4 Recetas de ensaladas con legumbres refrescantes para el verano 🥗

En Legumbres Pedro, nos enorgullece ofrecer productos de alta calidad como alubias, garbanzos y lentejas. Las legumbres son un alimento versátil, nutritivo y delicioso, ideal para preparar ensaladas frescas en los días calurosos de verano.

Hoy te presentamos cuatro recetas de ensaladas con legumbres que no solo te refrescarán, sino que también aportarán todos los beneficios nutricionales que buscas 🌞🥗

Ensalada de alubias blancas con tomate y albahaca

Descripción

Una ensalada fresca y ligera que combina el sabor suave de las alubias blancas con el toque aromático de la albahaca y la acidez del tomate. Perfecta para un almuerzo de verano al aire libre.

Ingredientes

• 2 tazas de alubias blancas cocidas de Legumbres Pedro
• 3 tomates grandes cortados en cubos
• 1 cebolla roja pequeña picada
• 1 manojo de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla las alubias blancas cocidas, los tomates y la cebolla roja.
2. Agrega la albahaca fresca picada.
3. En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
4. Vierte la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y mezcla bien.

Presentación

Sirve la ensalada en un plato amplio, decorando con unas hojas enteras de albahaca por encima para darle un toque de color y frescura.

Ocasión perfecta

Ideal para un picnic en el parque o una comida ligera en la terraza.

Ensalada de garbanzos con pepino y yogur

Descripción

Esta ensalada es refrescante y llena de sabor, combinando la cremosidad del yogur con la textura de los garbanzos y la frescura del pepino.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos de Legumbres Pedro
• 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 taza de yogur griego natural
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 manojo de menta fresca picada
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos, el pepino y el pimiento rojo.
2. En otro bol, mezcla el yogur griego con el jugo de limón, el ajo, la menta, la sal y la pimienta.
3. Vierte la mezcla de yogur sobre los garbanzos y vegetales, y mezcla bien hasta que todo esté bien cubierto.

Presentación

Sirve la ensalada en boles individuales, decorando con unas hojas de menta fresca para realzar su frescura.

Ocasión perfecta

Perfecta para una comida ligera en el trabajo o como acompañamiento en una barbacoa.

Ensalada de lentejas con aguacate y maíz

Descripción

Una ensalada rica en proteínas y grasas saludables, gracias a la combinación de lentejas, aguacate y maíz. Una opción ideal para una dieta equilibrada.

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas cocidas de lentejas de Legumbres Pedro
• 1 aguacate grande, cortado en cubos
• 1 taza de maíz dulce
• 1 cebolla morada picada
• 2 tomates medianos cortados en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Paso a Paso

1. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, el aguacate, el maíz, la cebolla morada y los tomates.
2. En otro recipiente, bate el aceite de oliva con el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

Presentación

Sirve la ensalada en platos hondos, decorando con un poco más de cilantro picado por encima para darle un toque de frescura.

Ocasión Perfecta

Ideal para una cena ligera o como plato principal en una reunión familiar.

Ensalada mediterránea de alubias y garbanzos

Descripción

Esta ensalada combina lo mejor de la cocina mediterránea con alubias y garbanzos, perfecta para una comida saludable y llena de sabor.

Ingredientes

• 1 taza de alubias blancas cocidas de alubias de Legumbres Pedro
• 1 taza de garbanzos cocidos de garbanzos de Legumbres Pedro
• 1 pepino grande, cortado en cubos
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. En un bol grande, mezcla las alubias, los garbanzos, el pepino, el tomate y las aceitunas.
2. En otro recipiente, bate el aceite de oliva con el vinagre de vino tinto, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Agrega el queso feta desmenuzado justo antes de servir.

Presentación

Sirve la ensalada en un plato amplio, decorando con algunas aceitunas enteras y un poco de queso feta adicional.

Ocasión perfecta

Perfecta para un almuerzo en la oficina o como plato principal en una cena ligera.

 

En Legumbres Pedro, nos esforzamos por ofrecer legumbres de la más alta calidad, garantizando frescura y sabor en cada producto. Estas ensaladas son una excelente manera de disfrutar de nuestros productos en recetas refrescantes y nutritivas. ¡Anímate a probarlas y disfruta de un verano lleno de sabor! 🍅🥑🌽