Recetas con legumbres indispensables en primavera
La primavera trae consigo una explosión de colores, aromas y sabores frescos, y qué mejor manera de aprovechar esta temporada que con deliciosas recetas que incluyan las legumbres más nutritivas y versátiles.
En Legumbres Pedro, nos enorgullecemos de ofrecerte recetas innovadoras que resaltan el sabor y la calidad de nuestras alubias, garbanzos y lentejas, cultivadas con esmero en Alcalá de los Gazules desde 1964.
¡Descubre cómo darle un toque primaveral a tus platos con estas irresistibles sugerencias!
La versatilidad de las legumbres
Antes de adentrarnos en las recetas, es importante recordar las múltiples razones por las cuales las legumbres son un elemento esencial en cualquier dieta equilibrada. Estos alimentos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en un pilar fundamental para una alimentación saludable. Además, su versatilidad en la cocina permite crear una amplia variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta guisos reconfortantes, perfectos para cada estación del año.
Recetas frescas y deliciosas con legumbres
1. Ensalada de alubias blancas y espárragos frescos
Ingredientes:
- 1 taza de alubias baby cocidas de Legumbres Pedro
- 200 g de espárragos frescos
- 1 tomate maduro, cortado en cubitos
- 1 pepino, cortado en rodajas
- 1/4 de cebolla roja, cortada en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de menta fresca para decorar
Instrucciones:
- Cocina los espárragos al vapor hasta que estén tiernos pero crujientes. Corta en trozos pequeños.
- En un tazón grande, combina las alubias blancas cocidas, los espárragos, el tomate, el pepino y la cebolla roja.
- En un pequeño frasco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Agita bien y vierte sobre la ensalada.
- Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Decora con hojas de menta fresca y sirve.
2. Hummus de garbanzos con tomates cherry asados
Ingredientes:
- 1 lata de garbanza blanca cocida de Legumbres Pedro
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pan de pita o crudités para servir
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates cherry en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Asa durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- Enjuaga y escurre los garbanzos cocidos. Colócalos en un procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Transfiere el hummus a un plato para servir y decora con los tomates cherry asados.
- Sirve con pan de pita tostado o crudités de verduras frescas.
3. Sopa de lentejas y zanahoria al curry
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas de Legumbres Pedro
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la pasta de curry rojo y cocina por un minuto más.
- Agrega las zanahorias y las lentejas rojas, y revuelve para combinar.
- Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
La primavera también sabe a Legumbres Pedro
En Legumbres Pedro, nos enorgullece ofrecerte recetas creativas y nutritivas que resaltan el sabor y la versatilidad de nuestras legumbres de calidad premium.
Nuestras recetas con alubias, garbanzos y lentejas te inspirarán a incorporar estos ingredientes saludables en tu cocina en esta época.
¡Descubre el sabor de la primavera con Legumbres Pedro!
