3 Recetas para verano con legumbres
¿Quién dice que las legumbres solo se comen en invierno? Para Legumbres don Pedro, incluir legumbres en las comidas también es disfrutar del verano. Para que tú también puedas disfrutar, te enseñamos tres recetas con legumbres muy apetecibles en verano. ¡Sigue leyendo!
Contamos con la fortuna de ser un país repleto de legumbres, pues normalmente, en casa siempre contamos con el gran reconocido trío de estas: garbanzos, lentejas y judías. Son los protagonistas de un sinfín de platos y combinaciones únicas y deliciosas. Gracias a la versatilidad de este alimento, las recetas frías no son un problema para las legumbres, sino todo lo contrario. Las recetas frías demuestran que, igual que gustan en invierno bien calientes, también saben genial en los platos fríos. Por eso, recuerda que puedes incluir legumbres en los platos más refrescantes, como ensaladas con hortalizas de temporada, como en los más calientes, ya sea en sopas o en curry.
Consumir legumbres en verano para mantener una dieta equilibrada
Las legumbres son indispensables en cualquier dieta equilibra y, a su vez, sostenibles para el planeta. Tienen la capacidad de mejorar la fertilidad de la tierra y la productividad de los cultivos sin necesidad de utilizar fertilizantes sintéticos. Asimismo, las legumbres actúan como barrera de defensa para proteger otros cultivos de plagas y enfermedades. Por esta y muchas más cosas, como su accesibilidad económica, las legumbres son el tipo de alimento que necesitas en tus comidas.
A pesar de la recomendación que ofrecen los profesionales en nutrición en cuanto al consumo de este alimento de tres a cuatro raciones semanales, la población no alcanza esta cifra. Hay que fomentar el consumo de las legumbres, y las recetas que tenemos que recomendarte no harán otra cosa que provocar el antojo de estas una y otra vez.
Garbanzos con pepino y salsa de yogur
Ingredientes
- Garbanzos cocidos
- Pepino
- Tomates maduros
- Nueces
- Ajo
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE
- Hierbas aromáticas
- Yogur
- 1/2 Limón
Elaboración
- Cortar los tomates por la mitad y colocar en una fuente adecuada para el horno.
- Rociar de AOVE, salpimentar y espolvorear hierbas aromáticas, como el orégano o la albahaca.
- Hornear a 150ºC durante 1-2 horas. Reservar y enfriar.
- Por otro lado, escurrrir bien los garbanzos y rallar el pepino.
- En un cuenco, vaciar el yogur y aliñar con un chorrito de AOVE y de zumo de limón. Añadir pimienta negra.
- Montar el tarro en este orden: tomate, garbanzos, pepino rallado y yogur. Finalizar con un par de nueces.
Ensalada de pulpitos con alubias y tomates Cherry
Ingredientes
- 200 g Alubias cocidas
- 500 g Pulpitos congelados
- 200 g Tomates cherry rojos
- 1 Diente de ajo
- 1 Chalota
- AOVE
- Zumo de limón
- 1 cda. Orégano picado
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Descongelar los pulpitos durante la noche anterior.
- Pelar y picar el diente de ajo y la chalota.
- Lavar y secar los tomates. Cortar por la mitad.
- En una sartén, calentar AOVE y dorar el ajo 1 minuto.
- Añadir la chalota, rehogarla 5 minutos e incorporar los pulpitos.
- Salpimentar y saltear 4 minutos a fuego alto. Rociar el zumo de limón y mezclar con el fuego bajo.
- Escurrir las alubias, añadirlas a la sartén junto los medios tomates y cocinar 3 minutos a fuego bajo.
- Espolvorear con el orégano, una pizca de pimienta molida y mezclar.
- Repartir la ensalada y rociar un poco de aceite para dar el último toque.
Salpicón de alubias y palitos de cangrejo
Ingredientes
- 150 g Alubias blancas cocidas
- 150 g Lentejas cocidas
- 150 g Garbanzos cocidos
- 1/2 kg Tomate
- 10 Palitos de cangrejo
- 20 g Cebolla
- 40 g Pimiento rojo
- 40 g Pimiento verde
- AOVE
- 10 g Vinagre de manzana
- 5 g Mostaza de Dijon
- 10 g Kétchup
- Sal
Elaboración
- Colocar las legumbres en un escurridor y lavar con agua fría. Escurrir.
- Cortar el medio tomate en pequeños dados, desechando así las semillas y el jugo.
- Pelar y reservar hasta emplatar. Picar los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
- Incorporar la mezcla a las legumbres y dados de tomate, y sazonar ligeramente.
- Preparar una vinagreta mezclando aceite y vinagre, mostaza, kétchup y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar.
- Servir el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima.
Ya tienes las mejores recetas con legumbres para verano para nosotros, Legumbres don Pedro. Ten en cuenta que, usando legumbres, siempre podrás innovar en la cocina tanto como desees. Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas. ¡Con la calidad de nuestros productos, todo sabe mejor!
