3 ideas con garbanzos para disfrutar de su sabor y potencial

Sin duda, no hay época mejor para disfrutar de las legumbres que los meses del frío. Y, si pensamos en este alimento en otoño e invierno, lo primero que se nos ocurre es un guiso de garbanzos, de lentejas o de alubias. Sin embargo, existen muchas formas de aprovechar el potencial de las legumbres. Hoy en Legumbres Pedro, nuestra marca de legumbres de España, te damos 3 ideas de recetas con garbanzos ¡que te van a sorprender!

El otoño es una época ideal para estar en casa, disfrutar de ratos de tranquilidad y relajación frente a la chimenea, ver películas mientras oímos llover…¡nos gustan mucho estos meses del año! También es un momento del año muy propicio para dar rienda suelta a nuestro arte en la cocina, ¿no crees?

Garbanzos en la cocina, ¡siempre!

Los garbanzos han sido, y siguen siendo, una de las legumbres estrella en nuestra gastronomía, y es que este alimento cuenta con múltiples propiedades. Pues es fuente de proteína vegetal, además de contar con un gran contenido en fibra. Son ricos en vitaminas y minerales, así como en hierro, lo que hace de ellos un alimento idóneo para aquellas personas que padecen de anemia. Estas propiedades permanecen intactas tanto si los adquieres en legumbre seca como ya cocida; puedes encontrar de ambos tipos en las variedades de garbanzos IGP de Escacena de nuestra marca de legumbres de origen nacional.  Somos comercializadores casi exclusivos de estos garbanzos, los de mayor calidad del mercado.

Hoy, desde Legumbres Pedro, te traemos tres recetas en las que el garbanzo será su protagonista. 

 

CREMA DE CALABAZA Y GARBANZOS

Comenzamos con una crema saludable, para entrar en calor en los días de frío.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de garbanzos cocidos Don Pedro

• 1 litro de caldo de verduras

• 500 gr. de calabaza sin piel y troceada

• 1 puerro pequeño

• Media cucharadita de café de pimentón dulce

• Una cucharada y media sopera de orégano

 Elaboración

1. Troceamos el puerro y la calabaza en cuadrados y los sofreímos en una olla, hasta que el puerro esté dorado.

2. Añadimos el caldo de verduras y tapamos, dejando cocer durante unos 15 – 20 minutos.

3. Una vez esté la calabaza blanda, apagamos el fuego y añadimos los garbanzos, previamente escurridos, y el pimentón.

4. Trituramos todo hasta que quede una crema fina, añadimos el orégano y ¡listo!

 

POTAJE DE GARBANZOS “DE LA ABUELA”

La receta con garbanzos más tradicional y más conocida por todos. A pesar de su antigüedad, siempre viene bien para restituir nuestras energías y darnos fuerza.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de garbanzos secos Don Pedro

• 3 cebolletas

• 4 dientes de ajo

• Una buena cucharadita de pimentón dulce

• 2 hojas de laurel

• 6 tomates en conserva natural

• 15 ml. de vinagre de Jerez

• Caldo de verduras, pollo o agua

• 4 Patatas pequeñas

• 4 Huevos

• 1 manojo de espinacas

• Pimienta negra

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 pan de hogaza duro en rebanadas

• Un puñadito de almendras picadas

• Perejil fresco

Elaboración

1. Deja los garbanzos a remojo en abundante agua la noche anterior.

2. Pica la cebolleta y los dientes de ajo. Pon a pochar la cebolleta con un poco de sal en una cazuela con aceite. Añade el ajo y deja sofreír unos minutos.

3. Añade el pimentón y remueve bien. Añade el tomate, laurel y otra pizca de sal. A continuación incorpora los garbanzos escurridos, un poco de vinagre y remueve un par de minutos.

4. Cubre con agua o con el caldo y llévalo a ebullición, una vez arranque a hervir, tapa la olla y baja el fuego. Deja cocer durante unos 60 – 90 minutos.

5. Cuando lleve una hora, añade las patatas peladas y cascadas y salpimenta ligeramente.

6. Cuece, en otra olla aparte los huevos. Una vez cocidos pélalos y reserva.

7. En una sartén, fríe con un poco de aceite unas rebanadas de pan del día anterior con las almendras y el ajo sobrante. Maja todo en un portero para conseguir una pasta y añade el perejil fresco. Incorpora esta picada al guiso y echa las espinacas.

8.  Una vez cocidas, sirve el guiso en los platos con el huevo partido en cuartos por encima ¡A comer!

 

GARBANZOS SALTEADOS CON CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de garbanzos cocidos Don Pedro
• 200 gr. de champiñones
• 1 calabacín grande
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva 
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. En una sartén con aceite doramos los dientes de ajo, previamente laminados, y la guindilla, si queremos ese toque más picante.
2. Una vez dorados los ajos, añadimos los champiñones laminados y el calabacín cortado en rodajas, removemos y dejamos dorar a fuego medio
3. Añadimos sal, pimienta y los garbanzos, previamente escurridos. Cocinamos unos minutos más
4. Servimos espolvoreando el perejil y, ¡a la mesa!

 

Los garbanzos son una legumbre que permite elaborar multitudes de recetas. En legumbres Don Pedro, somos expertos en el cultivo de garbanzos IGP de Escacena, entre otras muchas más, como lentejas, alubias o quinoa. Esperamos que estas recetas os hayan gustado tanto como a nosotros, ¡no dudes en mandarnos tu foto si recreas alguna!