beneficios de las legumbres

5 Beneficios de las legumbres que no sabías

¿Sabías que hoy se celebra el Día Mundial de las Legumbres? Por ello, hoy en Legumbres Don Pedro, os vamos a hablar de los beneficios de las legumbres para la salud. Las legumbres se han convertido, desde tiempos inmemorables, en uno de los protagonistas de la dieta mediterránea en nuestra tierra.

Los beneficios de las legumbres para la salud son muchos, nuestras grandes aliadas para los platos de temporada además esconden muchas propiedades.  Las legumbres son parte esencial de la dieta mediterránea y un alimento diario en muchas regiones del mundo, sobre todo porque son no perecederas y pueden conservarse sin perder aporte su nutricional.

Sin más dilación, os contaremos algunas propiedades de nuestras grandes amigas las legumbres, ¡atentos a nuestro nuevo post!

beneficios de las legumbres

#1 Alto contenido en fibra

Para comenzar a hablar sobre los beneficios de las legumbres empezaremos con la fibra. Las legumbres contienen alta cantidad de fibra, esencial para nuestra salud digestiva. La fibra es fundamental para una óptima digestión, además, otros beneficios añadidos es que, ayuda a reducir el colesterol y promueve el control de la glucosa.

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#2  Las lentejas: Clave para nuestra salud

Las lentejas son una gran fuente de hierro y de proteínas. Se recomienda incluir este alimento en la dieta diaria, ya que, las lentejas son muy completas y nos aportan la energía suficiente que nuestro organismo necesita.

#3 Beneficios de los garbanzos

Los garbanzos, nuestros grandes aliados en la cocina y los protagonistas de los guisos más suculentos. Esta legumbre tan conocida es beneficiosa para nuestra salud, ya que, nos ayudan a reducir el azúcar en la sangre. Consumir habitualmente garbanzos mejora los niveles de colesterol y favorece nuestra salud intestinal.

#4 Alubias: fuente de fibra, hierro y proteínas vegetales

Las alubias son una de las mejores legumbres con fibra que podemos sumar a nuestra alimentación diaria. Estas legumbres favorecen la digestión y el tránsito intestinal. Además, cabe destacar que, son muy saciantes. Por último, a estas propiedades se le suma su alto contenido en hierro, que ayuda a llevar el oxígeno por todo el cuerpo.

#5 Contribuyen a la sostenibilidad

Además de proporcionarnos beneficios para la salud, las legumbres también aportan grandes beneficios en el ecosistema y en la producción agrícola. Son capaces de mejorar la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agrícolas.

 

beneficios de las legumbres

Beneficios de las legumbres: Día Mundial

LA ONU declaró el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres debido a su gran impacto positivo en la nutrición y a su contribución a mantener sistemas alimentarios sostenibles.

Esperamos que os haya resultado de utilidad estos beneficios de las legumbres y que os hayan entrado ganas de probar nuestras increíbles legumbres irresistibles para cualquier paladar. Además, contamos con suculentas recetas para innovar en la cocina y sorprender a tu familia en una ocasión especial y no tan especial.

En nuestra página web podéis consultar nuestro catálogo digital y ver las diferentes variedades que desde Legumbres Don Pedro os ofrecemos. No os podéis perder las novedades de nuestra en marca en redes sociales.

 

 

 

 

Afrontar enero de forma saludable ¡ideas con alubias!

Pasados los días de Navidad, toca volver a la rutina y cuidar nuestra alimentación, tras una época de excesos navideños. En Legumbres Don Pedro queremos cuidarte, y no hay mejor forma de hacerlo que con nuestras legumbres nacionales de calidad. Hoy te traemos tres recetas a base de alubias con las que, además de cuidarnos, entraremos en calor en plena ola de frío.

 

Las alubias blancas son uno de los ingredientes perfectos para los platos de invierno. Además de que esta legumbre nos encanta por su sabor, se trata de un excelente complemento para nuestra dieta. ¿Sabías que las alubias son una gran fuente de fibra, de potasio y de fósforo y que su aporte calórico es bajo?

Estas son solo algunas pinceladas de todo lo que nos aporta esta legumbre. Pero, sin más dilación, vamos a por estas deliciosas recetas a base de alubias Don Pedro. Toma nota de todo porque no dejarás de hacerlas ¡manos a la obra!

 

POTAJE DE ALUBIAS CON VERDURAS Y ARROZ

 

Pocos platos que nos sienten mejor en invierno que un potaje de alubias. Damos un giro a la receta de siempre con algunos toques especiales.

 

Ingredientes:

 

  • 100 g de alubias blancas Don Pedro
  • 100 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 4 hojas de acelgas
  • 125 g de calabazas
  • 1 patata
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil picado

 

Elaboración:

  1. Deja en remojo las alubias la noche antes de cocinarlas. Al día siguiente, escúrrelas, ponlas en una olla, cúbrelas con agua y cuece durante una hora. 
  2. Pela tanto el nabo como la patata y córtalos en dados. Limpia las acelgas, lávalas y pica sus tallos, mientras que las hojas las reservas. Añade estas tres verduras a la olla y cuece durante 10 minutos más con la tapa puesta.
  3. Pela la cebolla, pícala y sofríela. Una vez hecha, retírala y añade el pimentón, remueve rápidamente y agrega este sofrito a la olla para darle más sabor.
  4. Pica las hojas de las acelgas que reservamos. Pela la calabaza y córtala en dados. Añade todo a la olla, junto el arroz y sazona. Cuece durante unos 20 minutos. 
  5. Espolvorea el perejil y ¡listo para servir!

 

JUDIONES CON RAPE

La segunda receta es una maravillosa combinación de tierra y mar, con nuestros judiones como protagonistas.

 

¿Qué es el judión? Se trata de una variedad de alubia, de hoja mayor y más redonda, con vainas más anchas, cortas y fibrosas… ¡imagina su sabor!

Ingredientes

  • 200 g de judiones Don Pedro
  • 4 rodajas de rape
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimentón

 

Elaboración

 

    1. Deja los judiones en remojo la noche anterior. Pela la zanahoria y trocéala junto al puerro. Lava el tomate, perejil y laurel.
    2. Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con dos dientes de ajo ya pelados, el aceite y las verduras. Cubre con agua y cuando arranque a hervir, bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante hora y media. Añade cacitos de agua en función de la que necesite.
    3. Pela la cebolla y pícala. Limpia el rape. A continuación, dora el pescado con un poco de aceite en una sartén. Añadelo a los judiones.
    4. Dora los ajos restantes cortados en láminas. Agrega la cebolla y dórala junto a los ajos. Apaga el fuego y añade una pizca de pimentón.
    5. Añade este sofrito a los judiones con el rape. Sazona y cuece durante unos dos minutos.
    6. Si quieres el caldo algo más espeso, aparta un cazo de judiones y triturarlos, luego añádelo al caldo y remueve.
  • Listo para servir.

 

POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON MEJILLONES

 

Otra deliciosa combinación que te encantará por su sabor y su jugosidad, ¿habías pensado en esta combinación para cocinar las judías?

Ingredientes:

  • 250 g judías blancas Don Pedro
  • 750 g de mejillones
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • pimentón
  • 1 hoja laurel
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal

 

Elaboración

    1. Deja en remojo las judías la noche de antes. Pela la cebolla y córtala. Limpia el pimiento, trocéalo y haz lo mismo con el ajo.
    2. En una olla rápida añade la cebolla, el pimiento y  el ajo junto con el tomate y el laurel, previamente lavado, y las judías. Cubre con agua, sazona y cuece a fuego suave durante unos 40 minutos.
    3. Retira el ajo y pon el resto de las verduras en el vaso de la batidora junto a una cucharadita de pimentón. Tritura y añade las judías.
    4. Limpia los mejillones y cuécelos al vapor por unos 5 minutos hasta que se abran. Elimina las conchas y reserva el líquido.
    5. Corta la zanahoria y el calabacín a rodajas, saltéalos en una sartén y añade las judías junto a los mejillones y el líquido que reservamos. Cuece durante unos par de minutos y retira.
  • ¡A emplatar y disfrutar!

 

Esperamos que estas tres deliciosas formas de disfrutar de las legumbres hayan sido de tu agrado. Te animamos a que cocines y disfrutes del sabor y el potencial de las alubias. En legumbres Don Pedro cultivamos nuestras alubias y judiones en España para ofrecerte la mejor calidad.

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Postres con legumbres para Navidad, ¡ideas originales!

Se aproximan fechas señaladas en las que los dulces y postres son protagonistas de nuestras mesas. Por ello, hoy, desde Legumbres Don Pedro, te traemos una selección de recetas de postres que no dejarán indiferente a nadie, ¿quien dijo que la legumbre no era versátil? Y es que te traemos dos ideas para postres algo más diferentes a lo que estamos acostumbrados pero, ¡cuyo sabor hará que quieras repetir hasta tres veces de plato! En ella utilizaremos como ingrediente principal nuestras queridas legumbres de cosecha nacional, que harán de tus dulces unos bocados irresistibles ademas de ser sanos. ¡Todo en uno!

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3 ideas con garbanzos para disfrutar de su sabor y potencial

Sin duda, no hay época mejor para disfrutar de las legumbres que los meses del frío. Y, si pensamos en este alimento en otoño e invierno, lo primero que se nos ocurre es un guiso de garbanzos, de lentejas o de alubias. Sin embargo, existen muchas formas de aprovechar el potencial de las legumbres. Hoy en Legumbres Pedro, nuestra marca de legumbres de España, te damos 3 ideas de recetas con garbanzos ¡que te van a sorprender!

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Ideas de recetas fáciles con legumbres para comer en el trabajo

¿Qué platos llevarte al trabajo para almorzar? Probablemente se te acaben fácilmente las ideas, pero en Legumbres Pedro, expertos en el cultivo de legumbres de calidad, tenemos la solución. Te proponemos recetas fáciles a base e legumbres, perfectas para comer en la oficina.

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Vuelta al cole ¡con quinoa!

Si te interesa la gastronomía y pretendes una alimentación variada y saludable, seguramente hayas oído hablar de la Quinoa. Este llamado “súper alimento” ha llegado para quedarse y en Legumbres Pedro, nuestra empresa de legumbres nacionales, te damos las claves para que la incluyas en tu dieta.

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Las legumbres sí son para el verano ¡y te contamos por qué!

Las legumbres ¡sí son para el verano! Por eso en Legumbres Pedro, especialistas en el cultivo de legumbres nacionales de calidad, os contamos por qué son uno de los mejores alimentos para consumir en esta época y algunos consejos e ideas. ¡Acompañadnos!

 

Las legumbres son de los alimentos más nutritivos que existen, por eso nos gustan tanto. En verano es frecuente que salgamos a comer fuera de casa y que las altas temperaturas resten nuestras ganas de cocinar y optemos picar algunos aperitivos frescos, quizá dejando de lado alimentos esenciales para nuestro bienestar, como es el caso de las legumbres. Nosotros proponemos que las incluyas en tu dieta. Os contamos por qué.

 

Salud y sabor para los días del calor

Lo primero que queremos contar es algo que ya sabíais: las legumbres son saludables. Si se trata de proteínas, el contenido puede oscilar entre los 36 gramos por cada 100 gramos, como es el caso de la soja, a los 1,83 gramos por cada 100 que contienen las judías verdes. 

Lo ideal es acompañar el consumo de legumbres en vuestras recetas favoritas con una ración de cereal (que no tiene por qué incluirse en la misma comida), de modo que completemos los aminoácidos esenciales. ¡Y así son más completas aún!

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Otra cosa que queremos contaros es que las legumbres cocidas ¡son vuestras mejores aliadas en verano! Listas para consumir, pueden servir para cocinar recetas rápidas y deliciosas.

Por ejemplo, con nuestras lentejas cocidas o nuestras alubias cocidas podéis hacer una deliciosa ensalada en muy poco tiempo y con nuestros garbanzos cocidos podéis crear un sabroso salteado de pulpo o de sepia para sorprender a los vuestros. ¿O animáis a innovar?

También queremos desmentir un mito: ¡no tienen por qué ser pesadas! La ligereza de vuestras recetas con legumbres dependerá mucho de los ingredientes que uséis para acompañarlas. Si consumís vuestras legumbres en ensaladas o en guisos con verduras, podréis disfrutar de un plato delicioso, saludable y a la vez, digestivo.

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Otra de las cosas que debéis saber para evitar que se conviertan en una ración pesada es ponerlas siempre en remojo antes de cocinarlas y optar por cocciones largas. ¡Probadlos y nos contáis!

 

Las legumbres ¡no son aburridas!

Seguimos contándote cosas interesantes sobre este alimento. Las legumbres pueden ser muy versátiles y no tienen por qué ser aburridas.  Este verano puedes llevarte tu ensalada de legumbres en un tupper a la playa o a la montaña, o puedes disfrutar de tu hamburguesa saludable de lentejas o de garbanzos, por ejemplo, en tus barbacoas con amigos. También puedes hacer un riquísimo hummus, fresquito y sabroso, que sorprenderá a todos.

¿Imaginas un paté para untar creado a partir de legumbres? Te respondemos nosotros: sí, y están buenísimos. Os iremos mostrando más ideas y recetas deliciosas para que os aficionéis cada vez más a las legumbres ¡casi tanto como nosotros!

Como podéis ver, las legumbres pueden ser unas excelentes compañeras en nuestro verano. Gracias a ellas podemos disfrutar de momentos muy especiales pero sin descuidar nuestra alimentación ¡y nuestra salud! Y con nuestros platos preparados con legumbres no tendrás que perder tiempo en cocinar y descubrirás sabores y combinaciones que te encantarán.

Tipos de garbanzos

Tipos de garbanzos

El garbanzo es una de nuestras legumbres favoritas. Además de reportarnos enormes beneficios para nuestra salud, son el ingrediente indispensable en multitud de recetas. Hoy os contamos cuáles son los tipos de garbanzos más conocidos y usados en la dieta mediterránea.

El garbanzo se ha cultivado a lo largo de la historia en lugares muy diversos: Europa, América, África, Asia…  Estas condiciones han garantizado una enorme diversidad de las tierras y culturas que han acogido a esta legumbre, dando como resultado muchos tipos de garbanzos. Actualmente, se conocen al menos 40 tipos de garbanzos. ¿Quieres saber cuáles son los tipos de garbanzos más consumidos en nuestro país? ¡Te lo contamos!

Garbanzo Fuentesaúco o Castellano

También es conocido como “garbanza” en algunas regiones. Dentro de esta categoría es  especialmente famoso el garbanzo de Fuentesaúco de Zamora, que incluso tiene denominación de origen protegida. Se caracterizan por su piel arrugada, un pico pronunciado y un color amarillo claro. Se trata de un producto muy versátil que puede usarse en multitud de recetas: guisos, purés, hummus, ensaladas, salsas…

Garbanzo Blanco lechoso

Esta variedad es famosa especialmente en Extremadura y Andalucía y destaca por su exquisita calidad. Se diferencia de otros tipos por su forma plana y alargada, así como por su color casi blanco. Su textura uniforme lo hace ideal para potajes y guisos.

 

Tipos de garbanzos

Pedrosillano

Este garbanzo se cultiva especialmente en Castilla y León, Castilla-La Mancha y Andalucía. Tiene una forma redondeada y una piel lisa. Habitualmente requiere un tiempo de cocción algo mayor, pero sin duda su delicioso sabor merece la espera. Nos encanta utilizarlo tanto en potajes y caldos como en  ensaladas y salteados.

 

Garbanzo Venoso Andaluz o Chamad

No hay tipo de garbanzo más típico de Granada que este. Lo reconocerás por su forma alargada y su tamaño algo mayor que el resto. Su sabor intenso lo hace ideal para pucheros y cocidos, aunque también va de maravilla para ensaladas, purés y cremas.

 

En Legumbres Pedro tenemos una amplia variedad de garbanzos para todos los gustos. Consulta nuestro catálogo.

Preparar las lentejas perfectas

Un buen plato de lentejas puede animar nuestro ánimo y también nuestra salud. Se trata de una receta sencilla pero que esconde muchos trucos y detalles a considerar. Hoy te damos las pautas para preparar las lentejas perfectas.

 

1. Escoge los ingredientes

El primer paso fundamental en toda receta es elegir los ingredientes necesarios en base a su versatilidad y calidad. En Legumbres Pedro disponemos de una gran variedad del ingrediente básico que necesitaremos: las lentejas. La calidad de esta materia prima será decisiva para que nuestro plato resulte sabroso y agradable.

No olvides preparar también el resto de ingredientes que contendrá el plato: tomate, pimiento, cebolla, ajos, chorizo, carnes, costillas, morcilla… ¡Atrévete a darle tu toque personal!

 

2. Elige una buena olla 

No debemos menospreciar la importancia de escoger la cazuela adecuada.  Las más recomendadas para la preparación de las lentejas son las que presentan una menor inalterabilidad, como pueden ser las de barro, las de acero inoxidable o las esmaltadas.

 

Preparar las lentejas perfectas

3. Sigue los pasos

Una vez que lo tenemos todo listo, sólo tendremos que ponernos manos a la obra. ¡Toma nota!

  • Lava cuidadosamente todos los ingredientes antes de empezar.
  • Vierte las lentejas en la olla.
  • Báñalas con unos 5 centímetros de agua y pon el fuego a hervir.
  • En cuanto hiervan, añade un vaso de agua fría.
  • Añade el resto de tus ingredientes y acompáñalos de un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y, si quieres, una hojita de laurel.
  • Baja la temperatura a fuego lento y pon la tapa a tu cazuela.
  • ¡No las muevas! Es mejor remover la olla tomándola por las asas para evitar que puedan despellejar.
  • Dependiendo del tipo de lenteja, el tiempo de cocción irá de los 60 a los 90 minutos.
  • Saca y emplata las lentejas cuando estén blandas y ¡disfruta!

 

Estamos seguros de que con estos consejos será imposible fallar a la hora de preparar tus lentejas. En Legumbres Pedro tenemos un catálogo de variedades para todos los gustos.