3 recetas otoñales con legumbres

El otoño es la temporada perfecta para disfrutar de platos reconfortantes y saludables que incorporan legumbres. Las Legumbres Don Pedro, conocidas por su calidad y sabor excepcionales, son la elección ideal para dar vida a tus comidas de otoño. Aquí tienes tres recetas deliciosas y fáciles de preparar que te permitirán aprovechar al máximo esta temporada.

Consumir legumbres en otoño

En esta temporada que acontece, las legumbres como las lentejas, los garbanzos y las judías blancas están en su mejor momento de sabor y textura. Además, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y combatir el clima más frío. Su versatilidad en la cocina permite crear platos reconfortantes y saludables, ideales para las necesidades nutricionales de la temporada. Así que, disfrutar de legumbres en otoño no solo es delicioso, sino también beneficioso para tu salud.

Recetas con legumbres para la temporada de otoño

Lentejas con Calabaza y Chorizo

Ingredientes:

• 1 Taza de lentejas Don Pedro
• 1/2 Calabaza
• 1 Chorizo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 2 Hojas de laurel
• 4 Tazas de caldo de verduras
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Cortar la calabaza en cubos. Picar el ajo y cebolla. Cortar el chorizo en rodajas.
2. En una cacerola grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agregar el chorizo y cocinar hasta que se dore.
4. Añadir las lentejas, la calabaza, el laurel y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y luego reducir la intensidad del fuego a lento. Cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las lentejas queden tiernas.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

¡Ya puedes disfrutar de esta reconfortante comida de otoño!

Garbanzos con champiñones y tomate

Ingredientes:

• 2 tazas de Garbanzos cocidos
• 200 g de Champiñones
• 1 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picados
• 400 g Tomates
• 1 cdita. Pimentón dulce
• 1 cdita. Comino molido
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Cortar en láminas finas los champiñones y pelar los tomates. Cocer los garbanzos en una olla.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos y dorados.
3. Añadir el pimentón y el comino. Remover bien para que se mezclen con los ingrediente.
4. Agregar los garbanzos cocidos y los tomates pelados (puedes triturarlos previamente si lo prefieres).
5. Cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que la mezcla esté bien caliente y los sabores se hayan combinado.
6. Añadir sal y pimienta al gusto.
7. Servir caliente y espolvorear con perejil fresco picado previamente.

Garbanzos Asados con Calabacín y Hierbas

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos Don Pedro cocidos
• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 2 cdas. Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 cditas. Comino
• 1 cdita. Pimentón
• 1 cdita. Orégano seco
• Sal
• Pimienta
• Zumo de 1 limón
• Perejil fresco

Elaboración

1. Cortar el calabacín en rodajas finas. Dejar reposar los garbanzos en agua. Más tarde, cocer los garbanzos.
2. Precalentar el horno a 200°C.
3. En un tazón grande, mezclar los garbanzos cocidos, el calabacín, el AOVE, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Extender la mezcla en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que los garbanzos estén crujientes y el calabacín esté dorado.
5. Rociar el zumo de limón por encima y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

¡Listo! Estos garbanzos asados son ideales como guarnición o como plato principal.

Potaje de Judías Blancas con Kale

Ingredientes:

• 1 taza de Judías blancas Don Pedro, remojadas durante la noche
• 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cebolla
• 2 Zanahorias
• 2 Hojas de laurel
• 4 Tazas de caldo de verduras
• 2 Tazas de kale fresco, picado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Remojar las judías blancas durante la noche anterior. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajas finas.
2. En una cacerola grande, calentar el AOVE y saltear la cebolla hasta que quede transparente.
3. Agregar las zanahorias, las judías blancas escurridas y las hojas de laurel. Cocinar durante unos minutos.
4. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Luego, reducir la intensidad del fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que las judías estén tiernas.
5. Agregar el kale, previamente picado, y cocinar durante unos minutos hasta que esté tierno.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir este potaje caliente.

Estas recetas otoñales con Legumbres Don Pedro son una manera deliciosa de aprovechar los ingredientes de temporada y mantener tu dieta equilibrada. ¡Esperamos que las disfrutes tanto como nosotros! ¡Y recuerda echar un vistazo a nuestro catálogo!