recetas frías con legumbres

3 recetas frías con legumbres

/in

La entrada del buen tiempo y algo de calor nos dejan más que claro que nos apetecen nuevas comidas. En Legumbres Don Pedro tenemos 3 recetas frías con legumbres perfectas para la época del año. ¡Prepárate!

Recetas frías con legumbres

Recetas frías con legumbres

Legumbres en primavera

A pesar de la costumbre que existe de asociar las legumbres con el invierno, por los platos de guisos y cuchara, las legumbres también pueden ser protagonistas en platos fríos. En Legumbres Don Pedro tenemos algunas sugerencias de recetas frías con legumbres, que son algunas entre tantas opciones existentes, ¡todo está en cómo lo combines!

Las legumbres son un alimento indispensable en una dieta equilibrada. Destacan por sus numerosas ventajas saludables: son una fuente de hierro y potasio, entre otros. Así como en su alto contenido en proteína vegetal, y estar exentas de gluten. Es por eso que no debes restringir tu consumo solo en periodos de frío. Únete a la versión fría de las legumbres con estas tres recetas frías de legumbres:

Salpicón de legumbres

Recetas frías con legumbres

Prepara esta receta con los siguientes ingredientes:

  • 150 g Alubias cocidas
  • 150 g Lentejas cocidas
  • 150 g Garbanzos cocidos
  • 1/2 Tomate
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 20 g Cebolla
  • 40 g Pimiento Rojo
  • 40 g Pimiento Verde
  • AOVE
  • 10 g Vinagre de manzana
  • 5 g Mostaza de Dijon
  • Sal

Para su elaboración, sigue estos pasos:

  1. Colocar las legumbres en el escurridor y lavar bien. Sécalas correctamente.
  2. Corta el tomate en pequeños dados y desecha las semillas.
  3. Pica los palitos de cangrejo, la cebolla y los pimientos en pequeños trozos e incorporarlos a las legumbres y al tomate.
  4. Sazona y prepara la vinagreta. Mezcla en un bol el AOVE, vinagre, mostaza y una pizca de sal y bate hasta emulsionar.
  5. Por último, sirve el salpicón con un chorrito de vinagreta.

Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Recetas frías con legumbres

Estos son los ingredientes que emplearemos:

  • 300 g Garbanzos cocidos
  • 200 g Tomate Cherry
  • 6 Rabanillos
  • 1 Cebolla morada
  • 20 Aceitunas negras
  • 1 Apio
  • 250 g Ventresca de atún en conserva
  • 90 ml AOVE
  • 30 ml Vinagre de vino blanco
  • 2 cda. Mostaza de Dijon
  • 1 cda. Miel
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Estos son los pasos a seguir:

  1. Escurre y lava los garbanzos en conserva. También escurre el aceite de la lata de ventresca de atún.
  2. Escurrir los garbanzos en conserva. También Así como la ventresca de atún.
  3. Lavar y cortar los tomates cherry a la mitad. Cortar la cebolla, los rabanillos y la rama de apio en rodajas finas.
  4. En una ensaladera, mezclar los garbanzos, las hortalizas y la ventresca de atún. Salpimentar y remover bien.
  5. Echar la mostaza, el vinagre, la miel y remover para la vinagreta. Agregar el aceite.
  6. Regar la ensalada con el aliño y espolvorear tomillo al gusto.

Ensalada de garbanzos agridulce

Recetas frías con legumbres

Para seguir esta receta, necesitaremos estos ingredientes:

  • 600 g Garbanzos cocidos
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 60 g Uvas pasas
  • Zumo de naranja
  • Perejil
  • 2 cdas. Vinagre balsámico
  • 4 cdas. AOVE
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano seco
  • Sal
  • Pimienta

Sigue estas instrucciones para su elaboración:

  1. Pelar y picar en rodajas la cebolleta y las zanahorias.
  2. En una sartén con aceite, saltear las verduras y las uvas pasas durante 5 minutos. Salpimentar y añadir el orégano y el laurel, verter un poco de zumo de naranja.
  3. Añadir los garbanzos, ya escurridos.
  4. Añadir el vinagre balsámico e integrar en la mezcla.
  5. Echar una última cucharada de AOVE por encima.

Estas tres ideas de recetas frías con legumbres son solo el principio del mundo de las legumbres. Nunca puedes cansarte de las ensaladas de legumbres porque siempre podrás combinar entre tantos sabores e ingredientes, ¡y más aún si son Legumbres Don Pedro! Echa un vistazo a nuestro catálogo y anímate a probar estas deliciosas recetas.

Padre

Recetas con legumbres para el Día del Padre

/in

Padre

¡Celebra el Día del Padre con deliciosas recetas con legumbres! ¿Buscas algo especial para sorprender a tu papá? No hay nada mejor que una comida casera y saludable para demostrarle cuánto lo quieres. Aquí te presentamos dos opciones de recetas con legumbres que estamos seguros le encantarán.

 

Alubias con almejas

Ingredientes:

  • 500 gramos de alubias blancas cocidas
  • 500 gramos de almejas
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. En una olla grande, sofreír el ajo, el pimiento verde y rojo. 
  2. Incorpora las alubias escurridas. Cocinar a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas.
  3. En una sartén, saltear el tomate ya pelado y rallado con un poco de aceite de oliva y el pimentón.
  4. Agregar las almejas a la olla de las alubias y cocinar por unos minutos más, hasta que las almejas se abran.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

 

Garbanzos al horno al estilo griego

La segunda opción que os proponemos es esta original forma de preparar los garbanzos.

 

Ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Añadir los tomates, el orégano, el comino y la canela y cocinar por unos minutos más.
  4. Agregar los garbanzos y mezcla bien.
  5. Verter la mezcla en una bandeja para hornear y hornea por unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente.

 

¡Estas recetas son una excelente manera de celebrar el Día del Padre! Además, son ricas en proteínas y fibra. Así que, ¡sorprende a papá con un delicioso plato lleno de sabor y nutrientes! 

Para preparar estas recetas, te recomendamos utilizar legumbres de calidad, ya que esto garantizará que tus recetas tengan el mejor sabor y textura. En nuestra tienda online encontrarás una gran variedad de legumbres, desde alubias blancas hasta garbanzos, todos cultivados con los más altos estándares de calidad. Visítanos hoy y descubre todo lo que tenemos para ofrecerte. ¡Feliz Día del Padre!

2 recetas invernales con legumbres

/in

2 recetas invernales con legumbres

En Legumbres Pedro sabemos que las legumbres son un ingrediente esencial en la cocina invernal ya que son ricas en proteínas, fibra y minerales. Una excelente manera de conseguir los nutrientes necesarios durante los días fríos. A continuación, presentamos 2 recetas invernales con legumbres que te ayudarán a aprovechar al máximo este ingrediente esencial.

Sopa de lentejas con verduras

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

1 tomate picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

 

 

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
  • Verter las lentejas cocidas junto al caldo de pollo o verduras. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un trozo de pan frito en AOVE.

 

Quinoa con garbanzos y verduras

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 taza de garbanzos cocidos

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Hierbas frescas picadas (opcional)

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien.
  • Añadir el caldo de pollo o verduras y la quinoa. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
  • Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante unos minutos más hasta que la quinoa esté cocida y las verduras estén tiernas, si lo ves necesario, añade algo más de caldo.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y espolvorea con hierbas frescas picadas (opcional).

Este plato es una opción rápida y fácil de preparar, se puede variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, además es una opción vegetariana, vegana y es muy versátil ya que puedes acompañarlo con diferentes tipos de proteínas como carne, pescado o tofu para hacerlo más completo. 

También se pueden añadir diferentes tipos de verduras como espinacas, champiñones, guisantes o calabacín para aumentar la variedad de nutrientes y el sabor. Puedes jugar con diferentes caldos y especias para darle un sabor diferente cada vez que lo hagas.

Espero que disfrutes estas recetas con legumbres, son unos platos invernales saludables y deliciosos, llenos de nutrientes y sabores. Además, puedes variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, y también puedes agregar carne, e incluso pescado, si lo deseas. No dudes en experimentar con diferentes Legumbres Pedro para crear tus propias 2 recetas invernales con legumbres.

2 dulces de navidad con legumbres

/in

En Legumbres Don Pedro sabemos todo el beneficio que tienen nuestros productos en la dieta diaria, por eso queremos ofreceros realizar 2 dulces para navidad con legumbres.

Todos somos conscientes de que las legumbres son un plato muy versátil, pero siempre las asociamos a guisos y pocos conocen que permiten preparar dulces y postres. Además, éstos son más ricos en fibra y proteína que los hechos con harinas, pero igualmente deliciosos. ¿Por qué no probar a preparar un postre con legumbres? 

¿Cuáles son las claves para utilizar legumbres en dulces de navidad?

Como decimos, aunque su uso es mucho menos conocido, vale la pena probar estas deliciosas recetas. Pero antes, hablaremos de algunas claves que se deben de tener en cuenta para incluir legumbres en los postres:

  • Su contenido de agua permite usar las legumbres en postres húmedos, tipo brownies, bolitas o barritas energéticas.
  • Por su textura, las legumbres son ideales para crear todo tipo de cremas y mousses.
  • Una buena idea es usar sus harinas para preparar galletas, bizcochos o magdalenas. La harina más habitual es la harina de garbanzos, pero también existe harina de lentejas rojas o verdes.
  • Y, el tip clave y fundamental, para preparar los postres podemos usar tanto legumbres que cocinamos en casa como legumbres de bote o incluso legumbres congeladas.

Con estas ideas podemos preparar nuestros 2 dulces de navidad con legumbres.

Recetas para 2 dulces de navidad con legumbres

El primero es un mousse de chocolate y almendras. Una de las mayores ventajas de este postre es la rapidez con la que se prepara. Es una receta muy fácil de hacer con ingredientes saludables, ideal para poner el broche final a una cena navideña. Y, como extra, además podemos usarla para rellenar crepes, tartaletas, tartas o cupcakes.

Ingredientes para 2 raciones:

200 g de alubias cocidas.

2-3 cucharadas de bebida vegetal.

3 cucharadas de cacao.

2-4 cucharadas de sirope de arce.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

2 cucharadas de mantequilla de almendras (u otra crema de frutos secos como avellana o cacahuete).

Preparación:

Escurrir bien las alubias. En una batidora de vaso triturar todos los ingredientes. Probar el sabor y valorar si es necesario añadir más endulzante si hace falta. ¡Y ya estaría!

A la hora de servirlo queda muy vistoso si se prepara en botes individuales y se decora con fruta fresca, nata de coco montada y frutos secos.

Se mantiene en perfectas condiciones en la nevera hasta 3 días.

 

Para la segunda receta os proponemos unas galletas de harina de garbanzos con pepitas de chocolate. Debemos de tener en cuenta que la preparación de esta receta dura 10 minutos, a los que hay que sumar otros 15 minutos de cocción.

Los ingredientes para 16 galletas son:

175 g de harina de garbanzos.

75 g de panela o azúcar de coco.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

1 cucharadita de levadura para repostería.

1 huevo o huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua).

100 g de mantequilla o aceite de coco derretido.

75 g de chips de chocolate negro o tableta de chocolate picada.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y untando la bandeja para horno con un poco de aceite.

Si vas a usar el huevo de lino, en un bol pequeño mezcla el lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar unos minutos hasta formar un gel.

En un bol mezcla la harina de garbanzos, el azúcar, la sal, la vainilla y la levadura.

Añade el aceite o la mantequilla y el huevo o huevo de lino y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate y mezcla con cuidado.

Con ayuda de una cuchara, da forma de bolitas a la masa y aplástalas con las manos. Ahora distribuyelas en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos. Una vez las saques, déjalas enfriar para que se endurezcan.

 

¡Ya tenemos listos dos deliciosos postres navideños! En Legumbres Don Pedro te damos las claves para disfrutar de estas fechas con nuestros productos. Y, recuerda, estos 2 dulces de navidad con legumbres puedes realizarlos en cualquier época del año. 

5 Recetas bizcochos sin gluten

/in

El otoño ha llegado y es temporada de bizcochos. Son unos de los postres más populares y tradicionales. 

Sin embargo, no todos los bizcochos son aptos para todas las personas, ya que algunos de ellos contienen gluten. Por ello, en esta ocasión Legumbres Don Pedro, te trae unas cuantas recetas gluten free. Estas recetas son ideales para celebrar cualquier evento especial. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar según el gusto de cada persona. 

Además, estos bizcochos son perfectos para acompañar el café o el té, ya que son sabrosos y están llenos de nutrientes. 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de calabaza en puré 
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de vainilla 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 
  2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la calabaza y el azúcar. 
  3. Añade la harina de arroz y la vainilla y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  5. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir. 

 

Bizcocho de manzana

Ingredientes: 

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de manzana rallada 
  • 1/2 taza de pasta de dátil o panela
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de canela 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la manzana y la pasta de dátil o panela
  2. Añade la harina de arroz y la canela y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  4. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir.

 

Bizcocho de chocolate con harina de garbanzo

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de garbanzo 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo 
  • 1/4 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de cacao puro

 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar la harina de garbanzo, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, cacao puro y la levadura en polvo. 
  3. Añadir el aceite vegetal y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  4. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  5. Dejar enfriar antes de servir. 

 

Brownie de avena y harina de garbanzo

Ingredientes:

  •  60 g de harina de garbanzos
  • 20 g de copos de avena 
  • 3 cdas de cacao puro 
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 30 g de azúcar moreno 
  • 2 huevos
  • 25 ml de bebida vegetal
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cdta de esencia de vainilla

 

Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
  2. Añadir lo ingredientes líquidos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea
  3. Engrasar un molde apto para microondas y verter la mezcla
  4. Cocinar durante 3’ y dejar reposar 5’ más dentro del propio microondas. 

 

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 g azúcar
  • 150 ml de leche
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 1 sobre de levadura de repostería 
  • Azúcar glas para adornar

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Añadir el aceite vegetal, el agua, la miel, el yogur griego y el cacao en polvo y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  3. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  4. Dejar enfriar antes de servir.

 

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Separar las claras de las yemas y deposítalas en dos cuencos diferentes.
  3. Añadir el azúcar al cuenco de las yemas y batir durante 5 minutos. 
  4. Incorpora la leche y el aceite. Mezclar unos segundos. 
  5. Agregar la harina y la levadura. Mezcla de nuevo. Reserva.
  6. Añadir una pizca de sal al cuenco de las claras y bate a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorporar al cuenco de la masa, y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  7. Verter la masa en el molde.
  8. Hornear durante unos 35-40 minutos. De este tiempo los primeros 30 minutos a 180ºC; para el tiempo restante baja el horno a 170ºC. Pincha con el palo de una brocheta para ver si está hecho. Lo estará si sale seco.

 

Desde Legumbres Don Pedro, esperamos que hayas disfrutado de nuestras recetas otoñales de bizcochos con nuestras harinas sin gluten. Nos despedimos hasta la próxima ocasión, en la que volveremos a traer nuevas propuestas. ¡Un abrazo!

3 recetas veggies realizadas con legumbres

/in

Legumbres Don Pedro celebra en octubre el Día Mundial del Vegetarianismo. Por eso hemos pensado en 3 recetas veggies realizadas con legumbres. Este día es un evento anual que se lleva a cabo el 1 de octubre en todo el mundo, y queremos dedicar la entrada del blog de este mes estas deliciosas recetas con vegetales. 

Legumbres y verduras son dos de los alimentos más saludables que podemos encontrar, y combinados forman recetas deliciosas y muy saciantes. Las legumbres son un alimento rico en proteínas vegetales, fibras, minerales y vitaminas, mientras que las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. Y estas son nuestras tres recetas de este mes:

– Empanada de garbanzos y espinacas

– Curry de lentejas con verduras

– Falso estofado de garbanzos con verduras

Empanada de garbanzos y espinacas

La primera receta que vamos a preparar es una deliciosa empanada de garbanzos y espinacas. Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos Legumbres Don Pedro

-1 paquete de espinacas frescas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 huevo

-1/2 taza de harina de garbanzo o quinoa

-1/2 taza de pan rallado integral

-1 cucharada de aceite

-Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas.
  3. Añadir los garbanzos y mezclar todos los ingredientes. Salpimentar al gusto.
  4. En un bol, batir el huevo y añadir la harina y el pan rallado. Mezclar bien.
  5. Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos.
  6. Rellenar cada círculo con la mezcla de garbanzos y espinacas. Plegar por la mitad y presionar los bordes para que queden bien sellados.
  7. Colocar las empanadas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

3 recetas veggies realizadas con legumbres

La segunda receta especial del mes es:

Curry de lentejas con verduras

Los ingredientes necesarios son:

-1 bote de lentejas cocidas Legumbres Don Pedro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 calabaza pequeña

-1 tomate

-1 cucharada de aceite

-1 cucharada de curry en polvo

-1/2 cucharadita de comino

-1/2 cucharadita de cilantro

-1/2 taza de agua

½ bote de leche de coco

-Sal y pimienta

Preparación:

  1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
  2. Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
  3. Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar la leche de coco.
  4. Añadir las lentejas, el curry, el comino, el cilantro y el agua. Salpimentar al gusto.
  5. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. 

Recomendamos servir caliente.

Curry de lentejas con verduras

Y para finalizar, la tercera receta veggie elegida es: 

Falso estofado de garbanzos con verduras

Los ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos de Legumbres Don Pedro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 calabaza pequeña

-1 tomate

-1 cucharada de aceite

-1 cucharada de harina

-1/2 taza de caldo vegetal

-1/4 taza de vino blanco

-Sal y pimienta

La preparación:

  1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
  2. Añadir las zanahorias y la calabaza y cocinar durante 5 minutos.
  3. Añadir el tomate y cocinar durante 2 minutos más.
  4. Añadir la harina y mezclar bien.
  5. Añadir el caldo y el vino blanco. Salpimentar al gusto.
  6. También se pueden añadir espinacas al gusto.
  7. Añadir los garbanzos y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir caliente.

Falso estofado de garbanzos con verduras

Con Legumbres Don Pedro encontrarás todos los ingredientes principales necesarios para que este mes de octubre puedas preparar los platos veggies más deliciosos del año. No dudes en probar estos platos sencillos y deliciosos, y consigue deslumbrar a tus comensales de una forma rica y saludable.

recetas-ensalada-primavera-legumbres

Recetas de ensaladas originales y sanas ¡con legumbres!

/in

Cuando llega la temporada del calor ¡nada nos apetece más que una ensalada fresquita! En Legumbres Pedro lo sabemos, por eso hemos seleccionado estas ricas recetas de ensaladas originas y sanas con legumbres. ¡Disfruta del buen tiempo con el mejor sabor!

Ya sabes que las legumbres con un alimento esencial en nuestra dieta. Es por ello que debemos consumirlas con regularidad en nuestro día a día.

Una forma saludable y muy deliciosa de incorporarlas a nuestra dieta es en recetas de ensaladas sanas. Además de su variedad, por la diversidad de ingredientes con los que las podemos combinar, son ligeras y aportan nutrientes a nuestro organismo.

En Legumbres Pedro llevamos décadas dedicados a la producción de legumbres de calidad. Hemos seleccionado para ti estas recetas de ensaladas de primavera con legumbres para que te dejes sorprender con estos sabores saludables y únicos.

Ensalada de legumbres 1: Salpicón  de legumbres con palitos de cangrejo

recetas-ensaladas-primavera-legumbres

Empezamos nuestro recorrido con un clásico ¡pero a nuestra manera! Nuestra receta de salpicón de marisco y legumbres lleva  alubias, garbanzos y lentejas.

Para elaborarlo necesitas: palitos de cangrejo, alubias cocidas, garbanzos cocidos y lentejas pardinas cocidas Don Pedro. Estos son los ingredientes principales, pero te proponemos que le añadas tomate, huevos cocidos, pimiento rojo y verde y cebolla.

Sazónala con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana ¡y a disfrutar!

Ensalada de lentejas con sardinillas

En segundo lugar en Legumbres Pedro hemos seleccionado esta ensalada de legumbres marinera. Lleva un toque muy veraniego porque incorpora sardinillas en conserva, ¡toda una delicia!

recetas-ensalada-primavera-legumbres

Este ingrediente añadirá un sabor intenso que encantará a todos. ¿Qué necesitas para esta receta saludable?

Te recomendamos que apuestes por lentejas pardinas de Legumbres Pedro, una lata de sardinillas en conserva, cebolla fresca, pimiento verde y perejil fresco. La cebolla y el pimiento quedarán mejor si los cortas en juliana.

Además, le dará un toque muy rico un puñado de alcaparras aliñadas y un vasito de zumo de limón. A esto sumamos el aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal ¡y una cucharadita de azúcar!

 

Ensalada de legumbres 3: de garbanzos y ventresca de atún

recetas-ensaladas-primavera-legumbres

¡Todo un clásico! Esta receta de ensalada de legumbres mejora mucho más si le añadimos ventresca de atún, una de sus partes más ricas.

Es perfecta para cenas y almuerzos ¡y muy fácil de cocinar! Solo necesitas: garbanzos cocidos de Legumbres Don Pedro,  tomate cherry, rabanitos, cebolla morada y ventresca de atún en conserva.

Si te gustan, puedes añadirle algunas aceitunas negras, que le darán un toque amargo muy especial. Alíñala con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, una cucharada sopera de miel, tomillo fresco, sal y pimienta negra molida.

 

Ensalada de legumbres 4. Ensalada templada de judiones con hortalizas asadas

Por último te proponemos esta receta de ensalada de legumbres un poco más elaborada. Estamos seguros de que se convertirá en un plato esencial en casa.

recetas-ensaladas-primavera-legumbres

Necesitas: Judiones cocidos,, 2 berenjenas, pimiento rojo,  2 tomates pera, 2 dientes de ajo.

La sazonaremos con un poco de tomillo, orégano, pimienta negra y sal. Y, por supuesto, le añadiremos un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Esperamos que este recorrido por deliciosas recetas de ensaladas de legumbres te haya gustado tanto como a nosotros. Anímate a cocinarlas en casa y descubre todo el potencial de este alimento.

potaje-vigilia-recetas-originales

Recetas originales del potaje de Vigilia

/in

En Cuaresma y Semana Santa es tiempo de recetas propias de este tiempo. Entre todas nos encanta especialmente el potaje de Vigilia. En legumbres Pedro te damos la receta del potaje de vigilia tradicional pero añadimos unas variaciones para que las pruebes. ¿Cuál es tu favorita?

Un potaje con garbanzos siempre es bienvenido para coger fuerzas. Además de ser importante por los beneficios del consumo de legumbres ¡está riquísimo!

Entre las recetas más famosas a base de legumbres destaca el llamado Potaje de Vigilia. A base de garbanzos y bacalao, a esta receta de Cuaresma de siempre le encajan muchos otros ingredientes y variaciones. Por eso en Legumbres Pedro te mostramos nuestras favoritas. ¡Descubre estas recetas originales del potaje de vigilia!

potaje-vigilia-recetas-originales

Potaje de Vigilia: receta tradicional

Receta: recetas de escándalo

Ingredientes (para 4 personas):

  • Garbanzos secos de Legumbres Pedro- 500 g
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Hoja de laurel- 1 unidad
  • Clavos de olor- 2 unidades
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimentón dulce- 1 cdta.
  • Comino en polvo – 1/2 cdta.
  • Espinacas frescas – 300 g
  • Bacalao desalado. 300 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Paso a paso

  1. La noche antes, pon a remojar los garbanzos en un bol con abundante agua, durante mínimo 10-12 horas.
  2. En una olla, vierte 1 litro de agua a fuego alto. Cuando esté hirviendo, escurre los garbanzos y vértelos en la olla. Añádeles 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor. Déjalos que se cuezan hasta que queden tiernos. Si vas a usar una olla rápida, deberás ponerla a fuego-medio bajo, taparla y estar durante 15 minutos. Si, por el contrario, usas una olla normal, requerirán entre 1 hora y 1 hora y media.
  3. Pela la cebolla y los ajos y pícalo todo muy finito. En otra olla distinta añade Aceite de Oliva Virgen Extra hasta cubrir ligeramente el fondo.  Pon el fuego a temperatura media-suave, incluye los ajos a la olla y saltéalos durante 2-3 minutos.
  4. Antes de que estos empiecen a dorarse incorpora la cebolla y un poco de sal. Saltea todo junto alrededor de 10 minutos. Cuando la cebolla empiece a dorarse añade el pimentón y el comino, revuélvelo todo junto y aparta del fuego.
  5. Lávalas muy bien en un bol con agua fría. A continuación, pon abundante agua en una pequeña olla a fuego medio-alto con un poco de sal. Cuando empiece a hervir cuece las espinacas en tandas, apenas 1 ó 2 minutos y retíralas con una espumadera a un plato.
  6. Corta las espinacas en tiras y mézclalas con el sofrito que hemos preparado. Pon la olla a fuego medio y saltéalo todo junto durante 3-4 minutos.
  7. Corta el bacalao en trozos pequeños. Seguidamente, de los garbanzos, desecha los ajos y la hoja de laurel.  Añade los garbanzos al sofrito con el agua en la que se han cocido, junto con los tacos de bacalao. Cocínalo todo durante  5 minutos a fuego suave y pruébalo por si hay que rectificarlo de sal.
  8. Cuece los huevos, pélalos y córtalos en cuartos.

 

Toques originales para el potaje de Vigilia

Esta receta que te hemos presentado es la tradicional. Sin embargo, como te decíamos, hay un sinfín de ingredientes que añadir a este guiso y de formas de cocinarlo. En legumbres Pedro hemos seleccionado las que más nos gustan.

  1. Potaje de Vigilia con albóndigas de bacalao.

Sí, sí, ¡tal y como lo lees! Damos la vuelta a la receta de siempre y añadimos esta delicia, ¿cómo?

potaje-vigilia-recetas-originales

  1. Por un lado, desmigamos el bacalao y retiramos las espinas y la piel. Reservamos esta última junto con las espinas más grandes y las ponemos a cocer en agua.
  2. Picamos ajo y el perejil,. Batiendo el huevo y le añadimos el bacalao y pan, previamente remojado en leche y bien escurrido. ¡No añadas sal!
  3. Trituramos toda la mezcla con un tenedor. Ahora haremos bolas de bacalao con la ayuda de 2 cucharas o con la mano. Las rebozamos en harina.
  4. Ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Las vamos friendo poco a poco y las colocamos sobre papel absorbente.
  5. Echamos al agua de cocción de las legumbres nuestras albóndigas de bacalao junto con el caldo del pescado, una vez colado y retiradas espinas y pieles. Seguimos los pasos de la receta anterior.

 

2. Potaje de Vigilia con calabaza

potaje-vigilia-recetas-originales

En esta segunda propuesta la calabaza complementará el sabor del potaje. Un toque sabroso y saludable que transformará este guiso.

  1. Cuando estés sofriendo los ajos y la cebolla en la olla, una vez esté la cebolla tierna y añadamos los ajos, añadimos también 400 g de calabaza, pelada y troceada.
  2. Pocha la verdura durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
  3. Incorpora los garbanzos cocidos bien escurridos y las especias, cubre con agua y continúa con los pasos siguientes.

En Legumbres Pedro cultivamos legumbres de calidad para tus platos y guisos. Esperamos que estas recetas originales del potaje de Vigilia hayan sido de tu agrado. ¡Atrévete a cocinarlas!

recetas-legumbres-dia-padre

Recetas sanas con legumbres para el día del padre ¡y coloreables gratis!

/in

Se acerca el día del padre, un momento muy especial en casa. ¿Cómo celebrarlo? En Legumbres Pedro tenemos la solución: ¡prepárale estas ricas recetas con legumbres! Porque no hay mejor forma de celebrar que reunir a la familia. Además, las ideas que hemos seleccionado son sanas y deliciosas. Anímate y nos cuentas el resultado.

Siempre hay algo que celebrar y el día del padre es uno de los días más señalados del calendario. Si en casa se os acaban las ideas y no sabéis que regalar a papá, os traemos unas ideas deliciosas. Cocinar en familia es un regalo y por eso te proponemos estas recetas sanas con legumbres para celebrar el día del padre.

RECETAS-LEGUMBRES-DIA-PADRE

Como sabes, las legumbres son alimentos esenciales de la dieta mediterránea. Incluirlas en nuestra dieta semanal es casi una obligación. Repletas de propiedades beneficiosas para la salud, la diversidad de legumbres que existe nos permite elaborar numerosas recetas.

Hemos seleccionado para ti deliciosas propuestas de distinto tipo para que elijas la que más va con él. ¡Adelante!

 

Hamburguesa de garbanzos y quinoa.

En primer lugar apostamos por los garbanzos para una cena muy rica y saludable.Para elaborar esta receta con legumbres necesitarás:

-400 g de garbanzos cocidos Don Pedro

-125 g quinoa

-60 g tomate frito

-40 g de harina

-Aceite de oliva virgen extra

-Agua

-Pimienta negra molida

-1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada orégano seco

1/2 cucharadita de pimentón dulce

-Pan de hamburguesa

-Unas hojas lechuga

-1 tomate

-Salsa al gusto

recetas-legumbres-dia-padre

Paso a paso

  1. Cocemos la quinoa y, mientras, enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos. A continuación los machacamos en un bol.
  2. Les añadimos la quinoa escurrida, el tomate frito, las especias, la harina y una cucharada de AOVE. Mezclamos todo muy bien y añadimos el agua.
  3. Vamos tomando pequeños montoncitos de la masa, haciendo una pelota y aplastándola, logrando el tamaño que queremos.
  4. Ahora pondremos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadimos las hamburguesas y las doramos un poco por ambas superficies.
  5. Por último, añadimos las hamburguesas en el pan con lechuga, tomate y los ingredientes y salsas que desees.

Y a disfrutarlas en familia.

 

Hummus de alubias

En la segunda de nuestras recetas con legumbres hemos elegido las alubias. Tan válidas para potajes, son perfectas para muchas otras creaciones, ¡descúbrelo!

recetas-legumbres-dia-padre

Ingredientes

-400 g de alubias blancas cocidas de Legumbres Don Pedro

½ diente de ajo

-Zumo de 1 limón

-Unas hojas de menta

-2 cucharadas de AOVE

-1 cucharada de tahini

-½ cucharada de sumac

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Ponemos s las alubias, el  1/2 diente de ajo, el sumac y las hojas de menta en el vaso de la batidora.
  2. Añadimos a la mezcla el zumo de limón, la pasta de tahini y el Aceite de oliva virgen extra.
  3. A continuación, trituramos todos los ingredientes junto. Para que no quede demasiado espeso añadimos un poco de agua.
  4. Una vez lograda la textura deseada, salpimentamos nuestro hummus de alubias al gusto.
  5. Servimos añadiendo un chorrito de Aceite de oliva virgen extra y lo decoramos con una hoja de menta fresca.

 

Y como no hay nada más bonito que disfrutar juntos este día, te dejamos de regalo unos dibujos descargables para que tus pequeños los coloreen. ¡Seguro que no hay mejor regalo!

¿Te han gustado nuestras recetas con legumbres para el día del padre? En Legumbres Pedro te animamos a que incorpores estos alimentos a tu dieta y vaya descubriendo nuevas y ricas formas de prepararlas.

Cómo ser más sostenibles en la cocina | Legumbres Ecológicas

/in ,

En Legumbres Pedro somos conscientes de que es necesario cambiar muchos hábitos cotidianos para cuidar el medio ambiente, y creemos que un buen lugar por donde empezar es a ser más sostenibles en la cocina.

Es el corazón de todos los hogares y uno de las partes de la casa al que le damos más uso, por eso pensamos que es una pieza clave para ser más sostenibles en la cocina, ya que allí intervienen muchos aspectos que impactan directamente sobre el planeta: el uso del agua, los hábitos de consumo y la gestión de los residuos.

Hoy os traemos algunos consejos por los que empezar muy fácilmente.

8 consejos para ser más sostenibles en la cocina

  1. Compra los alimentos que necesites, así evitarás acumular de más y que lleguen a caducar generando despilfarro alimentario.
  2. Recicla los envases de acuerdo con las normas y sistemas de clasificación de residuos.
  3. Si tienes sobras, utilízalas en recetas de aprovechamiento.
  4. Procura emplear el agua justa para lavar y cocinar, sin dejar el grifo abierto más tiempo del necesario para ahorrar agua. Por ejemplo, el agua para lavar las frutas y verduras puede serviste para regar.
  5. Intenta llenar a carga completa tus electrodomésticos como el lavavajillas.
  6. Aprovecha las horas de luz natural de tu cocina y pon luces LED para cuando necesites luz artificial.
  7. Opta por electrodomésticos con etiqueta energética A+++ o A++, especialmente el frigorífico y el congelador que son de los que más consumen.
  8. Elige productos con etiqueta ecológica. En Legumbres Pedro tenemos una gama BIO en la que contamos con una selección de legumbres secas y cocidas que han sido cultivadas en agricultura ecológica. Este sistema tradicional nos devuelve los sabores del pasado, sin transgénicos ni productos químicos. Se obtienen legumbres saludables de mayor calidad nutritiva a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Descubre nuestras Legumbres BIO aquí.

Para terminar, queremos compartir con vosotros una idea de receta con la que podéis aprovechar lo que os sobre cualquier potaje y así ser más sostenibles en la cocina

Receta de aprovechamiento: Alubias con arroz

Ingredientes

  • Alubias que nos haya sobrado de un potaje
  • 3 puñados grandes de arroz
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Sal

Elaboración

  • Llevamos a hervir una cacerola con agua y agregamos la pastilla de caldo concentrado. Cuando se deshaga, añadimos el arroz.
  • Cuando veamos que queda poca agua, bajamos el fuego al mínimo y añadimos las alubias y el caldo de potaje.
  • Removemos bien y cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz esté totalmente tierno.
  • Rectificamos de sal y ¡qué aproveche!

Esperamos que pongas en práctica nuestros consejos para ser más sostenibles en la cocina y que te haya gustado nuestra receta de aprovechamiento. En Legumbres Pedro estamos cada vez más comprometidos con la sostenibilidad y, por eso, nos sentimos muy orgullosos de nuestra gama de Legumbres BIO. Si la pruebas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.