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Recetas con legumbres para el Día del Padre

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¡Celebra el Día del Padre con deliciosas recetas con legumbres! ¿Buscas algo especial para sorprender a tu papá? No hay nada mejor que una comida casera y saludable para demostrarle cuánto lo quieres. Aquí te presentamos dos opciones de recetas con legumbres que estamos seguros le encantarán.

 

Alubias con almejas

Ingredientes:

  • 500 gramos de alubias blancas cocidas
  • 500 gramos de almejas
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. En una olla grande, sofreír el ajo, el pimiento verde y rojo. 
  2. Incorpora las alubias escurridas. Cocinar a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas.
  3. En una sartén, saltear el tomate ya pelado y rallado con un poco de aceite de oliva y el pimentón.
  4. Agregar las almejas a la olla de las alubias y cocinar por unos minutos más, hasta que las almejas se abran.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

 

Garbanzos al horno al estilo griego

La segunda opción que os proponemos es esta original forma de preparar los garbanzos.

 

Ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  3. Añadir los tomates, el orégano, el comino y la canela y cocinar por unos minutos más.
  4. Agregar los garbanzos y mezcla bien.
  5. Verter la mezcla en una bandeja para hornear y hornea por unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente.

 

¡Estas recetas son una excelente manera de celebrar el Día del Padre! Además, son ricas en proteínas y fibra. Así que, ¡sorprende a papá con un delicioso plato lleno de sabor y nutrientes! 

Para preparar estas recetas, te recomendamos utilizar legumbres de calidad, ya que esto garantizará que tus recetas tengan el mejor sabor y textura. En nuestra tienda online encontrarás una gran variedad de legumbres, desde alubias blancas hasta garbanzos, todos cultivados con los más altos estándares de calidad. Visítanos hoy y descubre todo lo que tenemos para ofrecerte. ¡Feliz Día del Padre!

Las legumbres son un superalimento

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Las legumbres son un superalimento

En Legumbres Pedro sabemos la importancia con la que cuentan las legumbres en nuestra dieta. ¿Sabías que su día internacional se celebra desde que la Asamblea General de las Naciones Unidas lo decidió? El día internacional de la legumbre se celebra el 10 de febrero de cada año. El objetivo es concienciar sobre la importancia de este alimento en nuestra dieta. Las legumbres son una fuente importante de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, y son especialmente ricas en hierro, calcio y fibra. Además, son bajas en grasas y colesterol, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable.

La versatilidad de las legumbres es otro de sus puntos fuertes, porque se pueden utilizar en gran variedad de platos. También se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, desde ensaladas hasta sopas, pasando por guisos y purés ¡e incluso postres!. 

Son un ingrediente clave en muchas comidas tradicionales de todo el mundo, y se pueden combinar con arroz, pasta, carne, verduras y especias para crear platos deliciosos y nutritivos. También se pueden secar y moler para hacer harina, que se puede utilizar para hacer panes, pasteles y otros productos horneados.

Además, el consumo de legumbres es fundamental para garantizar una alimentación saludable en los niños y adolescentes, ya que son una excelente fuente de proteínas y minerales esenciales para el desarrollo y crecimiento.

Por eso, y para garantizar su calidad, cuidar los campos y el proceso de cultivo de las legumbres es esencial. Así estas plantas proporcionarán los beneficios nutricionales que necesitamos. Los agricultores juegan un papel primordial en este proceso, ya que son los encargados de cultivar y cosechar las legumbres. Su dedicación y esfuerzo son fundamentales para asegurar que las legumbres que llegan a nuestras mesas sean de la mejor calidad.

Por si su valor nutricional fuera poco, las legumbres también tienen un impacto ambiental positivo. Son una fuente de alimento sostenible debido a su bajo impacto en el medio ambiente en comparación con otros cultivos. Además, requieren poca agua. Y son un cultivo de rotación eficaz, ya que ayudan a mejorar la salud del suelo y pueden reducir la necesidad de pesticidas y fertilizantes.

Otra ventaja de las legumbres es que son una opción asequible para muchas personas. Se considera un alimento básico en muchas partes del mundo, y su precio es generalmente más bajo que otros alimentos de proteínas, como la carne. Esto las convierte en una opción accesible para aquellos que tienen un presupuesto ajustado.

En conclusión, las legumbres son un superalimento, es decir, algo esencial en nuestra dieta debido a su valor nutricional y su impacto ambiental positivo. Su versatilidad, bajo costo y posibilidades culinarias las convierten en una excelente opción para incluir en nuestra alimentación diaria. Es importante apoyar a los agricultores y cuidar el proceso de cultivo para asegurar que las legumbres lleguen a nuestras mesas con la mejor calidad posible, y para garantizar una alimentación saludable para todos.

En Legumbres Pedro seguimos todo el proceso de producción para que las legumbres que lleguen a tu mesa tengan la mejor calidad. Os animamos a echar un vistazo a nuestro catálogo.

2 recetas invernales con legumbres

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2 recetas invernales con legumbres

En Legumbres Pedro sabemos que las legumbres son un ingrediente esencial en la cocina invernal ya que son ricas en proteínas, fibra y minerales. Una excelente manera de conseguir los nutrientes necesarios durante los días fríos. A continuación, presentamos 2 recetas invernales con legumbres que te ayudarán a aprovechar al máximo este ingrediente esencial.

Sopa de lentejas con verduras

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

1 tomate picado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

 

 

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
  • Verter las lentejas cocidas junto al caldo de pollo o verduras. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un trozo de pan frito en AOVE.

 

Quinoa con garbanzos y verduras

Ingredientes:

1 taza de quinoa

1 taza de garbanzos cocidos

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

2 ramas de apio picadas

2 dientes de ajo picados

1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Hierbas frescas picadas (opcional)

Pasos a seguir:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el comino y el orégano y mezclar bien.
  • Añadir el caldo de pollo o verduras y la quinoa. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
  • Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante unos minutos más hasta que la quinoa esté cocida y las verduras estén tiernas, si lo ves necesario, añade algo más de caldo.
  • Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y espolvorea con hierbas frescas picadas (opcional).

Este plato es una opción rápida y fácil de preparar, se puede variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, además es una opción vegetariana, vegana y es muy versátil ya que puedes acompañarlo con diferentes tipos de proteínas como carne, pescado o tofu para hacerlo más completo. 

También se pueden añadir diferentes tipos de verduras como espinacas, champiñones, guisantes o calabacín para aumentar la variedad de nutrientes y el sabor. Puedes jugar con diferentes caldos y especias para darle un sabor diferente cada vez que lo hagas.

Espero que disfrutes estas recetas con legumbres, son unos platos invernales saludables y deliciosos, llenos de nutrientes y sabores. Además, puedes variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, y también puedes agregar carne, e incluso pescado, si lo deseas. No dudes en experimentar con diferentes Legumbres Pedro para crear tus propias 2 recetas invernales con legumbres.

2 dulces de navidad con legumbres

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En Legumbres Don Pedro sabemos todo el beneficio que tienen nuestros productos en la dieta diaria, por eso queremos ofreceros realizar 2 dulces para navidad con legumbres.

Todos somos conscientes de que las legumbres son un plato muy versátil, pero siempre las asociamos a guisos y pocos conocen que permiten preparar dulces y postres. Además, éstos son más ricos en fibra y proteína que los hechos con harinas, pero igualmente deliciosos. ¿Por qué no probar a preparar un postre con legumbres? 

¿Cuáles son las claves para utilizar legumbres en dulces de navidad?

Como decimos, aunque su uso es mucho menos conocido, vale la pena probar estas deliciosas recetas. Pero antes, hablaremos de algunas claves que se deben de tener en cuenta para incluir legumbres en los postres:

  • Su contenido de agua permite usar las legumbres en postres húmedos, tipo brownies, bolitas o barritas energéticas.
  • Por su textura, las legumbres son ideales para crear todo tipo de cremas y mousses.
  • Una buena idea es usar sus harinas para preparar galletas, bizcochos o magdalenas. La harina más habitual es la harina de garbanzos, pero también existe harina de lentejas rojas o verdes.
  • Y, el tip clave y fundamental, para preparar los postres podemos usar tanto legumbres que cocinamos en casa como legumbres de bote o incluso legumbres congeladas.

Con estas ideas podemos preparar nuestros 2 dulces de navidad con legumbres.

Recetas para 2 dulces de navidad con legumbres

El primero es un mousse de chocolate y almendras. Una de las mayores ventajas de este postre es la rapidez con la que se prepara. Es una receta muy fácil de hacer con ingredientes saludables, ideal para poner el broche final a una cena navideña. Y, como extra, además podemos usarla para rellenar crepes, tartaletas, tartas o cupcakes.

Ingredientes para 2 raciones:

200 g de alubias cocidas.

2-3 cucharadas de bebida vegetal.

3 cucharadas de cacao.

2-4 cucharadas de sirope de arce.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

2 cucharadas de mantequilla de almendras (u otra crema de frutos secos como avellana o cacahuete).

Preparación:

Escurrir bien las alubias. En una batidora de vaso triturar todos los ingredientes. Probar el sabor y valorar si es necesario añadir más endulzante si hace falta. ¡Y ya estaría!

A la hora de servirlo queda muy vistoso si se prepara en botes individuales y se decora con fruta fresca, nata de coco montada y frutos secos.

Se mantiene en perfectas condiciones en la nevera hasta 3 días.

 

Para la segunda receta os proponemos unas galletas de harina de garbanzos con pepitas de chocolate. Debemos de tener en cuenta que la preparación de esta receta dura 10 minutos, a los que hay que sumar otros 15 minutos de cocción.

Los ingredientes para 16 galletas son:

175 g de harina de garbanzos.

75 g de panela o azúcar de coco.

Una pizca de sal.

Una pizca de vainilla.

1 cucharadita de levadura para repostería.

1 huevo o huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua).

100 g de mantequilla o aceite de coco derretido.

75 g de chips de chocolate negro o tableta de chocolate picada.

Preparación:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y untando la bandeja para horno con un poco de aceite.

Si vas a usar el huevo de lino, en un bol pequeño mezcla el lino molido con 3 cucharadas de agua y deja reposar unos minutos hasta formar un gel.

En un bol mezcla la harina de garbanzos, el azúcar, la sal, la vainilla y la levadura.

Añade el aceite o la mantequilla y el huevo o huevo de lino y mezcla bien. Incorpora los chips de chocolate y mezcla con cuidado.

Con ayuda de una cuchara, da forma de bolitas a la masa y aplástalas con las manos. Ahora distribuyelas en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos. Una vez las saques, déjalas enfriar para que se endurezcan.

 

¡Ya tenemos listos dos deliciosos postres navideños! En Legumbres Don Pedro te damos las claves para disfrutar de estas fechas con nuestros productos. Y, recuerda, estos 2 dulces de navidad con legumbres puedes realizarlos en cualquier época del año. 

5 Recetas bizcochos sin gluten

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El otoño ha llegado y es temporada de bizcochos. Son unos de los postres más populares y tradicionales. 

Sin embargo, no todos los bizcochos son aptos para todas las personas, ya que algunos de ellos contienen gluten. Por ello, en esta ocasión Legumbres Don Pedro, te trae unas cuantas recetas gluten free. Estas recetas son ideales para celebrar cualquier evento especial. Son fáciles de preparar y se pueden personalizar según el gusto de cada persona. 

Además, estos bizcochos son perfectos para acompañar el café o el té, ya que son sabrosos y están llenos de nutrientes. 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de calabaza en puré 
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de vainilla 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 
  2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la calabaza y el azúcar. 
  3. Añade la harina de arroz y la vainilla y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  5. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir. 

 

Bizcocho de manzana

Ingredientes: 

  • 2 huevos 
  • 1/2 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de manzana rallada 
  • 1/2 taza de pasta de dátil o panela
  • 1/2 taza de harina de arroz 
  • 1/2 cucharadita de canela 

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. 2. En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la manzana y la pasta de dátil o panela
  2. Añade la harina de arroz y la canela y mezcla hasta que quede todo integrado. 
  3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté cuando pinchas un cuchillo y salga limpio. 
  4. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de servir.

 

Bizcocho de chocolate con harina de garbanzo

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de garbanzo 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo 
  • 1/4 taza de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de cacao puro

 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar la harina de garbanzo, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio, cacao puro y la levadura en polvo. 
  3. Añadir el aceite vegetal y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  4. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  5. Dejar enfriar antes de servir. 

 

Brownie de avena y harina de garbanzo

Ingredientes:

  •  60 g de harina de garbanzos
  • 20 g de copos de avena 
  • 3 cdas de cacao puro 
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 30 g de azúcar moreno 
  • 2 huevos
  • 25 ml de bebida vegetal
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cdta de esencia de vainilla

 

Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bol
  2. Añadir lo ingredientes líquidos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea
  3. Engrasar un molde apto para microondas y verter la mezcla
  4. Cocinar durante 3’ y dejar reposar 5’ más dentro del propio microondas. 

 

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 g azúcar
  • 150 ml de leche
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina de garbanzos
  • 1 sobre de levadura de repostería 
  • Azúcar glas para adornar

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175°C. 
  2. En un bol, mezclar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Añadir el aceite vegetal, el agua, la miel, el yogur griego y el cacao en polvo y mezclar hasta que esté todo bien integrado. 
  3. Distribuir la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado. 
  4. Dejar enfriar antes de servir.

 

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Separar las claras de las yemas y deposítalas en dos cuencos diferentes.
  3. Añadir el azúcar al cuenco de las yemas y batir durante 5 minutos. 
  4. Incorpora la leche y el aceite. Mezclar unos segundos. 
  5. Agregar la harina y la levadura. Mezcla de nuevo. Reserva.
  6. Añadir una pizca de sal al cuenco de las claras y bate a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorporar al cuenco de la masa, y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  7. Verter la masa en el molde.
  8. Hornear durante unos 35-40 minutos. De este tiempo los primeros 30 minutos a 180ºC; para el tiempo restante baja el horno a 170ºC. Pincha con el palo de una brocheta para ver si está hecho. Lo estará si sale seco.

 

Desde Legumbres Don Pedro, esperamos que hayas disfrutado de nuestras recetas otoñales de bizcochos con nuestras harinas sin gluten. Nos despedimos hasta la próxima ocasión, en la que volveremos a traer nuevas propuestas. ¡Un abrazo!

Cómo comenzar a introducir más legumbres en tu día a día

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En Legumbres Don Pedro somos conscientes de lo importante que es implantar unos hábitos saludables. Por ello hoy hablaremos sobre cómo comenzar a introducir más legumbres en tu rutina diaria.

Debemos de señalar que las legumbres son un grupo de plantas que incluyen alubias, garbanzos, guisantes, habas, lentejas y porotos. Muchas de estas se cultivan para que sus semillas se puedan cocer y comer. 

 

Las legumbres son uno de los mejores alimentos para la salud ósea y ayudan a la formación de tejido muscular. Son una buena fuente de proteínas vegetales, hierro, calcio, fósforo y magnesio, además de otros nutrientes esenciales para el organismo.  Por eso la ingesta regular de legumbres ayuda a prevenir enfermedades. 

 

Por ejemplo, cabe destacar que las legumbres facilitan el control del peso, reducir el colesterol, mejorar la digestión y regular el azúcar en la sangre. También pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades del corazón. Así como la osteoporosis, la anemia o la diabetes.

 

Lo ideal es educar en una buena alimentación desde niños, porque de pequeños todos somos más receptivos a nuevas experiencias y sabores. Por lo tanto, lo ideal es que los niños coman legumbres en, al menos, una comida al día.

 

Además, las legumbres son muy saludables y bajas en grasa. Y si se preparan de la forma adecuada, son el complemento ideal para una dieta sana y equilibrada.

 

Existen muchas recetas ricas en nutrientes y fáciles de preparar. Cocinar comida deliciosa utilizando las legumbres es la mejor manera de incorporarlas en la dieta. Por ejemplo, puedes hacer una pasta con legumbres para una cena con amigos o preparar una sopa de garbanzos para tomar en familia. 

 

Por eso, para fomentar este tipo de platos y cómo comenzar a introducir más legumbres en tu día a día, es importante que al ir a hacer la compra, se incluya en la cesta una amplia variedad de legumbres. Así, al tener distintas opciones en el día a día, podrás obtener todos los nutrientes necesarios para una dieta saludable.

 

Teniendo en cuenta que las legumbres se pueden comer de muchas maneras, su versatilidad debería de facilitarnos introducirlas en nuestra dieta del día a día. Se pueden cocinar y añadir a sopas y guisos, o mezclar con arroz y otros granos para hacer un plato completo. También se pueden comer crudas, en ensaladas, o tostadas. Incluso se pueden moler y usar como harina para hacer panes y otros productos de panadería. Como decimos, es un alimento muy versátil.

 

En Legumbres Don Pedro te ofrecemos una amplia variedad de productos para que puedas elegir las legumbres que más te gusten a ti y a tu familia. Entre nuestra selección, encontrarás garbanzos, lentejas, alubias, entre otras. ¡Echa un vistazo a nuestra web y descubre todas las posibilidades!

 

Dos recetas saludables con legumbres para llenarse de energía en septiembre

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Hoy vamos a recomendaros dos recetas saludables con legumbres para llenarse de energía en septiembre. En esta fecha las legumbres no pueden faltar en tu cocina. La vuelta al cole y al trabajo nos exige un extra de energía y las legumbres son un alimento muy completo que nos ayuda a mantenernos en forma. Además, tenemos que recordar que las legumbres son uno de los pilares de la dieta mediterránea y un alimento muy recomendable por su alto valor nutritivo.

Crema de garbanzos:

Los garbanzos son una de las legumbres más populares y nutritivas. Esta crema es muy fácil de hacer y resulta muy saciante y algo diferente al típico hummus.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos de Legumbres Pedro
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 cucharada de aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Este plato tiene una preparación muy sencilla:

Pon a calentar el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla y el ajo. Añade los garbanzos y salpimenta. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema. Un truco es añadir un poco de agua o caldo si quieres que quede más líquida. ¡Y ya estaría lista!

dos recetas saludables con legumbres

 

Otra buena opción para este mes donde todavía tenemos días calurosos es la ensalada de lentejas. Las lentejas son una de las legumbres más ricas en proteínas, por lo que son un alimento ideal para cualquiera, pero sobre todo para aquellos que quieren seguir una dieta vegetariana o vegana.

Os proponemos esta ensalada, que es muy fácil de hacer y está deliciosa. Además es perfecta para una comida o una cena ligera.

Ensalada de lentejas

Lo primero que necesitamos son los siguientes ingredientes:

-1 bote de lentejas cocidas de Legumbres Pedro
-1 tomate
-1 pepino
-1 cebolla
-1 cucharada de aceite de oliva
-Vinagre
-Sal
-Pimienta

La preparación es muy sencilla:

Escurrimos las lentejas y reservamos. Después mezclar en un bol el tomate, el pepino y la cebolla picados. A continuación añadir las lentejas cuando estén cocidas y seguir mezclando. Finalmente aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta. ¡Y bon appetit!

 

¿Qué os parecen estas dos recetas saludables con legumbres para llenarse de energía en septiembre? Deseando probarlas ¿verdad? ¡Nosotros también! Así que si te animas a probar estas dos recetas saludables con legumbres no olvides mencionarnos en Redes Sociales. Si quieres conocer más recetas con legumbres, visita esta entrada del blog. ¡Te sorprenderá!

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Recetas originales del potaje de Vigilia

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En Cuaresma y Semana Santa es tiempo de recetas propias de este tiempo. Entre todas nos encanta especialmente el potaje de Vigilia. En legumbres Pedro te damos la receta del potaje de vigilia tradicional pero añadimos unas variaciones para que las pruebes. ¿Cuál es tu favorita?

Un potaje con garbanzos siempre es bienvenido para coger fuerzas. Además de ser importante por los beneficios del consumo de legumbres ¡está riquísimo!

Entre las recetas más famosas a base de legumbres destaca el llamado Potaje de Vigilia. A base de garbanzos y bacalao, a esta receta de Cuaresma de siempre le encajan muchos otros ingredientes y variaciones. Por eso en Legumbres Pedro te mostramos nuestras favoritas. ¡Descubre estas recetas originales del potaje de vigilia!

potaje-vigilia-recetas-originales

Potaje de Vigilia: receta tradicional

Receta: recetas de escándalo

Ingredientes (para 4 personas):

  • Garbanzos secos de Legumbres Pedro- 500 g
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Hoja de laurel- 1 unidad
  • Clavos de olor- 2 unidades
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimentón dulce- 1 cdta.
  • Comino en polvo – 1/2 cdta.
  • Espinacas frescas – 300 g
  • Bacalao desalado. 300 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Paso a paso

  1. La noche antes, pon a remojar los garbanzos en un bol con abundante agua, durante mínimo 10-12 horas.
  2. En una olla, vierte 1 litro de agua a fuego alto. Cuando esté hirviendo, escurre los garbanzos y vértelos en la olla. Añádeles 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor. Déjalos que se cuezan hasta que queden tiernos. Si vas a usar una olla rápida, deberás ponerla a fuego-medio bajo, taparla y estar durante 15 minutos. Si, por el contrario, usas una olla normal, requerirán entre 1 hora y 1 hora y media.
  3. Pela la cebolla y los ajos y pícalo todo muy finito. En otra olla distinta añade Aceite de Oliva Virgen Extra hasta cubrir ligeramente el fondo.  Pon el fuego a temperatura media-suave, incluye los ajos a la olla y saltéalos durante 2-3 minutos.
  4. Antes de que estos empiecen a dorarse incorpora la cebolla y un poco de sal. Saltea todo junto alrededor de 10 minutos. Cuando la cebolla empiece a dorarse añade el pimentón y el comino, revuélvelo todo junto y aparta del fuego.
  5. Lávalas muy bien en un bol con agua fría. A continuación, pon abundante agua en una pequeña olla a fuego medio-alto con un poco de sal. Cuando empiece a hervir cuece las espinacas en tandas, apenas 1 ó 2 minutos y retíralas con una espumadera a un plato.
  6. Corta las espinacas en tiras y mézclalas con el sofrito que hemos preparado. Pon la olla a fuego medio y saltéalo todo junto durante 3-4 minutos.
  7. Corta el bacalao en trozos pequeños. Seguidamente, de los garbanzos, desecha los ajos y la hoja de laurel.  Añade los garbanzos al sofrito con el agua en la que se han cocido, junto con los tacos de bacalao. Cocínalo todo durante  5 minutos a fuego suave y pruébalo por si hay que rectificarlo de sal.
  8. Cuece los huevos, pélalos y córtalos en cuartos.

 

Toques originales para el potaje de Vigilia

Esta receta que te hemos presentado es la tradicional. Sin embargo, como te decíamos, hay un sinfín de ingredientes que añadir a este guiso y de formas de cocinarlo. En legumbres Pedro hemos seleccionado las que más nos gustan.

  1. Potaje de Vigilia con albóndigas de bacalao.

Sí, sí, ¡tal y como lo lees! Damos la vuelta a la receta de siempre y añadimos esta delicia, ¿cómo?

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  1. Por un lado, desmigamos el bacalao y retiramos las espinas y la piel. Reservamos esta última junto con las espinas más grandes y las ponemos a cocer en agua.
  2. Picamos ajo y el perejil,. Batiendo el huevo y le añadimos el bacalao y pan, previamente remojado en leche y bien escurrido. ¡No añadas sal!
  3. Trituramos toda la mezcla con un tenedor. Ahora haremos bolas de bacalao con la ayuda de 2 cucharas o con la mano. Las rebozamos en harina.
  4. Ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Las vamos friendo poco a poco y las colocamos sobre papel absorbente.
  5. Echamos al agua de cocción de las legumbres nuestras albóndigas de bacalao junto con el caldo del pescado, una vez colado y retiradas espinas y pieles. Seguimos los pasos de la receta anterior.

 

2. Potaje de Vigilia con calabaza

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En esta segunda propuesta la calabaza complementará el sabor del potaje. Un toque sabroso y saludable que transformará este guiso.

  1. Cuando estés sofriendo los ajos y la cebolla en la olla, una vez esté la cebolla tierna y añadamos los ajos, añadimos también 400 g de calabaza, pelada y troceada.
  2. Pocha la verdura durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
  3. Incorpora los garbanzos cocidos bien escurridos y las especias, cubre con agua y continúa con los pasos siguientes.

En Legumbres Pedro cultivamos legumbres de calidad para tus platos y guisos. Esperamos que estas recetas originales del potaje de Vigilia hayan sido de tu agrado. ¡Atrévete a cocinarlas!

propiedades de la harina de garbanzo

Usos y propiedades de la harina de garbanzo

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¿Conoces las propiedades de la harina de garbanzos?  Hoy en Legumbres Don Pedro, tus legumbres escogidas desde el origen, te contamos los beneficios y usos de este ingrediente. ¡Quédate y descubre cómo incluir esta harina en tus recetas!

 

Si eres amante de la cocina y te encanta innovar con productos saludables estás en el sitio adecuado. En el post de hoy te hablamos sobre un gran desconocido: la harina de garbanzos. Este alimento es ideal para preparar recetas saludables, veganas, vegetarianas, etc. Sigue leyendo y descubre los usos y las propiedades de la harina de garbanzo.  

Todo lo que tienes que saber sobre la harina de garbanzos: 

 

¿Qué es la harina de garbanzos? 

propiedades de la harina de garbanzo

La harina de garbanzos también conocida como harina de hierba, es una harina fina elaborada con garbanzos molidos. Su uso es muy popular en países de Asia y Oriente Medio. Además, este ingrediente es el sustituto perfecto para las harinas refinadas perjudiciales para nuestra salud, como la harina de trigo. Su contenido en legumbres la dota de unas propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo como verás a continuación. 

 

Propiedades de la harina de garbanzos

harina de garbanzo

La harina de garbanzos es un ingrediente cuya composición es muy beneficiosa para nuestro organismo. Entre sus propiedades destacamos: 

  • Es una fuente de fibra.
  • Contiene gran cantidad de proteínas de origen vegetal.
  • Favorece la disminución del colesterol. 
  • Proporciona hidratos de carbono de liberación lenta.
  • Su ingesta puede favorecer la salud del corazón gracias a su riqueza en vitaminas, fibra, minerales, saponinas y potasio. En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio.
  • Aporta ácido fólico, lo que ayuda al crecimiento de los tejidos y al trabajo celular.
  • Es baja en grasas. 
  • Es un alimento bajo en sodio lo que ayuda a regular la presión arterial. 
  • Es apta para celíacos gracias a su contenido sin gluten. Si buscas más ingredientes sin gluten no te puedes perder nuestra harina de quinoa. 
  • Presenta un alto contenido en hierro, lo que añadido a su bajo aporte calórico la hace un producto ideal para deportistas.

Estas son algunas de las propiedades de la harina de garbanzos. Puedes descubrir más sobre los beneficios de las legumbres en el informe Legumbres, Nutrición y Salud.

Usos de la harina de garbanzos

falafel con harina de garbanzo

Podemos utilizar la harina de garbanzos para diferentes tipos de cocinados como: 

  • Para elaborar pan sin gluten u otros productos horneados como las empanadas. 
  • Rebozar verduras, carnes y pescados. 
  • Espesar sopas y darles un sabor característico. 
  • Preparar masas de pizza u otros alimentos como crepes, gofres, tortitas, etc. 
  • Sustituir al huevo. De esta manera es un ingrediente estupendo para hacer recetas veganas como la tortilla de patatas. 

Como puedes observar sus aplicaciones son muy variadas, y lo mejor de todo…¡100% saludable para nuestro organismo! ¿Se te ocurre en qué recetas probarla? Te damos algunas ideas a continuación.

Recetas con harina de garbanzos de Legumbres Don Pedro 

Incluir la harina de garbanzos en nuestra lista de la compra nos permitirá crear recetas fantásticas y saludables como el hummus, crepes salados, tortilla de patatas vegana, falafel, empanadillas y mucho más. 

Si quieres descubrir uno de nuestros platos favoritos con harina de garbanzo no te pierdas esta video receta de Crepes con harina de garbanzos: 

Además, en Legumbres Pedro contamos con una harina de garbanzo creada con legumbres cultivadas en agricultura ecológica. De esta manera este ingrediente nos aporta los valores tradicionales y saludables de las legumbres de siempre. Todo ello mientras fomentamos la sostenibilidad y el cuidado del planeta. ¿A qué esperas para probarlas?

 

Esperamos que este blog sobre las propiedades de la harina de garbanzo te haya servido para conocer un poco más este producto. Recuerda que en Legumbres Pedro disponemos de nuestra harina de garbanzo de producción ecológica. ¡Llévatela en tu próxima visita al supermercado y enamórate de este fantástico ingrediente!

recetas de helados con legumbres

3 Recetas de helados con Legumbres Don Pedro

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Nos encanta el verano y disfrutar de recetas veraniegas fresquitas y saludables. Hoy en Legumbres Don Pedro os traemos 3 recetas de helados con legumbres. ¡Toma nota!

 

¿A quién no le gusta ir a por un helado después de un día de playa?, ¿o compartirlo en una comida familiar? El verano trae consigo momentos inolvidables en los que las comidas ocupan un espacio muy importante porque simbolizan el compartir, las risas y esos momentos que vivimos con las personas que más queremos. En el post de hoy os dejamos unas recetas de helados con legumbres con las que sorprenderéis este verano a cualquiera.

 

3 recetas de helados con Legumbres Don Pedro: 

 

Helado de garbanzos con chocolate

receta de helados con legumbres

Ingredientes: 

  • Garbanzos Cocidos Don Pedro (400g)
  • Anacardos (150 g)
  • Chocolate negro 75%
  • Aceite de coco (50 g)
  • Leche de soja (70 g)
  • Aroma de vainilla (1 cucharada)
  • Dátiles deshuesados (7 ud)
  • Cacao en polvo 75% (3 cucharadas)
  • Vainilla en polvo (1 cucharadita)
  • Miel (1 cucharada)

Elaboración 

  1. Cogemos una batidora e introducimos los anacardos y el aceite de coco. Trituramos a una velocidad medio-alta unos 45 segundos aproximadamente. Posteriormente bajamos un poco la velocidad y continuamos triturando hasta que se forme una crema. 
  2. Agregamos la leche de soja y trituramos unos segundos más. 
  3. Introducimos el chocolate en polvo, los dátiles, la miel, la vainilla en polvo, los garbanzos cocidos Don Pedro y batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea. 
  4. Incorporamos los trocitos de chocolate a la mezcla y los mezclamos bien con el resto de la masa. 
  5. Utilizando unos moldes de helado, añadimos la mezcla sobre ellos y los llevamos al congelador por un periodo de 4 horas. 
  6. Fundimos el chocolate en tableta al baño maría o al microondas. Esperamos a que se enfríe un poco y bañamos los helados en el chocolate fundido. 
  7. ¡A disfrutar!

 

Helado de arroz 

receta de helados con legumbres

Ingredientes: 

  • Harina de Arroz Don Pedro (2 cucharadas)
  • Leche (1 taza)
  • Vainilla (1 cucharadita)
  • Azúcar (1 taza)
  • Crema (medio litro)
  • Leche (medio litro)
  • Canela (media ramita)

Elaboración

  1. Batimos la Harina de Arroz Don Pedro junto a la taza de leche, la canela, el azúcar la vainilla y el azúcar. Colamos la mezcla y agregamos el medio litro de leche y la crema. 
  2.  Introducimos la mezcla en un recipiente y congelamos durante 4 horas. 
  3. Pasado ese tiempo sacamos la mezcla, batimos de nuevo y volvemos a depositar en la nevera, esta vez durante 24 horas. 
  4. Ya tendremos nuestra tarrina de helado de arroz, ahora solo queda servir y disfrutar. 
  5. Recordamos acompañarla de unas virutas de chocolate.

Helado de alubias 

receta de helados con legumbres

Por último os dejamos esta receta tan espectacular de helado con alubias basada en la receta de La Cocina de Jose Luis. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • Alubias blancas cocidas Don Pedro (300 g)
  • Nata (275 g)
  • Leche (525 ml)
  • Yemas de huevo (4 ud)
  • Azúcar moreno (150 g)
  • Canela (½ ramita)
  • 2 anís estrellado

 

Elaboración: 

  1. Preparamos una crema inglesa. Para ello calentamos en un cazo la leche junto a la nata, la canela y el anís. Durante el proceso la leche no tiene que cocerse. Tapamos el recipiente por unos 10 minutos aproximadamente para conseguir que se infusione. 
  2. Batimos las yemas de los huevos y el azúcar, guardando las claras para utilizar en otra ocasión. 
  3. Una vez que la nata ya se ha infusionado, la colamos con un colador y guardamos ¼  para batir con las alubias Don Pedro. El resto de la nata la mezclamos con las yemas. 
  4. Colocamos la masa en el fuego hasta que alcance una temperatura de unos 80º sin parar de remover. 
  5. Mezclamos la nata apartada en el paso 3 con las alubias Don Pedro hasta que quede una masa homogénea. 
  6. A continuación mezclamos la crema inglesa calentada con el puré de alubias e introducimos en el congelador hasta que quede una crema de helado cremosa. 
  7. ¡Qué aproveche!

 

Esperamos que os hayan gustado estas recetas de helados con legumbres diferentes y riquísimas. Si las pones a prueba no dudes en compartirla con nosotros a través de nuestro Facebook o Instagram. ¡Feliz verano!