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Recetas originales del potaje de Vigilia

En Cuaresma y Semana Santa es tiempo de recetas propias de este tiempo. Entre todas nos encanta especialmente el potaje de Vigilia. En legumbres Pedro te damos la receta del potaje de vigilia tradicional pero añadimos unas variaciones para que las pruebes. ¿Cuál es tu favorita?

Un potaje con garbanzos siempre es bienvenido para coger fuerzas. Además de ser importante por los beneficios del consumo de legumbres ¡está riquísimo!

Entre las recetas más famosas a base de legumbres destaca el llamado Potaje de Vigilia. A base de garbanzos y bacalao, a esta receta de Cuaresma de siempre le encajan muchos otros ingredientes y variaciones. Por eso en Legumbres Pedro te mostramos nuestras favoritas. ¡Descubre estas recetas originales del potaje de vigilia!

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Potaje de Vigilia: receta tradicional

Receta: recetas de escándalo

Ingredientes (para 4 personas):

  • Garbanzos secos de Legumbres Pedro- 500 g
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Hoja de laurel- 1 unidad
  • Clavos de olor- 2 unidades
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimentón dulce- 1 cdta.
  • Comino en polvo – 1/2 cdta.
  • Espinacas frescas – 300 g
  • Bacalao desalado. 300 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Paso a paso

  1. La noche antes, pon a remojar los garbanzos en un bol con abundante agua, durante mínimo 10-12 horas.
  2. En una olla, vierte 1 litro de agua a fuego alto. Cuando esté hirviendo, escurre los garbanzos y vértelos en la olla. Añádeles 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor. Déjalos que se cuezan hasta que queden tiernos. Si vas a usar una olla rápida, deberás ponerla a fuego-medio bajo, taparla y estar durante 15 minutos. Si, por el contrario, usas una olla normal, requerirán entre 1 hora y 1 hora y media.
  3. Pela la cebolla y los ajos y pícalo todo muy finito. En otra olla distinta añade Aceite de Oliva Virgen Extra hasta cubrir ligeramente el fondo.  Pon el fuego a temperatura media-suave, incluye los ajos a la olla y saltéalos durante 2-3 minutos.
  4. Antes de que estos empiecen a dorarse incorpora la cebolla y un poco de sal. Saltea todo junto alrededor de 10 minutos. Cuando la cebolla empiece a dorarse añade el pimentón y el comino, revuélvelo todo junto y aparta del fuego.
  5. Lávalas muy bien en un bol con agua fría. A continuación, pon abundante agua en una pequeña olla a fuego medio-alto con un poco de sal. Cuando empiece a hervir cuece las espinacas en tandas, apenas 1 ó 2 minutos y retíralas con una espumadera a un plato.
  6. Corta las espinacas en tiras y mézclalas con el sofrito que hemos preparado. Pon la olla a fuego medio y saltéalo todo junto durante 3-4 minutos.
  7. Corta el bacalao en trozos pequeños. Seguidamente, de los garbanzos, desecha los ajos y la hoja de laurel.  Añade los garbanzos al sofrito con el agua en la que se han cocido, junto con los tacos de bacalao. Cocínalo todo durante  5 minutos a fuego suave y pruébalo por si hay que rectificarlo de sal.
  8. Cuece los huevos, pélalos y córtalos en cuartos.

 

Toques originales para el potaje de Vigilia

Esta receta que te hemos presentado es la tradicional. Sin embargo, como te decíamos, hay un sinfín de ingredientes que añadir a este guiso y de formas de cocinarlo. En legumbres Pedro hemos seleccionado las que más nos gustan.

  1. Potaje de Vigilia con albóndigas de bacalao.

Sí, sí, ¡tal y como lo lees! Damos la vuelta a la receta de siempre y añadimos esta delicia, ¿cómo?

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  1. Por un lado, desmigamos el bacalao y retiramos las espinas y la piel. Reservamos esta última junto con las espinas más grandes y las ponemos a cocer en agua.
  2. Picamos ajo y el perejil,. Batiendo el huevo y le añadimos el bacalao y pan, previamente remojado en leche y bien escurrido. ¡No añadas sal!
  3. Trituramos toda la mezcla con un tenedor. Ahora haremos bolas de bacalao con la ayuda de 2 cucharas o con la mano. Las rebozamos en harina.
  4. Ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Las vamos friendo poco a poco y las colocamos sobre papel absorbente.
  5. Echamos al agua de cocción de las legumbres nuestras albóndigas de bacalao junto con el caldo del pescado, una vez colado y retiradas espinas y pieles. Seguimos los pasos de la receta anterior.

 

2. Potaje de Vigilia con calabaza

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En esta segunda propuesta la calabaza complementará el sabor del potaje. Un toque sabroso y saludable que transformará este guiso.

  1. Cuando estés sofriendo los ajos y la cebolla en la olla, una vez esté la cebolla tierna y añadamos los ajos, añadimos también 400 g de calabaza, pelada y troceada.
  2. Pocha la verdura durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
  3. Incorpora los garbanzos cocidos bien escurridos y las especias, cubre con agua y continúa con los pasos siguientes.

En Legumbres Pedro cultivamos legumbres de calidad para tus platos y guisos. Esperamos que estas recetas originales del potaje de Vigilia hayan sido de tu agrado. ¡Atrévete a cocinarlas!

Cómo ser más sostenibles en la cocina | Legumbres Ecológicas

En Legumbres Pedro somos conscientes de que es necesario cambiar muchos hábitos cotidianos para cuidar el medio ambiente, y creemos que un buen lugar por donde empezar es a ser más sostenibles en la cocina.

Es el corazón de todos los hogares y uno de las partes de la casa al que le damos más uso, por eso pensamos que es una pieza clave para ser más sostenibles en la cocina, ya que allí intervienen muchos aspectos que impactan directamente sobre el planeta: el uso del agua, los hábitos de consumo y la gestión de los residuos.

Hoy os traemos algunos consejos por los que empezar muy fácilmente.

8 consejos para ser más sostenibles en la cocina

  1. Compra los alimentos que necesites, así evitarás acumular de más y que lleguen a caducar generando despilfarro alimentario.
  2. Recicla los envases de acuerdo con las normas y sistemas de clasificación de residuos.
  3. Si tienes sobras, utilízalas en recetas de aprovechamiento.
  4. Procura emplear el agua justa para lavar y cocinar, sin dejar el grifo abierto más tiempo del necesario para ahorrar agua. Por ejemplo, el agua para lavar las frutas y verduras puede serviste para regar.
  5. Intenta llenar a carga completa tus electrodomésticos como el lavavajillas.
  6. Aprovecha las horas de luz natural de tu cocina y pon luces LED para cuando necesites luz artificial.
  7. Opta por electrodomésticos con etiqueta energética A+++ o A++, especialmente el frigorífico y el congelador que son de los que más consumen.
  8. Elige productos con etiqueta ecológica. En Legumbres Pedro tenemos una gama BIO en la que contamos con una selección de legumbres secas y cocidas que han sido cultivadas en agricultura ecológica. Este sistema tradicional nos devuelve los sabores del pasado, sin transgénicos ni productos químicos. Se obtienen legumbres saludables de mayor calidad nutritiva a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Descubre nuestras Legumbres BIO aquí.

Para terminar, queremos compartir con vosotros una idea de receta con la que podéis aprovechar lo que os sobre cualquier potaje y así ser más sostenibles en la cocina

Receta de aprovechamiento: Alubias con arroz

Ingredientes

  • Alubias que nos haya sobrado de un potaje
  • 3 puñados grandes de arroz
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Sal

Elaboración

  • Llevamos a hervir una cacerola con agua y agregamos la pastilla de caldo concentrado. Cuando se deshaga, añadimos el arroz.
  • Cuando veamos que queda poca agua, bajamos el fuego al mínimo y añadimos las alubias y el caldo de potaje.
  • Removemos bien y cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz esté totalmente tierno.
  • Rectificamos de sal y ¡qué aproveche!

Esperamos que pongas en práctica nuestros consejos para ser más sostenibles en la cocina y que te haya gustado nuestra receta de aprovechamiento. En Legumbres Pedro estamos cada vez más comprometidos con la sostenibilidad y, por eso, nos sentimos muy orgullosos de nuestra gama de Legumbres BIO. Si la pruebas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.

Recetas de snaks de garbanzos

Recetas de snaks de garbanzos

El garbanzo tiene un sabor bastante neutro que se adapta a todas las preparaciones y sabores que queramos darle. Como ya sabéis, cuenta con numerosas propiedades saludables, por lo que hoy os traemos dos recetas de snaks de garbanzos para que tengas más ideas de cómo incluirlos en tu dieta. ¡Quédate a descubrirlas!

La versatilidad del garbanzo nos permite prepararlo de formas muy distintas, incluso como harina. A continuación, compartimos con vosotros dos recetas de snaks de garbanzos, una salada y otra dulce, para adaptarnos a todos los gustos. ¡Toma nota!

Recetas de snaks de garbanzos: garbanzos con chocolate

Recetas de snaks de garbanzos

Ingredientes

  • 400 g de Garbanzos Cocidos Don Pedro
  • 1 cucharadita de Canela molida 1
  • 1/2 cucharadita de Vainilla en polvo
  • 120 g de Chocolate negro 70%

Elaboración

  1. Empezamos precalentado el horno a 180ºC.
  2. Escurrimos el líquido de los garbanzos y enjuagamos la legumbre bajo el grifo en un colador. Volvemos a escurrir bien.
  3. Una vez listos, mezclamos en un recipiente con la canela molida y la vainilla en polvo.
  4. En una bandeja con papel de horno, extendemos los garbanzos y tostamos a media altura durante unos 40-50 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Si empiezan a saltar muy pronto, bajamos la temperatura del horno.
  5. Por otro lado, vamos derritiendo el chocolate al baño maría hasta que esté homogéneo.
  6. Cuando los garbanzos estén listos, los incorporamos al chocolate y removemos.
  7. En otra bandeja con papel de horno limpio, repartimos los garbanzos con chocolate en pequeños montoncitos para hacer chocolatinas. Dejamos que se enfríe hasta que el chocolate se solidifique. ¡A disfrutar!

Recetas de snaks de garbanzos: Galletitas saladas de harina de garbanzos

Recetas de snaks de garbanzos

Ingredientes

  • 250 g de harina de garbanzos Don Pedro
  • 8 g de Sal
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pimienta negra al gusto
  • Ajo granulado al gusto
  • Pimentón dulce o picante al gusto
  • 30 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 130 ml de Agua

Elaboración

  1. Comenzamos mezclando en un recipiente la harina de garbanzos con la sal, la levadura y las especias elegidas. Combinamos con unas varillas para quitar los grumos más grandes.
  2. Formamos un hueco en el centro y añadimos el aceite y 3/4 del agua.
  3. Mezclamos hasta incorporar todo el líquido, echando el resto del agua si la admite.
  4. Amasamos a mano para formar una masa homogénea. Debe quedar húmeda pero no muy pegajosa. Tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos.
  5. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos dos bandejas grandes.
  6. Estiramos la masa con un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada. La dejamos lo más fina posible, si queremos que queden bien crujientes.
  7. Cortamos con la forma que queramos, pasando la hoja del cuchillo o instrumento por harina si se pegara demasiado.
  8. Repartimos en las bandejas y horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto. ¡Qué aproveche!

¿Qué te han parecido nuestras recetas de snacks de garbanzos? Os aseguramos que serán todo un acierto en vuestras casas. Son unos snaks deliciosos y nutritivos perfectos para reuniones con amigos o para los más pequeños. Si las recreas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.

Recetas Navideñas con legumbres

Recetas Navideñas con legumbres

Las legumbres también pueden ser las protagonistas de nuestros platos en estas fiestas, por eso os traemos dos recetas Navideñas con legumbres originales y riquísimas.

En este caso hemos combinado los garbanzos con langostinos, creando una crema deliciosa y, también, hemos querido reinventar las lentejas con un gratinado que le da un toque único. ¡Toma nota de nuestras recetas Navideñas con legumbres!

Recetas Navideñas con legumbres: Crema de garbanzos con langostinos

Recetas Navideñas con legumbres

Ingredientes

  • 150 g de garbanzos Don Pedro
  • 12 langostinos
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • Agua
  • Vinagre de Jérez
  • AOVE
  • Sal y pimienta
  • Comino molido

Elaboración

  1. Antes que nada, ponemos los garbanzos a remojo de víspera. En este blog te indicamos las horas recomendadas y diferentes métodos.
  2. En el momento de cocinarlos, escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida. Vertemos el caldo de pollo y añadimos un ajo, la cebolleta, las zanahorias y el puerro finamente picados. Condimentamos con sal, pimienta y comino. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos cocinar durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
  3. Pasado ese tiempo, colamos el caldo.
  4. Trituramos los garbanzos con un chorrito de vinagre. Sazonamos y añadimos un chorro de aceite mientras trituramos. Pasamos el puré a un cazo.
  5. Seguimos pelando los langostinos retirando los intestinos (reserva las cabezas y las cáscaras).
  6. Freímos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Las pasamos a un bol y dejamos que escurran bien para que suelten todo el jugo.
  7. Emplatamos el puré de garbanzos con los langostinos. Para darle un toque extra de sabor, riega con el aceite de los langostinos. ¡Que aproveche!

Recetas Navideñas con legumbres: Gratinado de lentejas y verduras

Recetas Navideñas con legumbres

Ingredientes

  • 350 g de lentejas Don Pedro
  • 2 zanahorias
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 60 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 75 g de queso rallado
  • 750 ml de caldo de verduras
  • AOVE
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Comenzamos pelando la berenjena y contándola en daditos. Los dejamos 10 minutos en remojo en un bol con agua y sal, para quitarle el amargor. Mientras, cortamos las zanahorias en cubitos y picamos la cebolla.
  • Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Agregamos la zanahoria y rehogamos otros 5 minutos. Añadimos la berenjena bien escurrida y rehogamos 5 minutos más.
  • Seguimos añadiendo las lentejas a las verduras, ya enjuagadas y escurridas. Cubrimos con agua y cocemos unos 40 minutos, vigilando que no queden secas, pero tampoco muy caldosas.
  • Por otro lado, fundimos 20 gramos de mantequilla en una sartén, agregamos la harina y doramos. Vertemos poco a poco el caldo caliente, removemos hasta que espese y salpimentamos.
  • Por último, pasamos las lentejas a una bandeja de horno y vertemos encima la salsa anterior. Repartimos por encima el queso y el resto de mantequilla, gratinamos y servimos caliente.

¿Qué te han parecido nuestras recetas Navideñas con legumbres? Os prometemos que son un acierto seguro para las comidas y cenas de estas fiestas. Si las recreas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.

Queremos aprovechar también para agradeceros que nos acompañéis un año más y desearos unas felices fiestas rodeados de vuestros seres queridos. ¡Feliz Navidad!

Receta de Bizcocho SIN GLUTEN con harina de garbanzo

¿En busca de recetas dulces sin gluten? Hoy os traemos una receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo perfecta para toda la familia.

Nuestra harina de garbanzo es un producto muy nutritivo que sustituye a la harina de trigo en cualquier tipo de recetas y platos. Es una harina tradicionalmente usada para freír pescado o elaborar tortitas de camarones, pero sus usos son múltiples. La podemos utilizar para sustituir la harina de trigo en todo tipo de platos dulce o salados.

Es una opción excelente para comer legumbres y elaborar dulces más saludables y aptos para los intolerantes al gluten. Por eso, desde Legumbres Pedro os traemos una receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo, super esponjoso y delicioso. ¡Toma nota!

Receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo

receta de bizcocho sin gluten

Ingredientes

  • 250 g harina de garbanzos Don Pedro
  • 5 huevos
  • 200 g azúcar
  • 100 g nata montar
  • 100 g leche
  • 80 g AOVE
  • 25 g licor de anís dulce
  • 12 g levadura de repostería
  • Azúcar glas

Preparación

  1. Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
  2. Cogemos un molde de uno 20 – 25 centímetros de diámetro y lo engrasamos con aceite de oliva.
  3. Separamos las claras de las yemas y las depositamos en 2 cuencos diferentes.
  4. En el cuenco de las yemas, añadimos el azúcar y batimos durante 5 min.
  5. A continuación, añadimos la nata sin montar, la leche, el AOVE y el licor. Mezclamos todo bien.
  6. Agregamos la harina de garbanzo y la levadura. Mezclamos de nuevo y reservamos.
  7. Te recomendamos añadir una pizca de sal al cuenco de las claras para potenciar el sabor. Seguidamente, batimos a punto de nieve.
  8. Cuando estén montadas, las añadimos al cuenco de la masa, y mezclamos bien con movimientos envolventes.
  9. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y damos unos ligeros golpes para eliminar las posibles burbujas de aire.
  10. Horneamos entre 35-40 minutos a 180ºC. Podemos pincharlo con un palito de madera y, si sale seco, es que está listo
  11. Una vez frío, añade azúcar glas para decorar. También quedará riquísimo con un poco de chocolate fundido por encima.
  12. ¡Que aproveche!

Si quieres una versión aún más saludable, puedes sustituir el azúcar por otro endulzante de tu preferencia, como miel o estevia.

¿Qué te ha parecido nuestra receta de bizcocho sin gluten con harina de garbanzo? Si la recreas, no olvides mencionarnos en Redes Sociales. Si quieres conocer más recetas sin gluten, visita este blog de recetas con harina de quinoa. ¡Deliciosas!

cómo cocinar legumbres

Cómo cocinar legumbres – Tiempos de remojo y cocción

La preparación de las legumbres para cocinar es un proceso muy sencillo, pero hay algunas técnicas y consejos que nos pueden ayudar a las legumbres queden perfectas y sabrosas.

Desde Legumbres Don Pedro te traemos la guía definitiva de cómo cocinar legumbres: tiempos de remojo y cocción y algunos consejos extra. ¡Toma nota!

Tiempos de remojo de las legumbres

Si optamos por comprar legumbres secas, el proceso de remojo es muy importante, ya que reduce el tiempo de cocción y se eliminan los oligosacáridos, lo que contribuye a una digestión menos pesada y más limpia.

Según el tiempo del que dispongamos, podemos encontrar dos métodos de remojo:

Método tradicional

Consiste en poner las legumbres en una cazuela y cubrirlas con 3 veces su volumen en agua. Las dejamos en remojo en un lugar fresco el tiempo necesario para cada tipo de legumbre y enjuagamos.

Método de remojo caliente

Este método es ideal si tenemos poco tiempo. Debemos poner las legumbres en una cazuela grande y añadir 4 partes de agua por cada parte de legumbre. Calentamos la cazuela hasta que hierva el agua y dejamos que hierva 2 o 3 minutos. Sacamos la cazuela del fuego y dejamos las legumbres en remojo tapadas el tiempo necesario para cada tipo. Por último, enjuagamos.

El método tradicional da un resultado de legumbre más limpia, bien hidratada y carnosa, pero para momentos de apuro, el remojo caliente es perfectamente válido.

A continuación, os dejamos una tabla con los tiempos de remojo de las legumbres:

Cómo cocinar legumbres: tiempos de remojo

Legumbres Método tradicional Método de remojo caliente
Garbanzos 8 – 12 horas 90 – 120 minutos
Lentejas 0 – 4 horas 20 – 40 minutos
Alubias 8 – 12 horas 45 – 120 minutos

Te recomendamos que pongas tus legumbres a remojar después de cenar o antes de irte a dormir para que estén, al menos, 8 horas, especialmente los garbanzos y las alubias. En cuanto a las lentejas, puedes ponerlas por la mañana temprano.

Ten en cuenta que es muy importante no pasar las 12 horas de remojo o te arriesgas a que pierdan sus propiedades. También te aconsejamos que te asegures de que tienen suficiente espacio y agua para crecer, ya que duplicarán o triplicarán su volumen.

cómo cocinar legumbres

Tiempos de cocción de las legumbres

Una vez nuestras legumbres han cumplido su tiempo de remojo, las escurrimos y lavamos con delicadeza, y es el momento de seguir nuestra receta favorita. Para que siempre te queden al punto de cocción perfecto, te dejamos esta tabla:

Cómo cocinar legumbres: tiempos de cocción

Legumbres Cocción tradicional Olla a presión
Garbanzos 40-50 minutos 10-15 minutos
Lentejas 60-90 minutos 20-25 minutos
Alubias mínimo 45 minutos 15-18 minutos

Como ves, es un proceso sencillo, sin embargo, la cocina no es una ciencia exacta. Hay factores como la temperatura, la dureza del agua o el tipo de olla que pueden influir en el resultado. La clave está en los ingredientes secretos: cariño, paciencia y un poco de ojo. Esperamos que te sean útiles nuestros consejos de cómo cocinar legumbres. Si pones en práctica alguno de ellos, no olvides mencionarnos en Redes Sociales. ¡Descubre nuestras legumbres aquí!

propiedades de la harina de garbanzo

Usos y propiedades de la harina de garbanzo

¿Conoces las propiedades de la harina de garbanzos?  Hoy en Legumbres Don Pedro, tus legumbres escogidas desde el origen, te contamos los beneficios y usos de este ingrediente. ¡Quédate y descubre cómo incluir esta harina en tus recetas!

 

Si eres amante de la cocina y te encanta innovar con productos saludables estás en el sitio adecuado. En el post de hoy te hablamos sobre un gran desconocido: la harina de garbanzos. Este alimento es ideal para preparar recetas saludables, veganas, vegetarianas, etc. Sigue leyendo y descubre los usos y las propiedades de la harina de garbanzo.  

Todo lo que tienes que saber sobre la harina de garbanzos: 

 

¿Qué es la harina de garbanzos? 

propiedades de la harina de garbanzo

La harina de garbanzos también conocida como harina de hierba, es una harina fina elaborada con garbanzos molidos. Su uso es muy popular en países de Asia y Oriente Medio. Además, este ingrediente es el sustituto perfecto para las harinas refinadas perjudiciales para nuestra salud, como la harina de trigo. Su contenido en legumbres la dota de unas propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo como verás a continuación. 

 

Propiedades de la harina de garbanzos

harina de garbanzo

La harina de garbanzos es un ingrediente cuya composición es muy beneficiosa para nuestro organismo. Entre sus propiedades destacamos: 

  • Es una fuente de fibra.
  • Contiene gran cantidad de proteínas de origen vegetal.
  • Favorece la disminución del colesterol. 
  • Proporciona hidratos de carbono de liberación lenta.
  • Su ingesta puede favorecer la salud del corazón gracias a su riqueza en vitaminas, fibra, minerales, saponinas y potasio. En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio.
  • Aporta ácido fólico, lo que ayuda al crecimiento de los tejidos y al trabajo celular.
  • Es baja en grasas. 
  • Es un alimento bajo en sodio lo que ayuda a regular la presión arterial. 
  • Es apta para celíacos gracias a su contenido sin gluten. Si buscas más ingredientes sin gluten no te puedes perder nuestra harina de quinoa
  • Presenta un alto contenido en hierro, lo que añadido a su bajo aporte calórico la hace un producto ideal para deportistas.

Estas son algunas de las propiedades de la harina de garbanzos. Puedes descubrir más sobre los beneficios de las legumbres en el informe Legumbres, Nutrición y Salud.

Usos de la harina de garbanzos

falafel con harina de garbanzo

Podemos utilizar la harina de garbanzos para diferentes tipos de cocinados como: 

  • Para elaborar pan sin gluten u otros productos horneados como las empanadas. 
  • Rebozar verduras, carnes y pescados. 
  • Espesar sopas y darles un sabor característico. 
  • Preparar masas de pizza u otros alimentos como crepes, gofres, tortitas, etc. 
  • Sustituir al huevo. De esta manera es un ingrediente estupendo para hacer recetas veganas como la tortilla de patatas. 

Como puedes observar sus aplicaciones son muy variadas, y lo mejor de todo…¡100% saludable para nuestro organismo! ¿Se te ocurre en qué recetas probarla? Te damos algunas ideas a continuación.

Recetas con harina de garbanzos de Legumbres Don Pedro 

Incluir la harina de garbanzos en nuestra lista de la compra nos permitirá crear recetas fantásticas y saludables como el hummus, crepes salados, tortilla de patatas vegana, falafel, empanadillas y mucho más

Si quieres descubrir uno de nuestros platos favoritos con harina de garbanzo no te pierdas esta video receta de Crepes con harina de garbanzos: 

Además, en Legumbres Pedro contamos con una harina de garbanzo creada con legumbres cultivadas en agricultura ecológica. De esta manera este ingrediente nos aporta los valores tradicionales y saludables de las legumbres de siempre. Todo ello mientras fomentamos la sostenibilidad y el cuidado del planeta. ¿A qué esperas para probarlas?

 

Esperamos que este blog sobre las propiedades de la harina de garbanzo te haya servido para conocer un poco más este producto. Recuerda que en Legumbres Pedro disponemos de nuestra harina de garbanzo de producción ecológica. ¡Llévatela en tu próxima visita al supermercado y enamórate de este fantástico ingrediente!

Recetas con legumbres para Halloween

2 recetas con legumbres para Halloween

Halloween está al llegar con esa doble sensación de miedo y alegría y, como siempre, nos encanta aprovechar estas festividades para dejar volar la imaginación y crear recetas originales y deliciosas.

Por eso, hoy os traemos recetas con legumbres para Halloween, saludables, riquísimas y para toda la familia. ¡Toma nota!

Hummus tenebroso de alubias

Recetas con legumbres para Halloween

Ingredientes

  • 500 g Alubias negras Don Pedro
  • 2 Dientes de ajo
  • 20 ml Tahini
  • 15 ml Zumo de limón (ajustar al gusto)
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce (o picante)
  • 1/2 cucharadita Comino molido

Recetas con legumbres para Halloween

Elaboración

  1. Dejar en remojo las alubias negras la noche antes y cocerlas con abundante agua nueva fría hasta que estén tiernas, alrededor de una o dos horas. Reservar el caldo de la cocción.
  2. Machacar primero los dientes de ajo negro y combinar con las alubias. Triturarlas con un procesador de alimentos o batidora y agregar todos los demás ingredientes.
  3. Triturar muy bien hasta tener una textura homogénea, rebañando cuando sea necesario. Probar y corregir el punto de sal o de acidez. ¡Listo! Puedes servirlo en la noche de Halloween junto a alguna decoración y te aseguramos que quedará tenebroso.

Sopa de lentejas y calabaza con curry

Recetas con legumbres para Halloween

Esta receta es ideal para el día de Todos los Santos comer algo calentito en familia. Además, es perfecta para aprovechar el interior de las calabazas. ¡Vamos con la segunda de las recetas con legumbres para Halloween!

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana redonda
  • 300 g bote de lentejas cocidas Don Pedro
  • 1 L de caldo vegetal
  • 2 tomates
  • 1 bol de espinacas
  • 200 ml Leche de coco
  • 1/2 Cebolla picada
  • 1 ajo picado
  • 1 cdita de jengibre rallado
  • 1 cdita de curry
  • 1 cdita de curcuma
  • 2 cda de aceite de oliva
  • 1/2 Lima
  • Cilantro o perejil picado al gusto
  • Sal

recetas con legumbres para Halloween

Elaboración

  1. Lavar la calabaza con agua y enjuagar bien. Con un cuchillo, cortar la parte de arriba de la calabaza. Retirar las pepitas y las fibras, untar el interior con aceite de oliva, salar ligeramente y hornear 180ºC durante una hora.
  2. Cuando esté hecha, dejar enfriar y sacar la pulpa con una cuchara.
  3. Poner la pulpa en un recipiente con caldo vegetal y triturar hasta obtener una sopa de textura fina. Ponerla en una olla y dejar que hierva a fuego lento.
  4. Mientas se hace la calabaza, tostar el curry y la cúrcuma en una sartén sin aceite, durante muy poco tiempo y a pagar el fuego. Pasarlas a un mortero y machacarlas bien hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Reservar.
  5. En una sartén grande, rehogar la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, sin que se dore. A los 5 minutos, añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Continuar cocinando sin que se doren durante 5-7 minutos más. Añadir el tomate cortado a dados y cocinar hasta que empiece a ablandarse. Añadir la mezcla de especias y cocinar hasta que quede una pasta consistente y homogénea.
  6. Añadir las lentejas, cocinar durante un par de minutos y añadir la leche de coco. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que ser reduzca el líquido a la mitad. Incorporar la mezcla a la sopa de calabaza y dejar que se cocine 10 minutos más.
  7. Apagar el fuego e incorporar las hojas de espinacas. Corregir de sal y añadir cilantro o perejil picado al gusto. Servir en boles y añadir un poco de lima exprimida. ¡Buen provecho!

¡Esperamos que te hayan gustado nuestras recetas con legumbres para Halloween! Si las recreas, no olvides mencionarnos en Redes Sociales. ¡Feliz Halloween!

beneficios de las legumbres

5 Beneficios de las legumbres que no sabías

¿Sabías que hoy se celebra el Día Mundial de las Legumbres? Por ello, hoy en Legumbres Don Pedro, os vamos a hablar de los beneficios de las legumbres para la salud. Las legumbres se han convertido, desde tiempos inmemorables, en uno de los protagonistas de la dieta mediterránea en nuestra tierra.

Los beneficios de las legumbres para la salud son muchos, nuestras grandes aliadas para los platos de temporada además esconden muchas propiedades.  Las legumbres son parte esencial de la dieta mediterránea y un alimento diario en muchas regiones del mundo, sobre todo porque son no perecederas y pueden conservarse sin perder aporte su nutricional.

Sin más dilación, os contaremos algunas propiedades de nuestras grandes amigas las legumbres, ¡atentos a nuestro nuevo post!

beneficios de las legumbres

#1 Alto contenido en fibra

Para comenzar a hablar sobre los beneficios de las legumbres empezaremos con la fibra. Las legumbres contienen alta cantidad de fibra, esencial para nuestra salud digestiva. La fibra es fundamental para una óptima digestión, además, otros beneficios añadidos es que, ayuda a reducir el colesterol y promueve el control de la glucosa.

beneficios de las legumbres

#2  Las lentejas: Clave para nuestra salud

Las lentejas son una gran fuente de hierro y de proteínas. Se recomienda incluir este alimento en la dieta diaria, ya que, las lentejas son muy completas y nos aportan la energía suficiente que nuestro organismo necesita.

#3 Beneficios de los garbanzos

Los garbanzos, nuestros grandes aliados en la cocina y los protagonistas de los guisos más suculentos. Esta legumbre tan conocida es beneficiosa para nuestra salud, ya que, nos ayudan a reducir el azúcar en la sangre. Consumir habitualmente garbanzos mejora los niveles de colesterol y favorece nuestra salud intestinal.

#4 Alubias: fuente de fibra, hierro y proteínas vegetales

Las alubias son una de las mejores legumbres con fibra que podemos sumar a nuestra alimentación diaria. Estas legumbres favorecen la digestión y el tránsito intestinal. Además, cabe destacar que, son muy saciantes. Por último, a estas propiedades se le suma su alto contenido en hierro, que ayuda a llevar el oxígeno por todo el cuerpo.

#5 Contribuyen a la sostenibilidad

Además de proporcionarnos beneficios para la salud, las legumbres también aportan grandes beneficios en el ecosistema y en la producción agrícola. Son capaces de mejorar la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agrícolas.

 

beneficios de las legumbres

Beneficios de las legumbres: Día Mundial

LA ONU declaró el 10 de febrero como el Día Mundial de las Legumbres debido a su gran impacto positivo en la nutrición y a su contribución a mantener sistemas alimentarios sostenibles.

Esperamos que os haya resultado de utilidad estos beneficios de las legumbres y que os hayan entrado ganas de probar nuestras increíbles legumbres irresistibles para cualquier paladar. Además, contamos con suculentas recetas para innovar en la cocina y sorprender a tu familia en una ocasión especial y no tan especial.

En nuestra página web podéis consultar nuestro catálogo digital y ver las diferentes variedades que desde Legumbres Don Pedro os ofrecemos. No os podéis perder las novedades de nuestra en marca en redes sociales.

 

 

 

 

Afrontar enero de forma saludable ¡ideas con alubias!

Pasados los días de Navidad, toca volver a la rutina y cuidar nuestra alimentación, tras una época de excesos navideños. En Legumbres Don Pedro queremos cuidarte, y no hay mejor forma de hacerlo que con nuestras legumbres nacionales de calidad. Hoy te traemos tres recetas a base de alubias con las que, además de cuidarnos, entraremos en calor en plena ola de frío.

 

Las alubias blancas son uno de los ingredientes perfectos para los platos de invierno. Además de que esta legumbre nos encanta por su sabor, se trata de un excelente complemento para nuestra dieta. ¿Sabías que las alubias son una gran fuente de fibra, de potasio y de fósforo y que su aporte calórico es bajo?

Estas son solo algunas pinceladas de todo lo que nos aporta esta legumbre. Pero, sin más dilación, vamos a por estas deliciosas recetas a base de alubias Don Pedro. Toma nota de todo porque no dejarás de hacerlas ¡manos a la obra!

 

POTAJE DE ALUBIAS CON VERDURAS Y ARROZ

 

Pocos platos que nos sienten mejor en invierno que un potaje de alubias. Damos un giro a la receta de siempre con algunos toques especiales.

 

Ingredientes:

 

  • 100 g de alubias blancas Don Pedro
  • 100 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 nabo
  • 4 hojas de acelgas
  • 125 g de calabazas
  • 1 patata
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil picado

 

Elaboración:

  1. Deja en remojo las alubias la noche antes de cocinarlas. Al día siguiente, escúrrelas, ponlas en una olla, cúbrelas con agua y cuece durante una hora. 
  2. Pela tanto el nabo como la patata y córtalos en dados. Limpia las acelgas, lávalas y pica sus tallos, mientras que las hojas las reservas. Añade estas tres verduras a la olla y cuece durante 10 minutos más con la tapa puesta.
  3. Pela la cebolla, pícala y sofríela. Una vez hecha, retírala y añade el pimentón, remueve rápidamente y agrega este sofrito a la olla para darle más sabor.
  4. Pica las hojas de las acelgas que reservamos. Pela la calabaza y córtala en dados. Añade todo a la olla, junto el arroz y sazona. Cuece durante unos 20 minutos. 
  5. Espolvorea el perejil y ¡listo para servir!

 

JUDIONES CON RAPE

La segunda receta es una maravillosa combinación de tierra y mar, con nuestros judiones como protagonistas.

 

¿Qué es el judión? Se trata de una variedad de alubia, de hoja mayor y más redonda, con vainas más anchas, cortas y fibrosas… ¡imagina su sabor!

Ingredientes

  • 200 g de judiones Don Pedro
  • 4 rodajas de rape
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimentón

 

Elaboración

 

    1. Deja los judiones en remojo la noche anterior. Pela la zanahoria y trocéala junto al puerro. Lava el tomate, perejil y laurel.
    2. Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con dos dientes de ajo ya pelados, el aceite y las verduras. Cubre con agua y cuando arranque a hervir, bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante hora y media. Añade cacitos de agua en función de la que necesite.
    3. Pela la cebolla y pícala. Limpia el rape. A continuación, dora el pescado con un poco de aceite en una sartén. Añadelo a los judiones.
    4. Dora los ajos restantes cortados en láminas. Agrega la cebolla y dórala junto a los ajos. Apaga el fuego y añade una pizca de pimentón.
    5. Añade este sofrito a los judiones con el rape. Sazona y cuece durante unos dos minutos.
    6. Si quieres el caldo algo más espeso, aparta un cazo de judiones y triturarlos, luego añádelo al caldo y remueve.
  • Listo para servir.

 

POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON MEJILLONES

 

Otra deliciosa combinación que te encantará por su sabor y su jugosidad, ¿habías pensado en esta combinación para cocinar las judías?

Ingredientes:

  • 250 g judías blancas Don Pedro
  • 750 g de mejillones
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • pimentón
  • 1 hoja laurel
  • tomillo
  • aceite de oliva
  • sal

 

Elaboración

    1. Deja en remojo las judías la noche de antes. Pela la cebolla y córtala. Limpia el pimiento, trocéalo y haz lo mismo con el ajo.
    2. En una olla rápida añade la cebolla, el pimiento y  el ajo junto con el tomate y el laurel, previamente lavado, y las judías. Cubre con agua, sazona y cuece a fuego suave durante unos 40 minutos.
    3. Retira el ajo y pon el resto de las verduras en el vaso de la batidora junto a una cucharadita de pimentón. Tritura y añade las judías.
    4. Limpia los mejillones y cuécelos al vapor por unos 5 minutos hasta que se abran. Elimina las conchas y reserva el líquido.
    5. Corta la zanahoria y el calabacín a rodajas, saltéalos en una sartén y añade las judías junto a los mejillones y el líquido que reservamos. Cuece durante unos par de minutos y retira.
  • ¡A emplatar y disfrutar!

 

Esperamos que estas tres deliciosas formas de disfrutar de las legumbres hayan sido de tu agrado. Te animamos a que cocines y disfrutes del sabor y el potencial de las alubias. En legumbres Don Pedro cultivamos nuestras alubias y judiones en España para ofrecerte la mejor calidad.