Ensaladas con legumbres para tus almuerzos en verano
Cuando llega el verano, muchas veces tendemos a alejarnos de los platos considerados algo más sustanciosos, como las legumbres, en favor de opciones más ligeras. Sin embargo, ¡las legumbres también merecen su lugar bajo el sol! Desde Legumbres don Pedro nos encargaremos de desmitificar la idea de que las legumbres son solo para climas fríos. Para ello, te presentaremos ideas especiales y deliciosas para ensaladas con legumbres que son perfectas para los almuerzos de verano. Preparémonos para descubrir el lado fresco y nutritivo de las legumbres en esta temporada soleada.
Descubre el lado fresco y nutritivo de las legumbres en el verano
En el corazón de la dieta mediterránea, las legumbres juegan un papel esencial que no debe subestimarse, incluso durante los días cálidos del verano. Una riqueza nutricional, como son los garbanzos, las lentejas y las alubias, son una fuente rica en proteínas vegetales, fibras, vitaminas y minerales clave.
Aunque las legumbres a menudo se asocian con platos calientes y reconfortantes, su versatilidad y valor nutricional las hacen una excelente elección en cualquier época del año, ¡incluido el verano! Son una fuente excepcional de proteínas vegetales, fibras, vitaminas y minerales esenciales. Además, al ser de digestión lenta, te mantienen saciado y lleno de energía durante todo el día, sin sentirte pesado. Al mantener las legumbres en nuestra dieta mediterránea durante esta temporada, continuamos nutriéndonos con la energía sostenible que brindan y aprovechamos sus beneficios para mantenernos saciados, llenos de vitalidad y comprometidos con un estilo de vida saludable.
Ensaladas frescas para disfrutar en verano
Ensalada de garbanzos y pepino con vinagreta de hierbas
Combina garbanzos cocidos con pepino fresco en rodajas, tomate cherry y hojas de menta. Aliña con una vinagreta de aceite de oliva, limón y hierbas frescas como cilantro y perejil. ¡Una explosión de frescura!
Ensalada de lentejas con feta y albahaca
Mezcla lentejas cocidas con trozos de queso feta, tomates secos, hojas de albahaca y cebolla roja en rodajas finas. Aliña con una vinagreta de Aceite de Oliva Virgen Extra y vinagre balsámico.
Ensalada de judías verdes y alubias blancas con pesto de aguacate
Combina judías verdes cocidas y alubias blancas con trozos de aguacate y nueces. Agrega un pesto fresco hecho de aguacate, albahaca, ajo, limón y Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ensalada de quinua con garbanzos y mango
Mezcla quinua cocida con garbanzos, mango en cubos, cilantro fresco y cebolla morada. Aliña con una mezcla de Aceite de Oliva Virgen Extra, jugo de limón y una pizca de comino.
Ensalada de frijoles negros y maíz con salsa de yogur
Combina frijoles negros cocidos, granos de maíz, pimientos de colores y cilantro. Prepara una salsa ligera de yogur con Aceite de Oliva Virgen Extra, limón y especias para darle un toque refrescante.
