Recetas Navideñas con legumbres
Las legumbres también pueden ser las protagonistas de nuestros platos en estas fiestas, por eso os traemos dos recetas Navideñas con legumbres originales y riquísimas.
En este caso hemos combinado los garbanzos con langostinos, creando una crema deliciosa y, también, hemos querido reinventar las lentejas con un gratinado que le da un toque único. ¡Toma nota de nuestras recetas Navideñas con legumbres!
Recetas Navideñas con legumbres: Crema de garbanzos con langostinos
Ingredientes
- 150 g de garbanzos Don Pedro
- 12 langostinos
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1/2 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1/2 l de caldo de pollo
- Agua
- Vinagre de Jérez
- AOVE
- Sal y pimienta
- Comino molido
Elaboración
- Antes que nada, ponemos los garbanzos a remojo de víspera. En este blog te indicamos las horas recomendadas y diferentes métodos.
- En el momento de cocinarlos, escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida. Vertemos el caldo de pollo y añadimos un ajo, la cebolleta, las zanahorias y el puerro finamente picados. Condimentamos con sal, pimienta y comino. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos cocinar durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
- Pasado ese tiempo, colamos el caldo.
- Trituramos los garbanzos con un chorrito de vinagre. Sazonamos y añadimos un chorro de aceite mientras trituramos. Pasamos el puré a un cazo.
- Seguimos pelando los langostinos retirando los intestinos (reserva las cabezas y las cáscaras).
- Freímos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Las pasamos a un bol y dejamos que escurran bien para que suelten todo el jugo.
- Emplatamos el puré de garbanzos con los langostinos. Para darle un toque extra de sabor, riega con el aceite de los langostinos. ¡Que aproveche!
Recetas Navideñas con legumbres: Gratinado de lentejas y verduras
Ingredientes
- 350 g de lentejas Don Pedro
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 60 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 75 g de queso rallado
- 750 ml de caldo de verduras
- AOVE
- Sal y pimienta
Elaboración
- Comenzamos pelando la berenjena y contándola en daditos. Los dejamos 10 minutos en remojo en un bol con agua y sal, para quitarle el amargor. Mientras, cortamos las zanahorias en cubitos y picamos la cebolla.
- Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Agregamos la zanahoria y rehogamos otros 5 minutos. Añadimos la berenjena bien escurrida y rehogamos 5 minutos más.
- Seguimos añadiendo las lentejas a las verduras, ya enjuagadas y escurridas. Cubrimos con agua y cocemos unos 40 minutos, vigilando que no queden secas, pero tampoco muy caldosas.
- Por otro lado, fundimos 20 gramos de mantequilla en una sartén, agregamos la harina y doramos. Vertemos poco a poco el caldo caliente, removemos hasta que espese y salpimentamos.
- Por último, pasamos las lentejas a una bandeja de horno y vertemos encima la salsa anterior. Repartimos por encima el queso y el resto de mantequilla, gratinamos y servimos caliente.
¿Qué te han parecido nuestras recetas Navideñas con legumbres? Os prometemos que son un acierto seguro para las comidas y cenas de estas fiestas. Si las recreas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.
Queremos aprovechar también para agradeceros que nos acompañéis un año más y desearos unas felices fiestas rodeados de vuestros seres queridos. ¡Feliz Navidad!
