3 recetas veggies realizadas con legumbres
Legumbres Don Pedro celebra en octubre el Día Mundial del Vegetarianismo. Por eso hemos pensado en 3 recetas veggies realizadas con legumbres. Este día es un evento anual que se lleva a cabo el 1 de octubre en todo el mundo, y queremos dedicar la entrada del blog de este mes estas deliciosas recetas con vegetales.
Legumbres y verduras son dos de los alimentos más saludables que podemos encontrar, y combinados forman recetas deliciosas y muy saciantes. Las legumbres son un alimento rico en proteínas vegetales, fibras, minerales y vitaminas, mientras que las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. Y estas son nuestras tres recetas de este mes:
– Empanada de garbanzos y espinacas
– Curry de lentejas con verduras
– Falso estofado de garbanzos con verduras
Empanada de garbanzos y espinacas
La primera receta que vamos a preparar es una deliciosa empanada de garbanzos y espinacas. Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
-1 bote de garbanzos cocidos Legumbres Don Pedro
-1 paquete de espinacas frescas
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 huevo
-1/2 taza de harina de garbanzo o quinoa
-1/2 taza de pan rallado integral
-1 cucharada de aceite
-Sal y pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas.
- Añadir los garbanzos y mezclar todos los ingredientes. Salpimentar al gusto.
- En un bol, batir el huevo y añadir la harina y el pan rallado. Mezclar bien.
- Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos.
- Rellenar cada círculo con la mezcla de garbanzos y espinacas. Plegar por la mitad y presionar los bordes para que queden bien sellados.
- Colocar las empanadas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
La segunda receta especial del mes es:
Curry de lentejas con verduras
Los ingredientes necesarios son:
-1 bote de lentejas cocidas Legumbres Don Pedro
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 calabaza pequeña
-1 tomate
-1 cucharada de aceite
-1 cucharada de curry en polvo
-1/2 cucharadita de comino
-1/2 cucharadita de cilantro
-1/2 taza de agua
½ bote de leche de coco
-Sal y pimienta
Preparación:
- Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
- Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar la leche de coco.
- Añadir las lentejas, el curry, el comino, el cilantro y el agua. Salpimentar al gusto.
- Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Recomendamos servir caliente.
Y para finalizar, la tercera receta veggie elegida es:
Falso estofado de garbanzos con verduras
Los ingredientes:
-1 bote de garbanzos cocidos de Legumbres Don Pedro
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 calabaza pequeña
-1 tomate
-1 cucharada de aceite
-1 cucharada de harina
-1/2 taza de caldo vegetal
-1/4 taza de vino blanco
-Sal y pimienta
La preparación:
- Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
- Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más.
- Añadir la harina y mezclar bien.
- Añadir el caldo y el vino blanco. Salpimentar al gusto.
- También se pueden añadir espinacas al gusto.
- Añadir los garbanzos y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente.
Con Legumbres Don Pedro encontrarás todos los ingredientes principales necesarios para que este mes de octubre puedas preparar los platos veggies más deliciosos del año. No dudes en probar estos platos sencillos y deliciosos, y consigue deslumbrar a tus comensales de una forma rica y saludable.
