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3 ideas con garbanzos para disfrutar de su sabor y potencial

Sin duda, no hay época mejor para disfrutar de las legumbres que los meses del frío. Y, si pensamos en este alimento en otoño e invierno, lo primero que se nos ocurre es un guiso de garbanzos, de lentejas o de alubias. Sin embargo, existen muchas formas de aprovechar el potencial de las legumbres. Hoy en Legumbres Pedro, nuestra marca de legumbres de España, te damos 3 ideas de recetas con garbanzos ¡que te van a sorprender!

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Ideas de recetas fáciles con legumbres para comer en el trabajo

¿Qué platos llevarte al trabajo para almorzar? Probablemente se te acaben fácilmente las ideas, pero en Legumbres Pedro, expertos en el cultivo de legumbres de calidad, tenemos la solución. Te proponemos recetas fáciles a base e legumbres, perfectas para comer en la oficina.

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Vuelta al cole ¡con quinoa!

Si te interesa la gastronomía y pretendes una alimentación variada y saludable, seguramente hayas oído hablar de la Quinoa. Este llamado “súper alimento” ha llegado para quedarse y en Legumbres Pedro, nuestra empresa de legumbres nacionales, te damos las claves para que la incluyas en tu dieta.

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La harina de garbanzo: usos, beneficios y todo lo que puede ofrecerte

Hoy queremos hablarte sobre uno de nuestros productos más especiales y apreciados: la harina de garbanzo. Se trata de un ingrediente esencial en las recetas más saludables y deliciosas que, además, te sorprenderá por sus propiedades y usos. Te contamos todo en Legumbres Pedro, expertos en harina de garbanzo y legumbres de calidad. Leer más

Las legumbres sí son para el verano ¡y te contamos por qué!

Las legumbres ¡sí son para el verano! Por eso en Legumbres Pedro, especialistas en el cultivo de legumbres nacionales de calidad, os contamos por qué son uno de los mejores alimentos para consumir en esta época y algunos consejos e ideas. ¡Acompañadnos!

 

Las legumbres son de los alimentos más nutritivos que existen, por eso nos gustan tanto. En verano es frecuente que salgamos a comer fuera de casa y que las altas temperaturas resten nuestras ganas de cocinar y optemos picar algunos aperitivos frescos, quizá dejando de lado alimentos esenciales para nuestro bienestar, como es el caso de las legumbres. Nosotros proponemos que las incluyas en tu dieta. Os contamos por qué.

 

Salud y sabor para los días del calor

Lo primero que queremos contar es algo que ya sabíais: las legumbres son saludables. Si se trata de proteínas, el contenido puede oscilar entre los 36 gramos por cada 100 gramos, como es el caso de la soja, a los 1,83 gramos por cada 100 que contienen las judías verdes. 

Lo ideal es acompañar el consumo de legumbres en vuestras recetas favoritas con una ración de cereal (que no tiene por qué incluirse en la misma comida), de modo que completemos los aminoácidos esenciales. ¡Y así son más completas aún!

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Otra cosa que queremos contaros es que las legumbres cocidas ¡son vuestras mejores aliadas en verano! Listas para consumir, pueden servir para cocinar recetas rápidas y deliciosas.

Por ejemplo, con nuestras lentejas cocidas o nuestras alubias cocidas podéis hacer una deliciosa ensalada en muy poco tiempo y con nuestros garbanzos cocidos podéis crear un sabroso salteado de pulpo o de sepia para sorprender a los vuestros. ¿O animáis a innovar?

También queremos desmentir un mito: ¡no tienen por qué ser pesadas! La ligereza de vuestras recetas con legumbres dependerá mucho de los ingredientes que uséis para acompañarlas. Si consumís vuestras legumbres en ensaladas o en guisos con verduras, podréis disfrutar de un plato delicioso, saludable y a la vez, digestivo.

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Otra de las cosas que debéis saber para evitar que se conviertan en una ración pesada es ponerlas siempre en remojo antes de cocinarlas y optar por cocciones largas. ¡Probadlos y nos contáis!

 

Las legumbres ¡no son aburridas!

Seguimos contándote cosas interesantes sobre este alimento. Las legumbres pueden ser muy versátiles y no tienen por qué ser aburridas.  Este verano puedes llevarte tu ensalada de legumbres en un tupper a la playa o a la montaña, o puedes disfrutar de tu hamburguesa saludable de lentejas o de garbanzos, por ejemplo, en tus barbacoas con amigos. También puedes hacer un riquísimo hummus, fresquito y sabroso, que sorprenderá a todos.

¿Imaginas un paté para untar creado a partir de legumbres? Te respondemos nosotros: sí, y están buenísimos. Os iremos mostrando más ideas y recetas deliciosas para que os aficionéis cada vez más a las legumbres ¡casi tanto como nosotros!

Como podéis ver, las legumbres pueden ser unas excelentes compañeras en nuestro verano. Gracias a ellas podemos disfrutar de momentos muy especiales pero sin descuidar nuestra alimentación ¡y nuestra salud! Y con nuestros platos preparados con legumbres no tendrás que perder tiempo en cocinar y descubrirás sabores y combinaciones que te encantarán.

Tipos de garbanzos

Tipos de garbanzos

El garbanzo es una de nuestras legumbres favoritas. Además de reportarnos enormes beneficios para nuestra salud, son el ingrediente indispensable en multitud de recetas. Hoy os contamos cuáles son los tipos de garbanzos más conocidos y usados en la dieta mediterránea.

El garbanzo se ha cultivado a lo largo de la historia en lugares muy diversos: Europa, América, África, Asia…  Estas condiciones han garantizado una enorme diversidad de las tierras y culturas que han acogido a esta legumbre, dando como resultado muchos tipos de garbanzos. Actualmente, se conocen al menos 40 tipos de garbanzos. ¿Quieres saber cuáles son los tipos de garbanzos más consumidos en nuestro país? ¡Te lo contamos!

Garbanzo Fuentesaúco o Castellano

También es conocido como “garbanza” en algunas regiones. Dentro de esta categoría es  especialmente famoso el garbanzo de Fuentesaúco de Zamora, que incluso tiene denominación de origen protegida. Se caracterizan por su piel arrugada, un pico pronunciado y un color amarillo claro. Se trata de un producto muy versátil que puede usarse en multitud de recetas: guisos, purés, hummus, ensaladas, salsas…

Garbanzo Blanco lechoso

Esta variedad es famosa especialmente en Extremadura y Andalucía y destaca por su exquisita calidad. Se diferencia de otros tipos por su forma plana y alargada, así como por su color casi blanco. Su textura uniforme lo hace ideal para potajes y guisos.

 

Tipos de garbanzos

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Este garbanzo se cultiva especialmente en Castilla y León, Castilla-La Mancha y Andalucía. Tiene una forma redondeada y una piel lisa. Habitualmente requiere un tiempo de cocción algo mayor, pero sin duda su delicioso sabor merece la espera. Nos encanta utilizarlo tanto en potajes y caldos como en  ensaladas y salteados.

 

Garbanzo Venoso Andaluz o Chamad

No hay tipo de garbanzo más típico de Granada que este. Lo reconocerás por su forma alargada y su tamaño algo mayor que el resto. Su sabor intenso lo hace ideal para pucheros y cocidos, aunque también va de maravilla para ensaladas, purés y cremas.

 

En Legumbres Pedro tenemos una amplia variedad de garbanzos para todos los gustos. Consulta nuestro catálogo.

Preparar las lentejas perfectas

Un buen plato de lentejas puede animar nuestro ánimo y también nuestra salud. Se trata de una receta sencilla pero que esconde muchos trucos y detalles a considerar. Hoy te damos las pautas para preparar las lentejas perfectas.

 

1. Escoge los ingredientes

El primer paso fundamental en toda receta es elegir los ingredientes necesarios en base a su versatilidad y calidad. En Legumbres Pedro disponemos de una gran variedad del ingrediente básico que necesitaremos: las lentejas. La calidad de esta materia prima será decisiva para que nuestro plato resulte sabroso y agradable.

No olvides preparar también el resto de ingredientes que contendrá el plato: tomate, pimiento, cebolla, ajos, chorizo, carnes, costillas, morcilla… ¡Atrévete a darle tu toque personal!

 

2. Elige una buena olla 

No debemos menospreciar la importancia de escoger la cazuela adecuada.  Las más recomendadas para la preparación de las lentejas son las que presentan una menor inalterabilidad, como pueden ser las de barro, las de acero inoxidable o las esmaltadas.

 

Preparar las lentejas perfectas

3. Sigue los pasos

Una vez que lo tenemos todo listo, sólo tendremos que ponernos manos a la obra. ¡Toma nota!

  • Lava cuidadosamente todos los ingredientes antes de empezar.
  • Vierte las lentejas en la olla.
  • Báñalas con unos 5 centímetros de agua y pon el fuego a hervir.
  • En cuanto hiervan, añade un vaso de agua fría.
  • Añade el resto de tus ingredientes y acompáñalos de un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y, si quieres, una hojita de laurel.
  • Baja la temperatura a fuego lento y pon la tapa a tu cazuela.
  • ¡No las muevas! Es mejor remover la olla tomándola por las asas para evitar que puedan despellejar.
  • Dependiendo del tipo de lenteja, el tiempo de cocción irá de los 60 a los 90 minutos.
  • Saca y emplata las lentejas cuando estén blandas y ¡disfruta!

 

Estamos seguros de que con estos consejos será imposible fallar a la hora de preparar tus lentejas. En Legumbres Pedro tenemos un catálogo de variedades para todos los gustos.

Alubias: tipos y beneficios

¿Conoces las propiedades de las alubias? Esta legumbre tiene muchos beneficios para la salud y están riquísimas en multitud de recetas. En Legumbres Pedro, tu marca de legumbres andaluzas, te contamos los diferentes tipos de alubias y sus propiedades para que disfrutes de este rico alimento. 

La alimentación saludable no es solo una tendencia en la actualidad, si no una necesidad. Y para ello es importante que cuentes con los mejores ingredientes y los incorpores a nuevas recetas que te hagan redescubrir la cocina mediterránea. Las alubias son auténticas maravillas nutricionales, y hoy te contamos un poco más sobre ellas.

Las variedades de alubias 

Las alubias son un ingrediente que ha estado presente en nuestros platos más tradicionales toda la vida. Seguro que recuerdas esos platos de cuchara que te preparaba tu madre, recetas que pasan de generación en generación. Las alubias tienen multitud de denominaciones: fabes, frijoles, fabes, habichuelas, judías… Esto demuestra la riqueza y la versatilidad que tienen en cocina. 

Pero dentro de las propias alubias, existen diferentes tipos con características y propiedades diferenciadas: 

  • Alubia Blanca. Es la más tradicional y versátil, en la que todos pensamos cuando nos dicen alubias. Su forma recuerda a un riñón y su textura es suave y mantecosa.
  • Alubia Pinta. Son más oscuras, de un color marrón o morado. Tienen un sabor más intenso que da mucho cuerpo a los platos de cuchara. Exquisitas para combinarlas con platos de arroz. 
  • Alubia Roja. El intenso color rojo lo conservan incluso después de cocerse, tiñendo el caldo y dando aroma a los platos en los que se incorporan. 
  • Alubia Negra. Su color oscuro la hacen muy atractiva en todo tipo de platos. Tiene un tamaño medio y su textura es más dura, al dente. 

Los beneficios de las alubias

Las alubias tienen muchos nutrientes y son muy beneficiosas para nuestro organismo debido a su alto contenido en proteínas y fibra. Esto hace que sean unas importantes reguladoras del movimiento intestinal, favoreciendo la digestión y el tránsito intestinal. Además, su fibra es muy saciante y hace que los demás alimentos liberen su energía más lentamente. 

Por otra parte, su alto contenido en hierro y su baja cantidad de grasa hacen que sean unas aliadas de la salud cardiovascular. Ayudan a mantener en plena forma al corazón, ya que controlan los niveles de colesterol y azúcar en sangre. El hierro también influye en la estimulación del metabolismo, ya que contribuye en la producción de oxígeno y por tanto de energía que te mantiene activo durante todo el día.

Y no solo eso, las alubias son muy beneficiosas combinadas con otros productos. Con cereales forman un tándem perfecto. Su versatilidad en diferentes recetas te dejará con la boca abierta ya que fuera de los tradicionales guisos puedes usarlas en ensaladas, fritas, trituradas…

Desde Legumbres Pedro te proponemos usar las legumbres ecológicas en tu día a día. Y las alubias son un alimento perfecto para tus platos, con multitud de propiedades. Prueba las legumbres andaluzas y no te arrepentirás, apostamos por la calidad.

Legumbres andaluzas y sus beneficios

Las legumbres han sido siempre un producto con una imagen, cuanto menos, cuestionable. Cuando éramos niños, ¿a quién no se le cambiaba la cara cuando llegaba del colegio y tenía un plato de lentejas por delante? ¡Te cambiamos la imagen de las legumbres andaluzas!

Afortunadamente la realidad está cambiando, y es que los platos tradicionales con legumbres están en la dieta una gran parte de la población. En los platos elaborados de forma sana, las legumbres andaluzas aportan ese extra de calidad que necesitas en tu dieta diaria. Desde Legumbres Pedro, te contamos todo lo que debes saber sobre este alimento tan importante.

Y para comenzar, es importante que conozcas qué entendemos por legumbres. Según la FAO, son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. No incluyen los cultivos que se cosechan verdes como los guisantes, ya que son clasificados como hortalizas. Las más consumidas en nuestro país son los garbanzos, las lentejas y las judías.

Las propiedades de las legumbres

Tienen numerosas propiedades, es un alimento sumamente importante para cuidar de nuestra salud. Y más si consumes producto nacional y autonómico, las legumbres andaluzas son la envidia de todas. 

  • En una fuente natural de proteína vegetal de gran calidad. Son muy consumidas en zonas en las que la accesibilidad a los lácteos y la carne está más restringida por motivos económicos o físicos.  Aunque es importante saber que la proteína vegetal que aportan las legumbres no es completa, habría que añadir a la dieta diaria una ingesta de cereal integral para que así se complete. 
  • Son bajas en grasa y muy ricas en fibra soluble. La fibra soluble se encarga de atraer el agua y la convierte en gel durante la digestión. 
  • Fuente de hidratos de carbono saludable, que aportan la energía necesaria para que el cuerpo funcione.

Los beneficios que te convencerán 

Y si su multitud de propiedades aún no te han convencido, aquí te dejamos algunos beneficios más. ¿A qué esperas para incluirlas en tu dieta?

  • Es un alimento muy completo nutricionalmente, lo que hace que debe estar presente en toda dieta equilibrada.
  • Su versatilidad, y es que existe un sinfín de opciones para cocinarlas de forma deliciosa y saludable. Desde el hummus de garbanzo hasta las lentejas de tu abuela.
  • Son muy saciantes, es un alimento perfecto para luchar contra el sobrepeso y la obesidad de forma sana y natural. Como hemos mencionado antes, su versatilidad te permite probar sabores diferentes en cada receta.
  • El cultivo de legumbres mejora la fertilidad del suelo donde crece, ayudando así a que sea un producto sostenible.

 

Como conclusión podemos decir que es un alimento más que recomendable para todos, y es que es muy beneficioso para nuestra salud. En Legumbres Pedro ponemos a tu disposición nuestro catálogo de legumbres andaluzas con las semillas más selectas de nuestros campos, tanto secas como cocidas o en formato harina.  

Cuidamos el proceso desde el origen a tu mesa, seleccionando los mejores granos de nuestra tierra. Consume legumbres andaluzas, consume solo calidad de Legumbres Pedro, ¡Entra en nuestra web y sorpréndete con nuestra variedad!