Preparar las lentejas perfectas

Un buen plato de lentejas puede animar nuestro ánimo y también nuestra salud. Se trata de una receta sencilla pero que esconde muchos trucos y detalles a considerar. Hoy te damos las pautas para preparar las lentejas perfectas.

 

1. Escoge los ingredientes

El primer paso fundamental en toda receta es elegir los ingredientes necesarios en base a su versatilidad y calidad. En Legumbres Pedro disponemos de una gran variedad del ingrediente básico que necesitaremos: las lentejas. La calidad de esta materia prima será decisiva para que nuestro plato resulte sabroso y agradable.

No olvides preparar también el resto de ingredientes que contendrá el plato: tomate, pimiento, cebolla, ajos, chorizo, carnes, costillas, morcilla… ¡Atrévete a darle tu toque personal!

 

2. Elige una buena olla 

No debemos menospreciar la importancia de escoger la cazuela adecuada.  Las más recomendadas para la preparación de las lentejas son las que presentan una menor inalterabilidad, como pueden ser las de barro, las de acero inoxidable o las esmaltadas.

 

Preparar las lentejas perfectas

3. Sigue los pasos

Una vez que lo tenemos todo listo, sólo tendremos que ponernos manos a la obra. ¡Toma nota!

  • Lava cuidadosamente todos los ingredientes antes de empezar.
  • Vierte las lentejas en la olla.
  • Báñalas con unos 5 centímetros de agua y pon el fuego a hervir.
  • En cuanto hiervan, añade un vaso de agua fría.
  • Añade el resto de tus ingredientes y acompáñalos de un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y, si quieres, una hojita de laurel.
  • Baja la temperatura a fuego lento y pon la tapa a tu cazuela.
  • ¡No las muevas! Es mejor remover la olla tomándola por las asas para evitar que puedan despellejar.
  • Dependiendo del tipo de lenteja, el tiempo de cocción irá de los 60 a los 90 minutos.
  • Saca y emplata las lentejas cuando estén blandas y ¡disfruta!

 

Estamos seguros de que con estos consejos será imposible fallar a la hora de preparar tus lentejas. En Legumbres Pedro tenemos un catálogo de variedades para todos los gustos.

Garbanzos ecológicos en tus recetas de primavera

Seguro que los garbanzos ecológicos son una de tus legumbres favoritas. Y esto puede ser por su suave sabor, por su versatilidad o por su sinfín de propiedades beneficiosas para tu salud. Puedes  comerlos de muchas formas, y hoy te traemos algunas recetas perfectas para esta primavera. 

En Legumbres Don Pedro, seleccionamos las semillas cuidadosamente para ofrecerte siempre la mejor calidad en nuestras legumbres ecológicas. Los garbanzos ecológicos Don Pedro siguen esos estándares de calidad. Por eso queremos que los disfrutes como más te gusten. ¡Prueba nuestras recetas económicas, rápidas y fáciles de hacer! 

 

Potaje de vigilia 

Ahora que estamos en tiempo de Cuaresma y con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, nada mejor que llenar nuestro estómago con un potaje de vigilia. Su nombre se debe a la tradición religiosa de “la vigilia”, la prohibición de comer carne en Cuaresma (los cuarenta días antes de Semana Santa).

Este rico guiso de legumbres está hecho con garbanzos ecológicos, acompañados de espinacas y bacalao. Es ideal para esta época del año, ya que la espinaca es una verdura que está en temporada. Pero no solo podrás comerlo en Semana Santa, si lo preparáis durante todo el año vuestro cuerpo os lo agradecerá.

Desde Legumbres Don Pedro aconsejamos usar garbanzos secos, para controlar bien el punto de la sal en el momento de la cocción. Por otro lado, encontrarás bacalao en salazón de calidad durante todo el año. Tendrás que desmigarlo para conseguir una mejor textura en tu plato. 

Ensalada de garbanzos

Y ahora que se acerca la primavera, ¿por qué no probar las legumbres ecológicas en ensaladas? Las recetas que te traemos son muy ricas y sanas, ligeras pero al mismo tiempo muy nutritivas. Resultan poco pesadas a diferencia de los potajes, y permiten infinitas combinaciones de ingredientes. ¡Hay una ensalada para cada persona! 

No hay nada más tradicional y fácil que un picadillo de hortalizas con garbanzos. Puedes escoger los ingredientes que más te gusten, pero nosotros te recomendamos usar zanahorias, pimiento rojo, pimiento verde y un puñado de espinacas o rúcula. Todos estos ingredientes bien picados junto con los garbanzos, harán la combinación perfecta. Alíñalos con un poco de sal, aceite, vinagre y las especias que más te gusten.

Si quieres apostar por una receta más original para alguna ocasión especial, te recomendamos que pruebes la ensalada de garbanzos, aguacate y langostinos.  Solo tendrás que pelar los langostinos, cortar el aguacate y añadirle las hortalizas que más te gusten como pimiento, pepino, cebolla… Un plato frío ideal para estos días en los que empieza a apretar el calor primaveral. 

 

Esto ha sido una pequeña muestra de todo lo que podrás crear en tu cocina con los garbanzos ecológicos Don Pedro. ¡Seguro que conoces muchas más recetas! Te invitamos a que pruebes un sinfín de combinaciones hasta que encuentres tus recetas estrella para esta primavera. 

Disfruta de la calidad y del mejor sabor de las legumbres ecológicas Don Pedro. Potajes, ensalada… ¿Cuál es tu receta favorita con garbanzos? ¡Nosotros no podemos elegir!

Ensalada de Judiones con Bogavante

Ingredientes

1 bote de judión cocido DON PEDRO
Un bogavante cocido, pequeño.
10 tomatitos cherry.
8 ciruelas pasas.
1/2 cebolleta.
Una cucharada de alcaparras.
Aceite de Oliva
Canónigos.

Para la salsa:
Salsa rosa.
Zumo de limón.
Eneldo.

Modo de hacerlo

Usaremos un bogavante cocido, lo abrimos, separamos la carne y separamos las pinzas con cuidado.
Enjuagamos los judiones e incorporamos la cebolleta picada, las ciruelas y los tomates partidos y las alcaparras.

Añadimos un chorro de aceite de oliva, volvemos a mezclar y reservamos en el frigorífico.

Preparamos una salsa rosa, la cual enriqueceremos con un chorro de zumo de limón y una cucharada de eneldo picado. Reservamos frío.

Fabada

Ingredientes

500 gr de Alubia Fabada DON PEDRO
2 chorizos
2 morcillas
350 g de panceta o tocino
1 hoja de laurel
Una pizca de azafrán.

Modo de hacerlo

Se ponen a cocer todos los ingredientes. La cocción debe ser suave, y se debe romper el hervor, un par de veces con pequeñas cantidades de agua fría (se “asusta a las alubias”). No remover durante la cocción, basta con mover la olla periódicamente. En olla tradicional tardan en hacerse unas dos horas, su cocción en olla exprés, no debe ser superior a 40 min. Por último probar de sal y añadir si fuese necesario

Cocido andaluz

Ingredientes

½ Kg de Garbanzas DON PEDRO
1 trozo de tocino fresco
300 g de jarrete de ternera
1 pechuga de pollo
1 hueso de jamón
½ repollo
1 costilla de cerdo
1 chorizo /1 morcilla (opcional)

Modo de hacerlo

Poner las garbanzas a remojo 12 horas antes de cocinar. Se introducen en la olla exprés o rápida todos ingredientes menos el repollo y se añade agua que lo cubra todo y sal. Dejar cocer unos 15 min en olla rápida y unos 40 en olla exprés. A continuación incorporar el repollo y dejar cocer 15 min más sin tapar. Freír a parte el chorizo y la mocilla y añadir al guiso. Servir la carne independiente del guiso

Alubias de pulpo

Ingredientes

400 gr. Alubias blancas PEDRO
3 o 4 Patas de pulpo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 Ajos
1 Hoja de Laurel
Aceite de oliva
1/2 Cucharada Pimentón dulce
Sal

Modo de hacerlo

Ponemos a remojo, el día anterior, las alubias en agua y sal.
Al día siguiente escurrimos las alubias, las metemos en la olla exprés y añadimos la cebolla limpia y entera, junto con el pimiento lavado y sin pepitas.
Cubrimos de agua, sazonamos, y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen y las patas de pulpo.
Tapamos la olla exprés y ponemos al fuego.
Una vez haya subido la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos.
Cuando podamos, abrimos la olla.
Comprobamos que están cocidas las alubias y el pulpo.
Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas. Retiramos de la olla a un bol la cebolla y el pimiento rojo. Batimos con la batidora y se lo volvemos a introducir en la olla junto con el pulpo.
Hacemos un sofrito con el pimentón, que potencia el sabor y el aroma de este plato. Añadimos un poco de caldo de la cocción, removemos y lo volcamos a la olla.
Removemos, dejamos cocer 5 minutos al mínimo para que se mezclen los sabores.

Hummus

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos PEDRO
3 cucharadas de tahini pasta de sésamo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos
El zumo de medio limón
Comino
Pimentón dulce

Modo de hacerlo

Triturar todos los ingredientes, al servir añadir aceite de oliva. Se puede utilizar para untar en sándwich o canapés o para dipear con nachos o pan de pita.

 

Ensalada de lentejas

Ingredientes

-1 bote de lentejas cocidas DON PEDRO
– Un tomate grande maduro
– Una cebolla mediana
– Un trozo de queso fresco
– Una zanahoria
– Una lata de maíz
– Aceite de oliva
– Sal
– Vinagre

Modo de hacerlo

Se enjuagan las lentejas y se vierten, se añaden el resto de ingredientes troceados, se aliña al gusto y se coloca todo sobre medio aguacate, se puede servir con un toque de mayonesa.

Alubias granja con langostino

Ingredientes

500 g de Alubia Granja PEDRO
1 Kg de langostinos
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ vaso de aceite
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Sal y perejil picado al gusto

Modo de empleo

Se ponen las alubias en remojo la noche anterior.
Se cuecen durante dos horas aproximadamente con el aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente, se deben “asustar” (romper la cocción con agua fría) un par de veces para que suelten la fécula y espesen.
A continuación se pelan los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.
Posteriormente, se doran los ajos picaditos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Se agrega el pimentón, el vino y se deja reducir unos minutos.
Se retiran las cabezas y los langostinos y se vierte el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.
Por último se añaden los langostinos y se deja cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
Se sirven acompañadas de un langostino entero por persona.

Fajitas con garbanzos

 

Ingredientes

8 tortillas de harina de maíz
1 bote de Garbanzas Cocidas DON PEDRO
200 gr. de espinacas
1/2 taza yogur natural
1 tomate
2 cucharaditas de pimentón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Modo de hacerlo

Comenzamos la preparación de las fajitas con garbanzas, poniendo al fuego una sartén con un poquito de aceite. Cuando coja temperatura, freímos los dientes de ajo picaditos y en el momento en que empiecen a coger color, salteamos las espinacas con un poco de sal. Esperamos unos minutos y le incorporamos el pimentón y los garbanzos. Rehogamos todo el conjunto (el tiempo suficiente para que los garbanzos se calienten).

Una vez echo esto, apartamos del fuego, le añadimos el yogur y removemos para que quede bien mezclado.

Continuamos la receta de fajitas con garbanzos, calentando las tortillitas de maíz. A continuación las disponemos en la mesa, y sobre ellas echaremos un poco del relleno que hemos preparado y el tomate troceado. Cerramos las tortillitas de manera que nos queden bien selladas, y servimos