El otoño ha llegado y es temporada de bizcochos. Son unos de los postres más populares y tradicionales. 

Sin embargo, no todos los bizcochos son aptos para todas las personas, ya que algunos de ellos contienen gluten. Por ello, en esta ocasión Legumbres Don Pedro, te trae unas cuantas recetas gluten free. Estas recetas son ideales para celebrar cualquier evento especial. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar según el gusto de cada persona. 

Además, estos bizcochos son perfectos para acompañar el café o el té, ya que son sabrosos y están llenos de nutrientes. 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 2 huevos 
• 1/2 taza de aceite vegetal 
• 1/2 taza de calabaza en puré 
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de harina de arroz 
• 1/2 cucharadita de vainilla 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 
2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la calabaza y el azúcar. 
3. Añade la harina de arroz y la vainilla y mezcla hasta que quede todo integrado. 
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
5. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir. 

Bizcocho de manzana

Ingredientes: 

• 2 huevos 
• 1/2 taza de aceite vegetal 
• 1/2 taza de manzana rallada 
• 1/2 taza de pasta de dátil o panela
• 1/2 taza de harina de arroz 
• 1/2 cucharadita de canela 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la manzana y la pasta de dátil o panela
2. Añade la harina de arroz y la canela y mezcla hasta que quede todo integrado. 
3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
4. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir.

Bizcocho de chocolate con harina de garbanzo

Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzo 
• 1/2 taza de azúcar 
• 1/4 cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo 
• 1/4 taza de aceite vegetal 
• 1/2 taza de cacao puro

Preparación: 

1. Precalentar el horno a 175°C. 
2. En un bol, mezclar la harina de garbanzo, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, cacao puro y la levadura en polvo. 
3. Añadir el aceite vegetal y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
4. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
5. Dejar enfriar antes de servir. 

Brownie de avena y harina de garbanzo

Ingredientes:

•  60 g de harina de garbanzos
• 20 g de copos de avena 
• 3 cdas de cacao puro 
• 1/2 cucharadita de levadura
• 30 g de azúcar moreno 
• 2 huevos
• 25 ml de bebida vegetal
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 cdta de esencia de vainilla

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
2. Añadir lo ingredientes líquidos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea
3. Engrasar un molde apto para microondas y verter la mezcla
4. Cocinar durante 3’ y dejar reposar 5’ más dentro del propio microondas. 

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 g azúcar
• 150 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de harina de garbanzos
• 1 sobre de levadura de repostería 
• Azúcar glas para adornar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175°C. 
2. En un bol, mezclar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Añadir el aceite vegetal, el agua, la miel, el yogur griego y el cacao en polvo y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
3. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
4. Dejar enfriar antes de servir.

1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas y deposítalas en dos cuencos diferentes.
3. Añadir el azúcar al cuenco de las yemas y batir durante 5 minutos. 
4. Incorpora la leche y el aceite. Mezclar unos segundos. 
5. Agregar la harina y la levadura. Mezcla de nuevo. Reserva.
6. Añadir una pizca de sal al cuenco de las claras y bate a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorporar al cuenco de la masa, y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
7. Verter la masa en el molde.
8. Hornear durante unos 35-40 minutos. De este tiempo los primeros 30 minutos a 180ºC; para el tiempo restante baja el horno a 170ºC. Pincha con el palo de una brocheta para ver si está hecho. Lo estará si sale seco.

Desde Legumbres Don Pedro, esperamos que hayas disfrutado de nuestras recetas otoñales de bizcochos con nuestras harinas sin gluten. Nos despedimos hasta la próxima ocasión, en la que volveremos a traer nuevas propuestas. ¡Un abrazo!