrejo

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Empezamos nuestro recorrido con un clásico ¡pero a nuestra manera! Nuestra receta de salpicón de marisco y legumbres lleva  alubias, garbanzos y lentejas.

Para elaborarlo necesitas: palitos de cangrejo, alubias cocidas, garbanzos cocidos y lentejas pardinas cocidas Don Pedro. Estos son los ingredientes principales, pero te proponemos que le añadas tomate, huevos cocidos, pimiento rojo y verde y cebolla.

Sazónala con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana ¡y a disfrutar!

Ensalada de lentejas con sardinillas

En segundo lugar en Legumbres Pedro hemos seleccionado esta ensalada de legumbres marinera. Lleva un toque muy veraniego porque incorpora sardinillas en conserva, ¡toda una delicia!

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Este ingrediente añadirá un sabor intenso que encantará a todos. ¿Qué necesitas para esta receta saludable?

Te recomendamos que apuestes por lentejas pardinas de Legumbres Pedro, una lata de sardinillas en conserva, cebolla fresca, pimiento verde y perejil fresco. La cebolla y el pimiento quedarán mejor si los cortas en juliana.

Además, le dará un toque muy rico un puñado de alcaparras aliñadas y un vasito de zumo de limón. A esto sumamos el aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal ¡y una cucharadita de azúcar!

 

Ensalada de legumbres 3: de garbanzos y ventresca de atún

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¡Todo un clásico! Esta receta de ensalada de legumbres mejora mucho más si le añadimos ventresca de atún, una de sus partes más ricas.

Es perfecta para cenas y almuerzos ¡y muy fácil de cocinar! Solo necesitas: garbanzos cocidos de Legumbres Don Pedro,  tomate cherry, rabanitos, cebolla morada y ventresca de atún en conserva.

Si te gustan, puedes añadirle algunas aceitunas negras, que le darán un toque amargo muy especial. Alíñala con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, una cucharada sopera de miel, tomillo fresco, sal y pimienta negra molida.

 

Ensalada de legumbres 4. Ensalada templada de judiones con hortalizas asadas

Por último te proponemos esta receta de ensalada de legumbres un poco más elaborada. Estamos seguros de que se convertirá en un plato esencial en casa.

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Necesitas: Judiones cocidos,, 2 berenjenas, pimiento rojo,  2 tomates pera, 2 dientes de ajo.

La sazonaremos con un poco de tomillo, orégano, pimienta negra y sal. Y, por supuesto, le añadiremos un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Esperamos que este recorrido por deliciosas recetas de ensaladas de legumbres te haya gustado tanto como a nosotros. Anímate a cocinarlas en casa y descubre todo el potencial de este alimento.