5 Recetas bizcochos sin gluten

El otoño ha llegado y es temporada de bizcochos. Son unos de los postres más populares y tradicionales. 

Sin embargo, no todos los bizcochos son aptos para todas las personas, ya que algunos de ellos contienen gluten. Por ello, en esta ocasión Legumbres Don Pedro, te trae unas cuantas recetas gluten free. Estas recetas son ideales para celebrar cualquier evento especial. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar según el gusto de cada persona. 

Además, estos bizcochos son perfectos para acompañar el café o el té, ya que son sabrosos y están llenos de nutrientes. 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de calabaza en puré 
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de vainilla 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 
  2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la calabaza y el azúcar. 
  3. Añade la harina de arroz y la vainilla y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  5. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir. 

 

Bizcocho de manzana

Ingredientes: 

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de manzana rallada 
  • 1/2 taza de pasta de dátil o panela
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de canela 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la manzana y la pasta de dátil o panela
  2. Añade la harina de arroz y la canela y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  4. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir.

 

Bizcocho de chocolate con harina de garbanzo

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de garbanzo 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo 
  • 1/4 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de cacao puro

 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar la harina de garbanzo, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, cacao puro y la levadura en polvo. 
  3. Añadir el aceite vegetal y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  4. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  5. Dejar enfriar antes de servir. 

 

Brownie de avena y harina de garbanzo

Ingredientes:

  •  60 g de harina de garbanzos
  • 20 g de copos de avena 
  • 3 cdas de cacao puro 
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 30 g de azúcar moreno 
  • 2 huevos
  • 25 ml de bebida vegetal
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cdta de esencia de vainilla

 

Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
  2. Añadir lo ingredientes líquidos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea
  3. Engrasar un molde apto para microondas y verter la mezcla
  4. Cocinar durante 3’ y dejar reposar 5’ más dentro del propio microondas. 

 

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 g azúcar
  • 150 ml de leche
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 1 sobre de levadura de repostería 
  • Azúcar glas para adornar

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Añadir el aceite vegetal, el agua, la miel, el yogur griego y el cacao en polvo y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  3. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  4. Dejar enfriar antes de servir.

 

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Separar las claras de las yemas y deposítalas en dos cuencos diferentes.
  3. Añadir el azúcar al cuenco de las yemas y batir durante 5 minutos. 
  4. Incorpora la leche y el aceite. Mezclar unos segundos. 
  5. Agregar la harina y la levadura. Mezcla de nuevo. Reserva.
  6. Añadir una pizca de sal al cuenco de las claras y bate a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorporar al cuenco de la masa, y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  7. Verter la masa en el molde.
  8. Hornear durante unos 35-40 minutos. De este tiempo los primeros 30 minutos a 180ºC; para el tiempo restante baja el horno a 170ºC. Pincha con el palo de una brocheta para ver si está hecho. Lo estará si sale seco.

 

Desde Legumbres Don Pedro, esperamos que hayas disfrutado de nuestras recetas otoñales de bizcochos con nuestras harinas sin gluten. Nos despedimos hasta la próxima ocasión, en la que volveremos a traer nuevas propuestas. ¡Un abrazo!

3 recetas veggies realizadas con legumbres

Legumbres Don Pedro celebra en octubre el Día Mundial del Vegetarianismo. Por eso hemos pensado en 3 recetas veggies realizadas con legumbres. Este día es un evento anual que se lleva a cabo el 1 de octubre en todo el mundo, y queremos dedicar la entrada del blog de este mes estas deliciosas recetas con vegetales. 

Legumbres y verduras son dos de los alimentos más saludables que podemos encontrar, y combinados forman recetas deliciosas y muy saciantes. Las legumbres son un alimento rico en proteínas vegetales, fibras, minerales y vitaminas, mientras que las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. Y estas son nuestras tres recetas de este mes:

– Empanada de garbanzos y espinacas

– Curry de lentejas con verduras

– Falso estofado de garbanzos con verduras

Empanada de garbanzos y espinacas

La primera receta que vamos a preparar es una deliciosa empanada de garbanzos y espinacas. Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos Legumbres Don Pedro

-1 paquete de espinacas frescas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 huevo

-1/2 taza de harina de garbanzo o quinoa

-1/2 taza de pan rallado integral

-1 cucharada de aceite

-Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas.
  3. Añadir los garbanzos y mezclar todos los ingredientes. Salpimentar al gusto.
  4. En un bol, batir el huevo y añadir la harina y el pan rallado. Mezclar bien.
  5. Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos.
  6. Rellenar cada círculo con la mezcla de garbanzos y espinacas. Plegar por la mitad y presionar los bordes para que queden bien sellados.
  7. Colocar las empanadas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

3 recetas veggies realizadas con legumbres

La segunda receta especial del mes es:

Curry de lentejas con verduras

Los ingredientes necesarios son:

-1 bote de lentejas cocidas Legumbres Don Pedro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 calabaza pequeña

-1 tomate

-1 cucharada de aceite

-1 cucharada de curry en polvo

-1/2 cucharadita de comino

-1/2 cucharadita de cilantro

-1/2 taza de agua

½ bote de leche de coco

-Sal y pimienta

Preparación:

  1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
  2. Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
  3. Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar la leche de coco.
  4. Añadir las lentejas, el curry, el comino, el cilantro y el agua. Salpimentar al gusto.
  5. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. 

Recomendamos servir caliente.

Curry de lentejas con verduras

Y para finalizar, la tercera receta veggie elegida es: 

Falso estofado de garbanzos con verduras

Los ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos de Legumbres Don Pedro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 calabaza pequeña

-1 tomate

-1 cucharada de aceite

-1 cucharada de harina

-1/2 taza de caldo vegetal

-1/4 taza de vino blanco

-Sal y pimienta

La preparación:

  1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
  2. Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
  3. Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más.
  4. Añadir la harina y mezclar bien.
  5. Añadir el caldo y el vino blanco. Salpimentar al gusto.
  6. También se pueden añadir espinacas al gusto.
  7. Añadir los garbanzos y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente.

Falso estofado de garbanzos con verduras

Con Legumbres Don Pedro encontrarás todos los ingredientes principales necesarios para que este mes de octubre puedas preparar los platos veggies más deliciosos del año. No dudes en probar estos platos sencillos y deliciosos, y consigue deslumbrar a tus comensales de una forma rica y saludable.

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Recetas de ensaladas originales y sanas ¡con legumbres!

Cuando llega la temporada del calor ¡nada nos apetece más que una ensalada fresquita! En Legumbres Pedro lo sabemos, por eso hemos seleccionado estas ricas recetas de ensaladas originas y sanas con legumbres. ¡Disfruta del buen tiempo con el mejor sabor!

Ya sabes que las legumbres con un alimento esencial en nuestra dieta. Es por ello que debemos consumirlas con regularidad en nuestro día a día.

Una forma saludable y muy deliciosa de incorporarlas a nuestra dieta es en recetas de ensaladas sanas. Además de su variedad, por la diversidad de ingredientes con los que las podemos combinar, son ligeras y aportan nutrientes a nuestro organismo.

En Legumbres Pedro llevamos décadas dedicados a la producción de legumbres de calidad. Hemos seleccionado para ti estas recetas de ensaladas de primavera con legumbres para que te dejes sorprender con estos sabores saludables y únicos.

Ensalada de legumbres 1: Salpicón  de legumbres con palitos de cangrejo

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Empezamos nuestro recorrido con un clásico ¡pero a nuestra manera! Nuestra receta de salpicón de marisco y legumbres lleva  alubias, garbanzos y lentejas.

Para elaborarlo necesitas: palitos de cangrejo, alubias cocidas, garbanzos cocidos y lentejas pardinas cocidas Don Pedro. Estos son los ingredientes principales, pero te proponemos que le añadas tomate, huevos cocidos, pimiento rojo y verde y cebolla.

Sazónala con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana ¡y a disfrutar!

Ensalada de lentejas con sardinillas

En segundo lugar en Legumbres Pedro hemos seleccionado esta ensalada de legumbres marinera. Lleva un toque muy veraniego porque incorpora sardinillas en conserva, ¡toda una delicia!

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Este ingrediente añadirá un sabor intenso que encantará a todos. ¿Qué necesitas para esta receta saludable?

Te recomendamos que apuestes por lentejas pardinas de Legumbres Pedro, una lata de sardinillas en conserva, cebolla fresca, pimiento verde y perejil fresco. La cebolla y el pimiento quedarán mejor si los cortas en juliana.

Además, le dará un toque muy rico un puñado de alcaparras aliñadas y un vasito de zumo de limón. A esto sumamos el aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal ¡y una cucharadita de azúcar!

 

Ensalada de legumbres 3: de garbanzos y ventresca de atún

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¡Todo un clásico! Esta receta de ensalada de legumbres mejora mucho más si le añadimos ventresca de atún, una de sus partes más ricas.

Es perfecta para cenas y almuerzos ¡y muy fácil de cocinar! Solo necesitas: garbanzos cocidos de Legumbres Don Pedro,  tomate cherry, rabanitos, cebolla morada y ventresca de atún en conserva.

Si te gustan, puedes añadirle algunas aceitunas negras, que le darán un toque amargo muy especial. Alíñala con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, una cucharada sopera de miel, tomillo fresco, sal y pimienta negra molida.

 

Ensalada de legumbres 4. Ensalada templada de judiones con hortalizas asadas

Por último te proponemos esta receta de ensalada de legumbres un poco más elaborada. Estamos seguros de que se convertirá en un plato esencial en casa.

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Necesitas: Judiones cocidos,, 2 berenjenas, pimiento rojo,  2 tomates pera, 2 dientes de ajo.

La sazonaremos con un poco de tomillo, orégano, pimienta negra y sal. Y, por supuesto, le añadiremos un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Esperamos que este recorrido por deliciosas recetas de ensaladas de legumbres te haya gustado tanto como a nosotros. Anímate a cocinarlas en casa y descubre todo el potencial de este alimento.

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Recetas originales del potaje de Vigilia

En Cuaresma y Semana Santa es tiempo de recetas propias de este tiempo. Entre todas nos encanta especialmente el potaje de Vigilia. En legumbres Pedro te damos la receta del potaje de vigilia tradicional pero añadimos unas variaciones para que las pruebes. ¿Cuál es tu favorita?

Un potaje con garbanzos siempre es bienvenido para coger fuerzas. Además de ser importante por los beneficios del consumo de legumbres ¡está riquísimo!

Entre las recetas más famosas a base de legumbres destaca el llamado Potaje de Vigilia. A base de garbanzos y bacalao, a esta receta de Cuaresma de siempre le encajan muchos otros ingredientes y variaciones. Por eso en Legumbres Pedro te mostramos nuestras favoritas. ¡Descubre estas recetas originales del potaje de vigilia!

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Potaje de Vigilia: receta tradicional

Receta: recetas de escándalo

Ingredientes (para 4 personas):

  • Garbanzos secos de Legumbres Pedro- 500 g
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Hoja de laurel- 1 unidad
  • Clavos de olor- 2 unidades
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimentón dulce- 1 cdta.
  • Comino en polvo – 1/2 cdta.
  • Espinacas frescas – 300 g
  • Bacalao desalado. 300 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Paso a paso

  1. La noche antes, pon a remojar los garbanzos en un bol con abundante agua, durante mínimo 10-12 horas.
  2. En una olla, vierte 1 litro de agua a fuego alto. Cuando esté hirviendo, escurre los garbanzos y vértelos en la olla. Añádeles 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor. Déjalos que se cuezan hasta que queden tiernos. Si vas a usar una olla rápida, deberás ponerla a fuego-medio bajo, taparla y estar durante 15 minutos. Si, por el contrario, usas una olla normal, requerirán entre 1 hora y 1 hora y media.
  3. Pela la cebolla y los ajos y pícalo todo muy finito. En otra olla distinta añade Aceite de Oliva Virgen Extra hasta cubrir ligeramente el fondo.  Pon el fuego a temperatura media-suave, incluye los ajos a la olla y saltéalos durante 2-3 minutos.
  4. Antes de que estos empiecen a dorarse incorpora la cebolla y un poco de sal. Saltea todo junto alrededor de 10 minutos. Cuando la cebolla empiece a dorarse añade el pimentón y el comino, revuélvelo todo junto y aparta del fuego.
  5. Lávalas muy bien en un bol con agua fría. A continuación, pon abundante agua en una pequeña olla a fuego medio-alto con un poco de sal. Cuando empiece a hervir cuece las espinacas en tandas, apenas 1 ó 2 minutos y retíralas con una espumadera a un plato.
  6. Corta las espinacas en tiras y mézclalas con el sofrito que hemos preparado. Pon la olla a fuego medio y saltéalo todo junto durante 3-4 minutos.
  7. Corta el bacalao en trozos pequeños. Seguidamente, de los garbanzos, desecha los ajos y la hoja de laurel.  Añade los garbanzos al sofrito con el agua en la que se han cocido, junto con los tacos de bacalao. Cocínalo todo durante  5 minutos a fuego suave y pruébalo por si hay que rectificarlo de sal.
  8. Cuece los huevos, pélalos y córtalos en cuartos.

 

Toques originales para el potaje de Vigilia

Esta receta que te hemos presentado es la tradicional. Sin embargo, como te decíamos, hay un sinfín de ingredientes que añadir a este guiso y de formas de cocinarlo. En legumbres Pedro hemos seleccionado las que más nos gustan.

  1. Potaje de Vigilia con albóndigas de bacalao.

Sí, sí, ¡tal y como lo lees! Damos la vuelta a la receta de siempre y añadimos esta delicia, ¿cómo?

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  1. Por un lado, desmigamos el bacalao y retiramos las espinas y la piel. Reservamos esta última junto con las espinas más grandes y las ponemos a cocer en agua.
  2. Picamos ajo y el perejil,. Batiendo el huevo y le añadimos el bacalao y pan, previamente remojado en leche y bien escurrido. ¡No añadas sal!
  3. Trituramos toda la mezcla con un tenedor. Ahora haremos bolas de bacalao con la ayuda de 2 cucharas o con la mano. Las rebozamos en harina.
  4. Ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Las vamos friendo poco a poco y las colocamos sobre papel absorbente.
  5. Echamos al agua de cocción de las legumbres nuestras albóndigas de bacalao junto con el caldo del pescado, una vez colado y retiradas espinas y pieles. Seguimos los pasos de la receta anterior.

 

2. Potaje de Vigilia con calabaza

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En esta segunda propuesta la calabaza complementará el sabor del potaje. Un toque sabroso y saludable que transformará este guiso.

  1. Cuando estés sofriendo los ajos y la cebolla en la olla, una vez esté la cebolla tierna y añadamos los ajos, añadimos también 400 g de calabaza, pelada y troceada.
  2. Pocha la verdura durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
  3. Incorpora los garbanzos cocidos bien escurridos y las especias, cubre con agua y continúa con los pasos siguientes.

En Legumbres Pedro cultivamos legumbres de calidad para tus platos y guisos. Esperamos que estas recetas originales del potaje de Vigilia hayan sido de tu agrado. ¡Atrévete a cocinarlas!

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Recetas sanas con legumbres para el día del padre ¡y coloreables gratis!

Se acerca el día del padre, un momento muy especial en casa. ¿Cómo celebrarlo? En Legumbres Pedro tenemos la solución: ¡prepárale estas ricas recetas con legumbres! Porque no hay mejor forma de celebrar que reunir a la familia. Además, las ideas que hemos seleccionado son sanas y deliciosas. Anímate y nos cuentas el resultado.

Siempre hay algo que celebrar y el día del padre es uno de los días más señalados del calendario. Si en casa se os acaban las ideas y no sabéis que regalar a papá, os traemos unas ideas deliciosas. Cocinar en familia es un regalo y por eso te proponemos estas recetas sanas con legumbres para celebrar el día del padre.

RECETAS-LEGUMBRES-DIA-PADRE

Como sabes, las legumbres son alimentos esenciales de la dieta mediterránea. Incluirlas en nuestra dieta semanal es casi una obligación. Repletas de propiedades beneficiosas para la salud, la diversidad de legumbres que existe nos permite elaborar numerosas recetas.

Hemos seleccionado para ti deliciosas propuestas de distinto tipo para que elijas la que más va con él. ¡Adelante!

 

Hamburguesa de garbanzos y quinoa.

En primer lugar apostamos por los garbanzos para una cena muy rica y saludable.Para elaborar esta receta con legumbres necesitarás:

-400 g de garbanzos cocidos Don Pedro

-125 g quinoa

-60 g tomate frito

-40 g de harina

-Aceite de oliva virgen extra

-Agua

-Pimienta negra molida

-1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada orégano seco

1/2 cucharadita de pimentón dulce

-Pan de hamburguesa

-Unas hojas lechuga

-1 tomate

-Salsa al gusto

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Paso a paso

  1. Cocemos la quinoa y, mientras, enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos. A continuación los machacamos en un bol.
  2. Les añadimos la quinoa escurrida, el tomate frito, las especias, la harina y una cucharada de AOVE. Mezclamos todo muy bien y añadimos el agua.
  3. Vamos tomando pequeños montoncitos de la masa, haciendo una pelota y aplastándola, logrando el tamaño que queremos.
  4. Ahora pondremos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadimos las hamburguesas y las doramos un poco por ambas superficies.
  5. Por último, añadimos las hamburguesas en el pan con lechuga, tomate y los ingredientes y salsas que desees.

Y a disfrutarlas en familia.

 

Hummus de alubias

En la segunda de nuestras recetas con legumbres hemos elegido las alubias. Tan válidas para potajes, son perfectas para muchas otras creaciones, ¡descúbrelo!

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Ingredientes

-400 g de alubias blancas cocidas de Legumbres Don Pedro

½ diente de ajo

-Zumo de 1 limón

-Unas hojas de menta

-2 cucharadas de AOVE

-1 cucharada de tahini

-½ cucharada de sumac

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Ponemos s las alubias, el  1/2 diente de ajo, el sumac y las hojas de menta en el vaso de la batidora.
  2. Añadimos a la mezcla el zumo de limón, la pasta de tahini y el Aceite de oliva virgen extra.
  3. A continuación, trituramos todos los ingredientes junto. Para que no quede demasiado espeso añadimos un poco de agua.
  4. Una vez lograda la textura deseada, salpimentamos nuestro hummus de alubias al gusto.
  5. Servimos añadiendo un chorrito de Aceite de oliva virgen extra y lo decoramos con una hoja de menta fresca.

 

Y como no hay nada más bonito que disfrutar juntos este día, te dejamos de regalo unos dibujos descargables para que tus pequeños los coloreen. ¡Seguro que no hay mejor regalo!

¿Te han gustado nuestras recetas con legumbres para el día del padre? En Legumbres Pedro te animamos a que incorpores estos alimentos a tu dieta y vaya descubriendo nuevas y ricas formas de prepararlas.

Cómo ser más sostenibles en la cocina | Legumbres Ecológicas

En Legumbres Pedro somos conscientes de que es necesario cambiar muchos hábitos cotidianos para cuidar el medio ambiente, y creemos que un buen lugar por donde empezar es a ser más sostenibles en la cocina.

Es el corazón de todos los hogares y uno de las partes de la casa al que le damos más uso, por eso pensamos que es una pieza clave para ser más sostenibles en la cocina, ya que allí intervienen muchos aspectos que impactan directamente sobre el planeta: el uso del agua, los hábitos de consumo y la gestión de los residuos.

Hoy os traemos algunos consejos por los que empezar muy fácilmente.

8 consejos para ser más sostenibles en la cocina

  1. Compra los alimentos que necesites, así evitarás acumular de más y que lleguen a caducar generando despilfarro alimentario.
  2. Recicla los envases de acuerdo con las normas y sistemas de clasificación de residuos.
  3. Si tienes sobras, utilízalas en recetas de aprovechamiento.
  4. Procura emplear el agua justa para lavar y cocinar, sin dejar el grifo abierto más tiempo del necesario para ahorrar agua. Por ejemplo, el agua para lavar las frutas y verduras puede serviste para regar.
  5. Intenta llenar a carga completa tus electrodomésticos como el lavavajillas.
  6. Aprovecha las horas de luz natural de tu cocina y pon luces LED para cuando necesites luz artificial.
  7. Opta por electrodomésticos con etiqueta energética A+++ o A++, especialmente el frigorífico y el congelador que son de los que más consumen.
  8. Elige productos con etiqueta ecológica. En Legumbres Pedro tenemos una gama BIO en la que contamos con una selección de legumbres secas y cocidas que han sido cultivadas en agricultura ecológica. Este sistema tradicional nos devuelve los sabores del pasado, sin transgénicos ni productos químicos. Se obtienen legumbres saludables de mayor calidad nutritiva a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Descubre nuestras Legumbres BIO aquí.

Para terminar, queremos compartir con vosotros una idea de receta con la que podéis aprovechar lo que os sobre cualquier potaje y así ser más sostenibles en la cocina

Receta de aprovechamiento: Alubias con arroz

Ingredientes

  • Alubias que nos haya sobrado de un potaje
  • 3 puñados grandes de arroz
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Sal

Elaboración

  • Llevamos a hervir una cacerola con agua y agregamos la pastilla de caldo concentrado. Cuando se deshaga, añadimos el arroz.
  • Cuando veamos que queda poca agua, bajamos el fuego al mínimo y añadimos las alubias y el caldo de potaje.
  • Removemos bien y cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz esté totalmente tierno.
  • Rectificamos de sal y ¡qué aproveche!

Esperamos que pongas en práctica nuestros consejos para ser más sostenibles en la cocina y que te haya gustado nuestra receta de aprovechamiento. En Legumbres Pedro estamos cada vez más comprometidos con la sostenibilidad y, por eso, nos sentimos muy orgullosos de nuestra gama de Legumbres BIO. Si la pruebas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.

Recetas de snaks de garbanzos

Recetas de snaks de garbanzos

El garbanzo tiene un sabor bastante neutro que se adapta a todas las preparaciones y sabores que queramos darle. Como ya sabéis, cuenta con numerosas propiedades saludables, por lo que hoy os traemos dos recetas de snaks de garbanzos para que tengas más ideas de cómo incluirlos en tu dieta. ¡Quédate a descubrirlas!

La versatilidad del garbanzo nos permite prepararlo de formas muy distintas, incluso como harina. A continuación, compartimos con vosotros dos recetas de snaks de garbanzos, una salada y otra dulce, para adaptarnos a todos los gustos. ¡Toma nota!

Recetas de snaks de garbanzos: garbanzos con chocolate

Recetas de snaks de garbanzos

Ingredientes

  • 400 g de Garbanzos Cocidos Don Pedro
  • 1 cucharadita de Canela molida 1
  • 1/2 cucharadita de Vainilla en polvo
  • 120 g de Chocolate negro 70%

Elaboración

  1. Empezamos precalentado el horno a 180ºC.
  2. Escurrimos el líquido de los garbanzos y enjuagamos la legumbre bajo el grifo en un colador. Volvemos a escurrir bien.
  3. Una vez listos, mezclamos en un recipiente con la canela molida y la vainilla en polvo.
  4. En una bandeja con papel de horno, extendemos los garbanzos y tostamos a media altura durante unos 40-50 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Si empiezan a saltar muy pronto, bajamos la temperatura del horno.
  5. Por otro lado, vamos derritiendo el chocolate al baño maría hasta que esté homogéneo.
  6. Cuando los garbanzos estén listos, los incorporamos al chocolate y removemos.
  7. En otra bandeja con papel de horno limpio, repartimos los garbanzos con chocolate en pequeños montoncitos para hacer chocolatinas. Dejamos que se enfríe hasta que el chocolate se solidifique. ¡A disfrutar!

Recetas de snaks de garbanzos: Galletitas saladas de harina de garbanzos

Recetas de snaks de garbanzos

Ingredientes

  • 250 g de harina de garbanzos Don Pedro
  • 8 g de Sal
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pimienta negra al gusto
  • Ajo granulado al gusto
  • Pimentón dulce o picante al gusto
  • 30 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 130 ml de Agua

Elaboración

  1. Comenzamos mezclando en un recipiente la harina de garbanzos con la sal, la levadura y las especias elegidas. Combinamos con unas varillas para quitar los grumos más grandes.
  2. Formamos un hueco en el centro y añadimos el aceite y 3/4 del agua.
  3. Mezclamos hasta incorporar todo el líquido, echando el resto del agua si la admite.
  4. Amasamos a mano para formar una masa homogénea. Debe quedar húmeda pero no muy pegajosa. Tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos.
  5. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos dos bandejas grandes.
  6. Estiramos la masa con un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada. La dejamos lo más fina posible, si queremos que queden bien crujientes.
  7. Cortamos con la forma que queramos, pasando la hoja del cuchillo o instrumento por harina si se pegara demasiado.
  8. Repartimos en las bandejas y horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto. ¡Qué aproveche!

¿Qué te han parecido nuestras recetas de snacks de garbanzos? Os aseguramos que serán todo un acierto en vuestras casas. Son unos snaks deliciosos y nutritivos perfectos para reuniones con amigos o para los más pequeños. Si las recreas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.

Recetas Navideñas con legumbres

Recetas Navideñas con legumbres

Las legumbres también pueden ser las protagonistas de nuestros platos en estas fiestas, por eso os traemos dos recetas Navideñas con legumbres originales y riquísimas.

En este caso hemos combinado los garbanzos con langostinos, creando una crema deliciosa y, también, hemos querido reinventar las lentejas con un gratinado que le da un toque único. ¡Toma nota de nuestras recetas Navideñas con legumbres!

Recetas Navideñas con legumbres: Crema de garbanzos con langostinos

Recetas Navideñas con legumbres

Ingredientes

  • 150 g de garbanzos Don Pedro
  • 12 langostinos
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • Agua
  • Vinagre de Jérez
  • AOVE
  • Sal y pimienta
  • Comino molido

Elaboración

  1. Antes que nada, ponemos los garbanzos a remojo de víspera. En este blog te indicamos las horas recomendadas y diferentes métodos.
  2. En el momento de cocinarlos, escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida. Vertemos el caldo de pollo y añadimos un ajo, la cebolleta, las zanahorias y el puerro finamente picados. Condimentamos con sal, pimienta y comino. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos cocinar durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
  3. Pasado ese tiempo, colamos el caldo.
  4. Trituramos los garbanzos con un chorrito de vinagre. Sazonamos y añadimos un chorro de aceite mientras trituramos. Pasamos el puré a un cazo.
  5. Seguimos pelando los langostinos retirando los intestinos (reserva las cabezas y las cáscaras).
  6. Freímos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Las pasamos a un bol y dejamos que escurran bien para que suelten todo el jugo.
  7. Emplatamos el puré de garbanzos con los langostinos. Para darle un toque extra de sabor, riega con el aceite de los langostinos. ¡Que aproveche!

Recetas Navideñas con legumbres: Gratinado de lentejas y verduras

Recetas Navideñas con legumbres

Ingredientes

  • 350 g de lentejas Don Pedro
  • 2 zanahorias
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 60 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 75 g de queso rallado
  • 750 ml de caldo de verduras
  • AOVE
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Comenzamos pelando la berenjena y contándola en daditos. Los dejamos 10 minutos en remojo en un bol con agua y sal, para quitarle el amargor. Mientras, cortamos las zanahorias en cubitos y picamos la cebolla.
  • Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Agregamos la zanahoria y rehogamos otros 5 minutos. Añadimos la berenjena bien escurrida y rehogamos 5 minutos más.
  • Seguimos añadiendo las lentejas a las verduras, ya enjuagadas y escurridas. Cubrimos con agua y cocemos unos 40 minutos, vigilando que no queden secas, pero tampoco muy caldosas.
  • Por otro lado, fundimos 20 gramos de mantequilla en una sartén, agregamos la harina y doramos. Vertemos poco a poco el caldo caliente, removemos hasta que espese y salpimentamos.
  • Por último, pasamos las lentejas a una bandeja de horno y vertemos encima la salsa anterior. Repartimos por encima el queso y el resto de mantequilla, gratinamos y servimos caliente.

¿Qué te han parecido nuestras recetas Navideñas con legumbres? Os prometemos que son un acierto seguro para las comidas y cenas de estas fiestas. Si las recreas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.

Queremos aprovechar también para agradeceros que nos acompañéis un año más y desearos unas felices fiestas rodeados de vuestros seres queridos. ¡Feliz Navidad!

Receta de Bizcocho SIN GLUTEN con harina de garbanzo

¿En busca de recetas dulces sin gluten? Hoy os traemos una receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo perfecta para toda la familia.

Nuestra harina de garbanzo es un producto muy nutritivo que sustituye a la harina de trigo en cualquier tipo de recetas y platos. Es una harina tradicionalmente usada para freír pescado o elaborar tortitas de camarones, pero sus usos son múltiples. La podemos utilizar para sustituir la harina de trigo en todo tipo de platos dulce o salados.

Es una opción excelente para comer legumbres y elaborar dulces más saludables y aptos para los intolerantes al gluten. Por eso, desde Legumbres Pedro os traemos una receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo, super esponjoso y delicioso. ¡Toma nota!

Receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo

receta de bizcocho sin gluten

Ingredientes

  • 250 g harina de garbanzos Don Pedro
  • 5 huevos
  • 200 g azúcar
  • 100 g nata montar
  • 100 g leche
  • 80 g AOVE
  • 25 g licor de anís dulce
  • 12 g levadura de repostería
  • Azúcar glas

Preparación

  1. Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
  2. Cogemos un molde de uno 20 – 25 centímetros de diámetro y lo engrasamos con aceite de oliva.
  3. Separamos las claras de las yemas y las depositamos en 2 cuencos diferentes.
  4. En el cuenco de las yemas, añadimos el azúcar y batimos durante 5 min.
  5. A continuación, añadimos la nata sin montar, la leche, el AOVE y el licor. Mezclamos todo bien.
  6. Agregamos la harina de garbanzo y la levadura. Mezclamos de nuevo y reservamos.
  7. Te recomendamos añadir una pizca de sal al cuenco de las claras para potenciar el sabor. Seguidamente, batimos a punto de nieve.
  8. Cuando estén montadas, las añadimos al cuenco de la masa, y mezclamos bien con movimientos envolventes.
  9. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y damos unos ligeros golpes para eliminar las posibles burbujas de aire.
  10. Horneamos entre 35-40 minutos a 180ºC. Podemos pincharlo con un palito de madera y, si sale seco, es que está listo
  11. Una vez frío, añade azúcar glas para decorar. También quedará riquísimo con un poco de chocolate fundido por encima.
  12. ¡Que aproveche!

Si quieres una versión aún más saludable, puedes sustituir el azúcar por otro endulzante de tu preferencia, como miel o estevia.

¿Qué te ha parecido nuestra receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo? Si la recreas, no olvides mencionarnos en Redes Sociales. Si quieres conocer más recetas sin gluten, visita este blog de recetas con harina de quinoa. ¡Deliciosas!

Recetas con legumbres para Halloween

2 recetas con legumbres para Halloween

Halloween está al llegar con esa doble sensación de miedo y alegría y, como siempre, nos encanta aprovechar estas festividades para dejar volar la imaginación y crear recetas originales y deliciosas.

Por eso, hoy os traemos recetas con legumbres para Halloween, saludables, riquísimas y para toda la familia. ¡Toma nota!

Hummus tenebroso de alubias

Recetas con legumbres para Halloween

Ingredientes

  • 500 g Alubias negras Don Pedro
  • 2 Dientes de ajo
  • 20 ml Tahini
  • 15 ml Zumo de limón (ajustar al gusto)
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce (o picante)
  • 1/2 cucharadita Comino molido

Recetas con legumbres para Halloween

Elaboración

  1. Dejar en remojo las alubias negras la noche antes y cocerlas con abundante agua nueva fría hasta que estén tiernas, alrededor de una o dos horas. Reservar el caldo de la cocción.
  2. Machacar primero los dientes de ajo negro y combinar con las alubias. Triturarlas con un procesador de alimentos o batidora y agregar todos los demás ingredientes.
  3. Triturar muy bien hasta tener una textura homogénea, rebañando cuando sea necesario. Probar y corregir el punto de sal o de acidez. ¡Listo! Puedes servirlo en la noche de Halloween junto a alguna decoración y te aseguramos que quedará tenebroso.

Sopa de lentejas y calabaza con curry

Recetas con legumbres para Halloween

Esta receta es ideal para el día de Todos los Santos comer algo calentito en familia. Además, es perfecta para aprovechar el interior de las calabazas. ¡Vamos con la segunda de las recetas con legumbres para Halloween!

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana redonda
  • 300 g bote de lentejas cocidas Don Pedro
  • 1 L de caldo vegetal
  • 2 tomates
  • 1 bol de espinacas
  • 200 ml Leche de coco
  • 1/2 Cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 1 cdita de jengibre rallado
  • 1 cdita de curry
  • 1 cdita de curcuma
  • 2 cda de aceite de oliva
  • 1/2 Lima
  • Cilantro o perejil picado al gusto
  • Sal

recetas con legumbres para Halloween

Elaboración

  1. Lavar la calabaza con agua y enjuagar bien. Con un cuchillo, cortar la parte de arriba de la calabaza. Retirar las pepitas y las fibras, untar el interior con aceite de oliva, salar ligeramente y hornear 180ºC durante una hora.
  2. Cuando esté hecha, dejar enfriar y sacar la pulpa con una cuchara.
  3. Poner la pulpa en un recipiente con caldo vegetal y triturar hasta obtener una sopa de textura fina. Ponerla en una olla y dejar que hierva a fuego lento.
  4. Mientas se hace la calabaza, tostar el curry y la cúrcuma en una sartén sin aceite, durante muy poco tiempo y a pagar el fuego. Pasarlas a un mortero y machacarlas bien hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Reservar.
  5. En una sartén grande, rehogar la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, sin que se dore. A los 5 minutos, añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Continuar cocinando sin que se doren durante 5-7 minutos más. Añadir el tomate cortado a dados y cocinar hasta que empiece a ablandarse. Añadir la mezcla de especias y cocinar hasta que quede una pasta consistente y homogénea.
  6. Añadir las lentejas, cocinar durante un par de minutos y añadir la leche de coco. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que ser reduzca el líquido a la mitad. Incorporar la mezcla a la sopa de calabaza y dejar que se cocine 10 minutos más.
  7. Apagar el fuego e incorporar las hojas de espinacas. Corregir de sal y añadir cilantro o perejil picado al gusto. Servir en boles y añadir un poco de lima exprimida. ¡Buen provecho!

¡Esperamos que te hayan gustado nuestras recetas con legumbres para Halloween! Si las recreas, no olvides mencionarnos en Redes Sociales. ¡Feliz Halloween!