3 recetas frías con legumbres

La entrada del buen tiempo y algo de calor nos dejan más que claro que nos apetecen nuevas comidas. En Legumbres Don Pedro tenemos 3 recetas frías con legumbres perfectas para la época del año. ¡Prepárate!

Legumbres en primavera

A pesar de la costumbre que existe de asociar las legumbres con el invierno, por los platos de guisos y cuchara, las legumbres también pueden ser protagonistas en platos fríos. En Legumbres Don Pedro tenemos algunas sugerencias de recetas frías con legumbres, que son algunas entre tantas opciones existentes, ¡todo está en cómo lo combines!

Las legumbres son un alimento indispensable en una dieta equilibrada. Destacan por sus numerosas ventajas saludables: son una fuente de hierro y potasio, entre otros. Así como en su alto contenido en proteína vegetal, y estar exentas de gluten. Es por eso que no debes restringir tu consumo solo en periodos de frío. Únete a la versión fría de las legumbres con estas tres recetas frías de legumbres:

Salpicón de legumbres

Prepara esta receta con los siguientes ingredientes:

• 150 g Alubias cocidas
• 150 g Lentejas cocidas
• 150 g Garbanzos cocidos
• 1/2 Tomate
• 10 Palitos de cangrejo
• 20 g Cebolla
• 40 g Pimiento Rojo
• 40 g Pimiento Verde
• AOVE
• 10 g Vinagre de manzana
• 5 g Mostaza de Dijon
• Sal

Para su elaboración, sigue estos pasos:

1. Colocar las legumbres en el escurridor y lavar bien. Sécalas correctamente.
2. Corta el tomate en pequeños dados y desecha las semillas.
3. Pica los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en pequeños trozos e incorporarlos a las legumbres y al tomate.
4. Sazona y prepara la vinagreta. Mezcla en un bol el AOVE, vinagre, mostaza y una pizca de sal y bate hasta emulsionar.
5. Por último, sirve el salpicón con un chorrito de vinagreta.

Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Estos son los ingredientes que emplearemos:

• 300 g Garbanzos cocidos
• 200 g Tomate Cherry
• 6 Rabanillos
• 1 Cebolla morada
• 20 Aceitunas negras
• 1 Apio
• 250 g Ventresca de atún en conserva
• 90 ml AOVE
• 30 ml Vinagre de vino blanco
• 2 cda. Mostaza de Dijon
• 1 cda. Miel
• Tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra molida

Estos son los pasos a seguir:

1. Escurre y lava los garbanzos en conserva. También escurre el aceite de la lata de ventresca de atún.
2. Escurrir los garbanzos en conserva. También Así como la ventresca de atún.
3. Lavar y cortar los tomates cherry a la mitad. Cortar la cebolla, los rabanillos y la rama de apio en rodajas finas.
4. En una ensaladera, mezclar los garbanzos, las hortalizas y la ventresca de atún. Salpimentar y remover bien.
5. Echar la mostaza, el vinagre, la miel y remover para la vinagreta. Agregar el aceite.
6. Regar la ensalada con el aliño y espolvorear tomillo al gusto.

Ensalada de garbanzos agridulce

Para seguir esta receta, necesitaremos estos ingredientes:

• 600 g Garbanzos cocidos
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolleta
• 60 g Uvas pasas
• Zumo de naranja
• Perejil
• 2 cdas. Vinagre balsámico
• 4 cdas. AOVE
• 1 hoja de laurel
• Orégano seco
• Sal
• Pimienta

Sigue estas instrucciones para su elaboración:

1. Pelar y picar en rodajas la cebolleta y las zanahorias.
2. En una sartén con aceite, saltear las verduras y las uvas pasas durante 5 minutos. Salpimentar y añadir el orégano y el laurel, verter un poco de zumo de naranja.
3. Añadir los garbanzos, ya escurridos.
4. Añadir el vinagre balsámico e integrar en la mezcla.
5. Echar una última cucharada de AOVE por encima.

Estas tres ideas de recetas frías con legumbres son solo el principio del mundo de las legumbres. Nunca puedes cansarte de las ensaladas de legumbres porque siempre podrás combinar entre tantos sabores e ingredientes, ¡y más aún si son Legumbres Don Pedro! Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas.