Seguro que los garbanzos ecológicos son una de tus legumbres favoritas. Y esto puede ser por su suave sabor, por su versatilidad o por su sinfín de propiedades beneficiosas para tu salud. Puedes  comerlos de muchas formas, y hoy te traemos algunas recetas perfectas para esta primavera. 

En Legumbres Don Pedro, seleccionamos las semillas cuidadosamente para ofrecerte siempre la mejor calidad en nuestras legumbres ecológicas. Los garbanzos ecológicos Don Pedro siguen esos estándares de calidad. Por eso queremos que los disfrutes como más te gusten. ¡Prueba nuestras recetas económicas, rápidas y fáciles de hacer! 

Potaje de vigilia 

Ahora que estamos en tiempo de Cuaresma y con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, nada mejor que llenar nuestro estómago con un potaje de vigilia. Su nombre se debe a la tradición religiosa de “la vigilia”, la prohibición de comer carne en Cuaresma (los cuarenta días antes de Semana Santa).

Este rico guiso de legumbres está hecho con garbanzos ecológicos, acompañados de espinacas y bacalao. Es ideal para esta época del año, ya que la espinaca es una verdura que está en temporada. Pero no solo podrás comerlo en Semana Santa, si lo preparáis durante todo el año vuestro cuerpo os lo agradecerá.

Desde Legumbres Don Pedro aconsejamos usar garbanzos secos, para controlar bien el punto de la sal en el momento de la cocción. Por otro lado, encontrarás bacalao en salazón de calidad durante todo el año. Tendrás que desmigarlo para conseguir una mejor textura en tu plato. 

Ensalada de garbanzos

Y ahora que se acerca la primavera, ¿por qué no probar las legumbres ecológicas en ensaladas? Las recetas que te traemos son muy ricas y sanas, ligeras pero al mismo tiempo muy nutritivas. Resultan poco pesadas a diferencia de los potajes, y permiten infinitas combinaciones de ingredientes. ¡Hay una ensalada para cada persona! 

No hay nada más tradicional y fácil que un picadillo de hortalizas con garbanzos. Puedes escoger los ingredientes que más te gusten, pero nosotros te recomendamos usar zanahorias, pimiento rojo, pimiento verde y un puñado de espinacas o rúcula. Todos estos ingredientes bien picados junto con los garbanzos, harán la combinación perfecta. Alíñalos con un poco de sal, aceite, vinagre y las especias que más te gusten.

Si quieres apostar por una receta más original para alguna ocasión especial, te recomendamos que pruebes la ensalada de garbanzos, aguacate y langostinos.  Solo tendrás que pelar los langostinos, cortar el aguacate y añadirle las hortalizas que más te gusten como pimiento, pepino, cebolla… Un plato frío ideal para estos días en los que empieza a apretar el calor primaveral. 

Esto ha sido una pequeña muestra de todo lo que podrás crear en tu cocina con los garbanzos ecológicos Don Pedro. ¡Seguro que conoces muchas más recetas! Te invitamos a que pruebes un sinfín de combinaciones hasta que encuentres tus recetas estrella para esta primavera. 

Disfruta de la calidad y del mejor sabor de las legumbres ecológicas Don Pedro. Potajes, ensalada… ¿Cuál es tu receta favorita con garbanzos? ¡Nosotros no podemos elegir!

Ingredientes

500 gr de Alubia Fabada DON PEDRO
2 chorizos
2 morcillas
350 g de panceta o tocino
1 hoja de laurel
Una pizca de azafrán.

Modo de hacerlo

Se ponen a cocer todos los ingredientes. La cocción debe ser suave, y se debe romper el hervor, un par de veces con pequeñas cantidades de agua fría (se “asusta a las alubias”). No remover durante la cocción, basta con mover la olla periódicamente. En olla tradicional tardan en hacerse unas dos horas, su cocción en olla exprés, no debe ser superior a 40 min. Por último probar de sal y añadir si fuese necesario

Ingredientes

400 gr. Alubias blancas PEDRO
3 o 4 Patas de pulpo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 Ajos
1 Hoja de Laurel
Aceite de oliva
1/2 Cucharada Pimentón dulce
Sal

Modo de hacerlo

Ponemos a remojo, el día anterior, las alubias en agua y sal.
Al día siguiente escurrimos las alubias, las metemos en la olla exprés y añadimos la cebolla limpia y entera, junto con el pimiento lavado y sin pepitas.
Cubrimos de agua, sazonamos, y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen y las patas de pulpo.
Tapamos la olla exprés y ponemos al fuego.
Una vez haya subido la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos.
Cuando podamos, abrimos la olla.
Comprobamos que están cocidas las alubias y el pulpo.
Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas. Retiramos de la olla a un bol la cebolla y el pimiento rojo. Batimos con la batidora y se lo volvemos a introducir en la olla junto con el pulpo.
Hacemos un sofrito con el pimentón, que potencia el sabor y el aroma de este plato. Añadimos un poco de caldo de la cocción, removemos y lo volcamos a la olla.
Removemos, dejamos cocer 5 minutos al mínimo para que se mezclen los sabores.