En Legumbres Pedro, nos enorgullece ofrecer productos de alta calidad como alubias, garbanzos y lentejas. Las legumbres son un alimento versátil, nutritivo y delicioso, ideal para preparar ensaladas frescas en los días calurosos de verano.

Hoy te presentamos cuatro recetas de ensaladas con legumbres que no solo te refrescarán, sino que también aportarán todos los beneficios nutricionales que buscas 🌞🥗

Ensalada de alubias blancas con tomate y albahaca

Descripción

Una ensalada fresca y ligera que combina el sabor suave de las alubias blancas con el toque aromático de la albahaca y la acidez del tomate. Perfecta para un almuerzo de verano al aire libre.

Ingredientes

• 2 tazas de alubias blancas cocidas de Legumbres Pedro
• 3 tomates grandes cortados en cubos
• 1 cebolla roja pequeña picada
• 1 manojo de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla las alubias blancas cocidas, los tomates y la cebolla roja.
2. Agrega la albahaca fresca picada.
3. En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
4. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y mezcla bien.

Presentación

Sirve la ensalada en un plato amplio, decorando con unas hojas enteras de albahaca por encima para darle un toque de color y frescura.

Ocasión perfecta

Ideal para un picnic en el parque o una comida ligera en la terraza.

Ensalada de garbanzos con pepino y yogur

Descripción

Esta ensalada es refrescante y llena de sabor, combinando la cremosidad del yogur con la textura de los garbanzos y la frescura del pepino.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos de Legumbres Pedro
• 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 taza de yogur griego natural
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 manojo de menta fresca picada
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos, el pepino y el pimiento rojo.
2. En otro bol, mezcla el yogur griego con el jugo de limón, el ajo, la menta, la sal y la pimienta.
3. Vierte la mezcla de yogur sobre los garbanzos y vegetales, y mezcla bien hasta que todo esté bien cubierto.

Presentación

Sirve la ensalada en boles individuales, decorando con unas hojas de menta fresca para realzar su frescura.

Ocasión perfecta

Perfecta para una comida ligera en el trabajo o como acompañamiento en una barbacoa.

Ensalada de lentejas con aguacate y maíz

Descripción

Una ensalada rica en proteínas y grasas saludables, gracias a la combinación de lentejas, aguacate y maíz. Una opción ideal para una dieta equilibrada.

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas cocidas de lentejas de Legumbres Pedro
• 1 aguacate grande, cortado en cubos
• 1 taza de maíz dulce
• 1 cebolla morada picada
• 2 tomates medianos cortados en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, el aguacate, el maíz, la cebolla morada y los tomates.
2. En otro recipiente, bate el aceite de oliva con el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

Presentación

Sirve la ensalada en platos hondos, decorando con un poco más de cilantro picado por encima para darle un toque de frescura.

Ocasión Perfecta

Ideal para una cena ligera o como plato principal en una reunión familiar.

Ensalada mediterránea de alubias y garbanzos

Descripción

Esta ensalada combina lo mejor de la cocina mediterránea con alubias y garbanzos, perfecta para una comida saludable y llena de sabor.

Ingredientes

• 1 taza de alubias blancas cocidas de alubias de Legumbres Pedro
• 1 taza de garbanzos cocidos de garbanzos de Legumbres Pedro
• 1 pepino grande, cortado en cubos
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla las alubias, los garbanzos, el pepino, el tomate y las aceitunas.
2. En otro recipiente, bate el aceite de oliva con el vinagre de vino tinto, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Agrega el queso feta desmenuzado justo antes de servir.

Presentación

Sirve la ensalada en un plato amplio, decorando con algunas aceitunas enteras y un poco de queso feta adicional.

Ocasión perfecta

Perfecta para un almuerzo en la oficina o como plato principal en una cena ligera.

 

En Legumbres Pedro, nos esforzamos por ofrecer legumbres de la más alta calidad, garantizando frescura y sabor en cada producto. Estas ensaladas son una excelente manera de disfrutar de nuestros productos en recetas refrescantes y nutritivas. ¡Anímate a probarlas y disfruta de un verano lleno de sabor! 🍅🥑🌽

La primavera trae consigo una explosión de colores, aromas y sabores frescos, y qué mejor manera de aprovechar esta temporada que con deliciosas recetas que incluyan las legumbres más nutritivas y versátiles.

En Legumbres Pedro, nos enorgullecemos de ofrecerte recetas innovadoras que resaltan el sabor y la calidad de nuestras alubias, garbanzos y lentejas, cultivadas con esmero en Alcalá de los Gazules desde 1964.

¡Descubre cómo darle un toque primaveral a tus platos con estas irresistibles sugerencias!

La versatilidad  de las legumbres

Antes de adentrarnos en las recetas, es importante recordar las múltiples razones por las cuales las legumbres son un elemento esencial en cualquier dieta equilibrada. Estos alimentos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en un pilar fundamental para una alimentación saludable. Además, su versatilidad en la cocina permite crear una amplia variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta guisos reconfortantes, perfectos para cada estación del año.

Recetas frescas y deliciosas con legumbres

1. Ensalada de alubias blancas y espárragos frescos

Ingredientes:

• 1 taza de alubias baby cocidas de Legumbres Pedro
• 200 g de espárragos frescos
• 1 tomate maduro, cortado en cubitos
• 1 pepino, cortado en rodajas
• 1/4 de cebolla roja, cortada en juliana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar

Instrucciones:

1. Cocina los espárragos al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes. Corta en trozos pequeños.
2. En un tazón grande, combina las alubias blancas cocidas, los espárragos, el tomate, el pepino y la cebolla roja.
3. En un pequeño frasco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Agita bien y vierte sobre la ensalada.
4. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Decora con hojas de menta fresca y sirve.

2. Hummus de garbanzos con tomates cherry asados

Ingredientes:

• 1 lata de garbanza blanca cocida de Legumbres Pedro
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pan de pita o crudités para servir

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates cherry en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Asa durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
2. Enjuaga y escurre los garbanzos cocidos. Colócalos en un procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Transfiere el hummus a un plato para servir y decora con los tomates cherry asados.
4. Sirve con pan de pita tostado o crudités de verduras frescas.

3. Sopa de lentejas y zanahoria al curry

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas de Legumbres Pedro
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 400 ml de leche de coco
• 500 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la pasta de curry rojo y cocina por un minuto más.
3. Agrega las zanahorias y las lentejas rojas, y revuelve para combinar.
4. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.
5. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.

La primavera también sabe a Legumbres Pedro

En Legumbres Pedro, nos enorgullece ofrecerte recetas creativas y nutritivas que resaltan el sabor y la versatilidad de nuestras legumbres de calidad premium.

Nuestras recetas con alubias, garbanzos y lentejas te inspirarán a incorporar estos ingredientes saludables en tu cocina en esta época.

¡Descubre el sabor de la primavera con Legumbres Pedro!

¿Quién dice que las legumbres solo se comen en invierno? Para Legumbres don Pedro, incluir legumbres en las comidas también es disfrutar del verano. Para que tú también puedas disfrutar, te enseñamos tres recetas con legumbres muy apetecibles en verano. ¡Sigue leyendo!

Contamos con la fortuna de ser un país repleto de legumbres, pues normalmente, en casa siempre contamos con el gran reconocido trío de estas: garbanzos, lentejas y judías. Son los protagonistas de un sinfín de platos y combinaciones únicas y deliciosas. Gracias a la versatilidad de este alimento, las recetas frías no son un problema para las legumbres, sino todo lo contrario. Las recetas frías demuestran que, igual que gustan en invierno bien calientes, también saben genial en los platos fríos. Por eso, recuerda que puedes incluir legumbres en los platos más refrescantes, como ensaladas con hortalizas de temporada, como en los más calientes, ya sea en sopas o en curry.

Consumir legumbres en verano para mantener una dieta equilibrada

Las legumbres son indispensables en cualquier dieta equilibra y, a su vez, sostenibles para el planeta. Tienen la capacidad de mejorar la fertilidad de la tierra y la productividad de los cultivos sin necesidad de utilizar fertilizantes sintéticos. Asimismo, las legumbres actúan como barrera de defensa para proteger otros cultivos de plagas y enfermedades. Por esta y muchas más cosas, como su accesibilidad económica, las legumbres son el tipo de alimento que necesitas en tus comidas.

A pesar de la recomendación que ofrecen los profesionales en nutrición en cuanto al consumo de este alimento de tres a cuatro raciones semanales, la población no alcanza esta cifra. Hay que fomentar el consumo de las legumbres, y las recetas que tenemos que recomendarte no harán otra cosa que provocar el antojo de estas una y otra vez.

Garbanzos con pepino y salsa de yogur

Ingredientes

• Garbanzos cocidos
• Pepino
• Tomates maduros
• Nueces
• Ajo
• Sal
• Pimienta negra
• AOVE
• Hierbas aromáticas
• Yogur
• 1/2 Limón

Elaboración

1. Cortar los tomates por la mitad y colocar en una fuente adecuada para el horno.
2. Rociar de AOVE, salpimentar y espolvorear hierbas aromáticas, como el orégano o la albahaca.
3. Hornear a 150ºC durante 1-2 horas. Reservar y enfriar.
4. Por otro lado, escurrrir bien los garbanzos y rallar el pepino.
5. En un cuenco, vaciar el yogur y aliñar con un chorrito de AOVE y de zumo de limón. Añadir pimienta negra.
6. Montar el tarro en este orden: tomate, garbanzos, pepino rallado y yogur. Finalizar con un par de nueces.

Ensalada de pulpitos con alubias y tomates Cherry

Ingredientes

• 200 g Alubias cocidas
• 500 g Pulpitos congelados
• 200 g Tomates cherry rojos
• 1 Diente de ajo
• 1 Chalota
• AOVE
• Zumo de limón
• 1 cda. Orégano picado
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Descongelar los pulpitos durante la noche anterior.
2. Pelar y picar el diente de ajo y la chalota.
3. Lavar y secar los tomates. Cortar por la mitad.
4. En una sartén, calentar AOVE y dorar el ajo 1 minuto.
5. Añadir la chalota, rehogarla 5 minutos e incorporar los pulpitos.
6. Salpimentar y saltear 4 minutos a fuego alto. Rociar el zumo de limón y mezclar con el fuego bajo.
7. Escurrir las alubias, añadirlas a la sartén junto los medios tomates y cocinar 3 minutos a fuego bajo.
8. Espolvorear con el orégano, una pizca de pimienta molida y mezclar.
9. Repartir la ensalada y rociar un poco de aceite para dar el último toque.

Salpicón de alubias y palitos de cangrejo

Ingredientes

• 150 g Alubias blancas cocidas
• 150 g Lentejas cocidas
• 150 g Garbanzos cocidos
• 1/2 kg Tomate
• 10 Palitos de cangrejo
• 20 g Cebolla
• 40 g Pimiento rojo
• 40 g Pimiento verde
• AOVE
• 10 g Vinagre de manzana
• 5 g Mostaza de Dijon
• 10 g Kétchup
• Sal

Elaboración

1. Colocar las legumbres en un escurridor y lavar con agua fría. Escurrir.
2. Cortar el medio tomate en pequeños dados, desechando así las semillas y el jugo.
3. Pelar y reservar hasta emplatar. Picar los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
4. Incorporar la mezcla a las legumbres y dados de tomate, y sazonar ligeramente.
5. Preparar una vinagreta mezclando aceite y vinagre, mostaza, kétchup y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar.
6. Servir el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima.

Ya tienes las mejores recetas con legumbres para verano para nosotros, Legumbres don Pedro. Ten en cuenta que, usando legumbres, siempre podrás innovar en la cocina tanto como desees. Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas. ¡Con la calidad de nuestros productos, todo sabe mejor!