Las legumbres también pueden ser las protagonistas de nuestros platos en estas fiestas, por eso os traemos dos recetas Navideñas con legumbres originales y riquísimas.

En este caso hemos combinado los garbanzos con langostinos, creando una crema deliciosa y, también, hemos querido reinventar las lentejas con un gratinado que le da un toque único. ¡Toma nota de nuestras recetas Navideñas con legumbres!

Recetas Navideñas con legumbres: Crema de garbanzos con langostinos

Ingredientes

• 150 g de garbanzos Don Pedro
• 12 langostinos
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 l de caldo de pollo
• Agua
• Vinagre de Jérez
• AOVE
• Sal y pimienta
• Comino molido

Elaboración

1. Antes que nada, ponemos los garbanzos a remojo de víspera. En este blog te indicamos las horas recomendadas y diferentes métodos.
2. En el momento de cocinarlos, escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida. Vertemos el caldo de pollo y añadimos un ajo, la cebolleta, las zanahorias y el puerro finamente picados. Condimentamos con sal, pimienta y comino. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos cocinar durante 40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
3. Pasado ese tiempo, colamos el caldo.
4. Trituramos los garbanzos con un chorrito de vinagre. Sazonamos y añadimos un chorro de aceite mientras trituramos. Pasamos el puré a un cazo.
5. Seguimos pelando los langostinos retirando los intestinos (reserva las cabezas y las cáscaras).
6. Freímos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Las pasamos a un bol y dejamos que escurran bien para que suelten todo el jugo.
7. Emplatamos el puré de garbanzos con los langostinos. Para darle un toque extra de sabor, riega con el aceite de los langostinos. ¡Que aproveche!

Recetas Navideñas con legumbres: Gratinado de lentejas y verduras

Ingredientes

• 350 g de lentejas Don Pedro
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 60 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 75 g de queso rallado
• 750 ml de caldo de verduras
• AOVE
• Sal y pimienta

Elaboración

• Comenzamos pelando la berenjena y contándola en daditos. Los dejamos 10 minutos en remojo en un bol con agua y sal, para quitarle el amargor. Mientras, cortamos las zanahorias en cubitos y picamos la cebolla.
• Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla 10 minutos a fuego bajo. Agregamos la zanahoria y rehogamos otros 5 minutos. Añadimos la berenjena bien escurrida y rehogamos 5 minutos más.
• Seguimos añadiendo las lentejas a las verduras, ya enjuagadas y escurridas. Cubrimos con agua y cocemos unos 40 minutos, vigilando que no queden secas, pero tampoco muy caldosas.
• Por otro lado, fundimos 20 gramos de mantequilla en una sartén, agregamos la harina y doramos. Vertemos poco a poco el caldo caliente, removemos hasta que espese y salpimentamos.
• Por último, pasamos las lentejas a una bandeja de horno y vertemos encima la salsa anterior. Repartimos por encima el queso y el resto de mantequilla, gratinamos y servimos caliente.

¿Qué te han parecido nuestras recetas Navideñas con legumbres? Os prometemos que son un acierto seguro para las comidas y cenas de estas fiestas. Si las recreas, no olvides mencionarnos en nuestras redes sociales.

Queremos aprovechar también para agradeceros que nos acompañéis un año más y desearos unas felices fiestas rodeados de vuestros seres queridos. ¡Feliz Navidad!

Halloween está al llegar con esa doble sensación de miedo y alegría y, como siempre, nos encanta aprovechar estas festividades para dejar volar la imaginación y crear recetas originales y deliciosas.

Por eso, hoy os traemos recetas con legumbres para Halloween, saludables, riquísimas y para toda la familia. ¡Toma nota!

Hummus tenebroso de alubias

Ingredientes

• 500 g Alubias negras Don Pedro
• 2 Dientes de ajo
• 20 ml Tahini
• 15 ml Zumo de limón (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharadita Pimentón dulce (o picante)
• 1/2 cucharadita Comino molido

Elaboración

1. Dejar en remojo las alubias negras la noche antes y cocerlas con abundante agua nueva fría hasta que estén tiernas, alrededor de una o dos horas. Reservar el caldo de la cocción.
2. Machacar primero los dientes de ajo negro y combinar con las alubias. Triturarlas con un procesador de alimentos o batidora y agregar todos los demás ingredientes.
3. Triturar muy bien hasta tener una textura homogénea, rebañando cuando sea necesario. Probar y corregir el punto de sal o de acidez. ¡Listo! Puedes servirlo en la noche de Halloween junto a alguna decoración y te aseguramos que quedará tenebroso.

Sopa de lentejas y calabaza con curry

Esta receta es ideal para el día de Todos los Santos comer algo calentito en familia. Además, es perfecta para aprovechar el interior de las calabazas. ¡Vamos con la segunda de las recetas con legumbres para Halloween!

Ingredientes

• 1 calabaza mediana redonda
• 300 g bote de lentejas cocidas Don Pedro
• 1 L de caldo vegetal
• 2 tomates
• 1 bol de espinacas
• 200 ml Leche de coco
• 1/2 Cebolla picada
• 1 ajo picado
• 1 cdita de jengibre rallado
• 1 cdita de curry
• 1 cdita de curcuma
• 2 cda de aceite de oliva
• 1/2 Lima
• Cilantro o perejil picado al gusto
• Sal

Elaboración

1. Lavar la calabaza con agua y enjuagar bien. Con un cuchillo, cortar la parte de arriba de la calabaza. Retirar las pepitas y las fibras, untar el interior con aceite de oliva, salar ligeramente y hornear 180ºC durante una hora.
2. Cuando esté hecha, dejar enfriar y sacar la pulpa con una cuchara.
3. Poner la pulpa en un recipiente con caldo vegetal y triturar hasta obtener una sopa de textura fina. Ponerla en una olla y dejar que hierva a fuego lento.
4. Mientas se hace la calabaza, tostar el curry y la cúrcuma en una sartén sin aceite, durante muy poco tiempo y a pagar el fuego. Pasarlas a un mortero y machacarlas bien hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Reservar.
5. En una sartén grande, rehogar la cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, sin que se dore. A los 5 minutos, añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Continuar cocinando sin que se doren durante 5-7 minutos más. Añadir el tomate cortado a dados y cocinar hasta que empiece a ablandarse. Añadir la mezcla de especias y cocinar hasta que quede una pasta consistente y homogénea.
6. Añadir las lentejas, cocinar durante un par de minutos y añadir la leche de coco. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que ser reduzca el líquido a la mitad. Incorporar la mezcla a la sopa de calabaza y dejar que se cocine 10 minutos más.
7. Apagar el fuego e incorporar las hojas de espinacas. Corregir de sal y añadir cilantro o perejil picado al gusto. Servir en boles y añadir un poco de lima exprimida. ¡Buen provecho!

¡Esperamos que te hayan gustado nuestras recetas con legumbres para Halloween! Si las recreas, no olvides mencionarnos en Redes Sociales. ¡Feliz Halloween!