Ensalada de Judiones con Bogavante

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Ingredientes

1 bote de judión cocido DON PEDRO
Un bogavante cocido, pequeño.
10 tomatitos cherry.
8 ciruelas pasas.
1/2 cebolleta.
Una cucharada de alcaparras.
Aceite de Oliva
Canónigos.

Para la salsa:
Salsa rosa.
Zumo de limón.
Eneldo.

Modo de hacerlo

Usaremos un bogavante cocido, lo abrimos, separamos la carne y separamos las pinzas con cuidado.
Enjuagamos los judiones e incorporamos la cebolleta picada, las ciruelas y los tomates partidos y las alcaparras.

Añadimos un chorro de aceite de oliva, volvemos a mezclar y reservamos en el frigorífico.

Preparamos una salsa rosa, la cual enriqueceremos con un chorro de zumo de limón y una cucharada de eneldo picado. Reservamos frío.

Fabada

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Ingredientes

500 gr de Alubia Fabada DON PEDRO
2 chorizos
2 morcillas
350 g de panceta o tocino
1 hoja de laurel
Una pizca de azafrán.

Modo de hacerlo

Se ponen a cocer todos los ingredientes. La cocción debe ser suave, y se debe romper el hervor, un par de veces con pequeñas cantidades de agua fría (se “asusta a las alubias”). No remover durante la cocción, basta con mover la olla periódicamente. En olla tradicional tardan en hacerse unas dos horas, su cocción en olla exprés, no debe ser superior a 40 min. Por último probar de sal y añadir si fuese necesario

Cocido andaluz

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Ingredientes

½ Kg de Garbanzas DON PEDRO
1 trozo de tocino fresco
300 g de jarrete de ternera
1 pechuga de pollo
1 hueso de jamón
½ repollo
1 costilla de cerdo
1 chorizo /1 morcilla (opcional)

Modo de hacerlo

Poner las garbanzas a remojo 12 horas antes de cocinar. Se introducen en la olla exprés o rápida todos ingredientes menos el repollo y se añade agua que lo cubra todo y sal. Dejar cocer unos 15 min en olla rápida y unos 40 en olla exprés. A continuación incorporar el repollo y dejar cocer 15 min más sin tapar. Freír a parte el chorizo y la mocilla y añadir al guiso. Servir la carne independiente del guiso

Alubias de pulpo

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Ingredientes

400 gr. Alubias blancas PEDRO
3 o 4 Patas de pulpo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 Ajos
1 Hoja de Laurel
Aceite de oliva
1/2 Cucharada Pimentón dulce
Sal

Modo de hacerlo

Ponemos a remojo, el día anterior, las alubias en agua y sal.
Al día siguiente escurrimos las alubias, las metemos en la olla exprés y añadimos la cebolla limpia y entera, junto con el pimiento lavado y sin pepitas.
Cubrimos de agua, sazonamos, y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen y las patas de pulpo.
Tapamos la olla exprés y ponemos al fuego.
Una vez haya subido la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos.
Cuando podamos, abrimos la olla.
Comprobamos que están cocidas las alubias y el pulpo.
Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas. Retiramos de la olla a un bol la cebolla y el pimiento rojo. Batimos con la batidora y se lo volvemos a introducir en la olla junto con el pulpo.
Hacemos un sofrito con el pimentón, que potencia el sabor y el aroma de este plato. Añadimos un poco de caldo de la cocción, removemos y lo volcamos a la olla.
Removemos, dejamos cocer 5 minutos al mínimo para que se mezclen los sabores.

Hummus

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Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos PEDRO
3 cucharadas de tahini pasta de sésamo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos
El zumo de medio limón
Comino
Pimentón dulce

Modo de hacerlo

Triturar todos los ingredientes, al servir añadir aceite de oliva. Se puede utilizar para untar en sándwich o canapés o para dipear con nachos o pan de pita.

 

Ensalada de lentejas

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Ingredientes

-1 bote de lentejas cocidas DON PEDRO
– Un tomate grande maduro
– Una cebolla mediana
– Un trozo de queso fresco
– Una zanahoria
– Una lata de maíz
– Aceite de oliva
– Sal
– Vinagre

Modo de hacerlo

Se enjuagan las lentejas y se vierten, se añaden el resto de ingredientes troceados, se aliña al gusto y se coloca todo sobre medio aguacate, se puede servir con un toque de mayonesa.

Alubias granja con langostino

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Ingredientes

500 g de Alubia Granja PEDRO
1 Kg de langostinos
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ vaso de aceite
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Sal y perejil picado al gusto

Modo de empleo

Se ponen las alubias en remojo la noche anterior.
Se cuecen durante dos horas aproximadamente con el aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente, se deben “asustar” (romper la cocción con agua fría) un par de veces para que suelten la fécula y espesen.
A continuación se pelan los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.
Posteriormente, se doran los ajos picaditos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Se agrega el pimentón, el vino y se deja reducir unos minutos.
Se retiran las cabezas y los langostinos y se vierte el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.
Por último se añaden los langostinos y se deja cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
Se sirven acompañadas de un langostino entero por persona.

Fajitas con garbanzos

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Ingredientes

8 tortillas de harina de maíz
1 bote de Garbanzas Cocidas DON PEDRO
200 gr. de espinacas
1/2 taza yogur natural
1 tomate
2 cucharaditas de pimentón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Modo de hacerlo

Comenzamos la preparación de las fajitas con garbanzas, poniendo al fuego una sartén con un poquito de aceite. Cuando coja temperatura, freímos los dientes de ajo picaditos y en el momento en que empiecen a coger color, salteamos las espinacas con un poco de sal. Esperamos unos minutos y le incorporamos el pimentón y los garbanzos. Rehogamos todo el conjunto (el tiempo suficiente para que los garbanzos se calienten).

Una vez echo esto, apartamos del fuego, le añadimos el yogur y removemos para que quede bien mezclado.

Continuamos la receta de fajitas con garbanzos, calentando las tortillitas de maíz. A continuación las disponemos en la mesa, y sobre ellas echaremos un poco del relleno que hemos preparado y el tomate troceado. Cerramos las tortillitas de manera que nos queden bien selladas, y servimos