Afrontar enero de forma saludable ¡ideas con alubias!
Pasados los días de Navidad, toca volver a la rutina y cuidar nuestra alimentación, tras una época de excesos navideños. En Legumbres Don Pedro queremos cuidarte, y no hay mejor forma de hacerlo que con nuestras legumbres nacionales de calidad. Hoy te traemos tres recetas a base de alubias con las que, además de cuidarnos, entraremos en calor en plena ola de frío.
Las alubias blancas son uno de los ingredientes perfectos para los platos de invierno. Además de que esta legumbre nos encanta por su sabor, se trata de un excelente complemento para nuestra dieta. ¿Sabías que las alubias son una gran fuente de fibra, de potasio y de fósforo y que su aporte calórico es bajo?
Estas son solo algunas pinceladas de todo lo que nos aporta esta legumbre. Pero, sin más dilación, vamos a por estas deliciosas recetas a base de alubias Don Pedro. Toma nota de todo porque no dejarás de hacerlas ¡manos a la obra!
POTAJE DE ALUBIAS CON VERDURAS Y ARROZ
Pocos platos que nos sienten mejor en invierno que un potaje de alubias. Damos un giro a la receta de siempre con algunos toques especiales.
Ingredientes:
- 100 g de alubias blancas Don Pedro
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- 1 nabo
- 4 hojas de acelgas
- 125 g de calabazas
- 1 patata
- 3 cucharada de aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil picado
Elaboración:
- Deja en remojo las alubias la noche antes de cocinarlas. Al día siguiente, escúrrelas, ponlas en una olla, cúbrelas con agua y cuece durante una hora.
- Pela tanto el nabo como la patata y córtalos en dados. Limpia las acelgas, lávalas y pica sus tallos, mientras que las hojas las reservas. Añade estas tres verduras a la olla y cuece durante 10 minutos más con la tapa puesta.
- Pela la cebolla, pícala y sofríela. Una vez hecha, retírala y añade el pimentón, remueve rápidamente y agrega este sofrito a la olla para darle más sabor.
- Pica las hojas de las acelgas que reservamos. Pela la calabaza y córtala en dados. Añade todo a la olla, junto el arroz y sazona. Cuece durante unos 20 minutos.
- Espolvorea el perejil y ¡listo para servir!
JUDIONES CON RAPE
La segunda receta es una maravillosa combinación de tierra y mar, con nuestros judiones como protagonistas.
¿Qué es el judión? Se trata de una variedad de alubia, de hoja mayor y más redonda, con vainas más anchas, cortas y fibrosas… ¡imagina su sabor!
Ingredientes
- 200 g de judiones Don Pedro
- 4 rodajas de rape
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- sal
- perejil
- aceite de oliva
- pimentón
Elaboración
-
- Deja los judiones en remojo la noche anterior. Pela la zanahoria y trocéala junto al puerro. Lava el tomate, perejil y laurel.
- Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con dos dientes de ajo ya pelados, el aceite y las verduras. Cubre con agua y cuando arranque a hervir, bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante hora y media. Añade cacitos de agua en función de la que necesite.
- Pela la cebolla y pícala. Limpia el rape. A continuación, dora el pescado con un poco de aceite en una sartén. Añadelo a los judiones.
- Dora los ajos restantes cortados en láminas. Agrega la cebolla y dórala junto a los ajos. Apaga el fuego y añade una pizca de pimentón.
- Añade este sofrito a los judiones con el rape. Sazona y cuece durante unos dos minutos.
- Si quieres el caldo algo más espeso, aparta un cazo de judiones y triturarlos, luego añádelo al caldo y remueve.
- Listo para servir.
POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON MEJILLONES
Otra deliciosa combinación que te encantará por su sabor y su jugosidad, ¿habías pensado en esta combinación para cocinar las judías?
Ingredientes:
- 250 g judías blancas Don Pedro
- 750 g de mejillones
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- pimentón
- 1 hoja laurel
- tomillo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
-
- Deja en remojo las judías la noche de antes. Pela la cebolla y córtala. Limpia el pimiento, trocéalo y haz lo mismo con el ajo.
- En una olla rápida añade la cebolla, el pimiento y el ajo junto con el tomate y el laurel, previamente lavado, y las judías. Cubre con agua, sazona y cuece a fuego suave durante unos 40 minutos.
- Retira el ajo y pon el resto de las verduras en el vaso de la batidora junto a una cucharadita de pimentón. Tritura y añade las judías.
- Limpia los mejillones y cuécelos al vapor por unos 5 minutos hasta que se abran. Elimina las conchas y reserva el líquido.
- Corta la zanahoria y el calabacín a rodajas, saltéalos en una sartén y añade las judías junto a los mejillones y el líquido que reservamos. Cuece durante unos par de minutos y retira.
- ¡A emplatar y disfrutar!
Esperamos que estas tres deliciosas formas de disfrutar de las legumbres hayan sido de tu agrado. Te animamos a que cocines y disfrutes del sabor y el potencial de las alubias. En legumbres Don Pedro cultivamos nuestras alubias y judiones en España para ofrecerte la mejor calidad.
Postres con legumbres para Navidad, ¡ideas originales!
Se aproximan fechas señaladas en las que los dulces y postres son protagonistas de nuestras mesas. Por ello, hoy, desde Legumbres Don Pedro, te traemos una selección de recetas de postres que no dejarán indiferente a nadie, ¿quien dijo que la legumbre no era versátil? Y es que te traemos dos ideas para postres algo más diferentes a lo que estamos acostumbrados pero, ¡cuyo sabor hará que quieras repetir hasta tres veces de plato! En ella utilizaremos como ingrediente principal nuestras queridas legumbres de cosecha nacional, que harán de tus dulces unos bocados irresistibles ademas de ser sanos. ¡Todo en uno!
Ensalada ecológica de lentejas BIO y frutos secos
Hoy presentamos una deliciosa receta, muy fácil de elaborar y muy fresca, ideal para el verano: Ensalada ecológica de lentejas BIO Don Pedro y Frutos Secos San Blas.
Ingredientes:
- Tomate seco (o tomate cherry)
- Brotes de soja
- Aguacate
- Queso fresco a la plancha
- Lentejas BIO de Legumbres Don Pedro (Tarro de cristal)
- Revuelto Salud de Frutos Secos San Blas
- Vinagreta
¡Disfrútala! Y descubre más recetas y videorecetas en nuestra web.
Preparar las lentejas perfectas
Un buen plato de lentejas puede animar nuestro ánimo y también nuestra salud. Se trata de una receta sencilla pero que esconde muchos trucos y detalles a considerar. Hoy te damos las pautas para preparar las lentejas perfectas.
1. Escoge los ingredientes
El primer paso fundamental en toda receta es elegir los ingredientes necesarios en base a su versatilidad y calidad. En Legumbres Pedro disponemos de una gran variedad del ingrediente básico que necesitaremos: las lentejas. La calidad de esta materia prima será decisiva para que nuestro plato resulte sabroso y agradable.
No olvides preparar también el resto de ingredientes que contendrá el plato: tomate, pimiento, cebolla, ajos, chorizo, carnes, costillas, morcilla… ¡Atrévete a darle tu toque personal!
2. Elige una buena olla
No debemos menospreciar la importancia de escoger la cazuela adecuada. Las más recomendadas para la preparación de las lentejas son las que presentan una menor inalterabilidad, como pueden ser las de barro, las de acero inoxidable o las esmaltadas.
3. Sigue los pasos
Una vez que lo tenemos todo listo, sólo tendremos que ponernos manos a la obra. ¡Toma nota!
- Lava cuidadosamente todos los ingredientes antes de empezar.
- Vierte las lentejas en la olla.
- Báñalas con unos 5 centímetros de agua y pon el fuego a hervir.
- En cuanto hiervan, añade un vaso de agua fría.
- Añade el resto de tus ingredientes y acompáñalos de un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y, si quieres, una hojita de laurel.
- Baja la temperatura a fuego lento y pon la tapa a tu cazuela.
- ¡No las muevas! Es mejor remover la olla tomándola por las asas para evitar que puedan despellejar.
- Dependiendo del tipo de lenteja, el tiempo de cocción irá de los 60 a los 90 minutos.
- Saca y emplata las lentejas cuando estén blandas y ¡disfruta!
Estamos seguros de que con estos consejos será imposible fallar a la hora de preparar tus lentejas. En Legumbres Pedro tenemos un catálogo de variedades para todos los gustos.
Garbanzos ecológicos en tus recetas de primavera
Seguro que los garbanzos ecológicos son una de tus legumbres favoritas. Y esto puede ser por su suave sabor, por su versatilidad o por su sinfín de propiedades beneficiosas para tu salud. Puedes comerlos de muchas formas, y hoy te traemos algunas recetas perfectas para esta primavera.
En Legumbres Don Pedro, seleccionamos las semillas cuidadosamente para ofrecerte siempre la mejor calidad en nuestras legumbres ecológicas. Los garbanzos ecológicos Don Pedro siguen esos estándares de calidad. Por eso queremos que los disfrutes como más te gusten. ¡Prueba nuestras recetas económicas, rápidas y fáciles de hacer!
Potaje de vigilia
Ahora que estamos en tiempo de Cuaresma y con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, nada mejor que llenar nuestro estómago con un potaje de vigilia. Su nombre se debe a la tradición religiosa de “la vigilia”, la prohibición de comer carne en Cuaresma (los cuarenta días antes de Semana Santa).
Este rico guiso de legumbres está hecho con garbanzos ecológicos, acompañados de espinacas y bacalao. Es ideal para esta época del año, ya que la espinaca es una verdura que está en temporada. Pero no solo podrás comerlo en Semana Santa, si lo preparáis durante todo el año vuestro cuerpo os lo agradecerá.
Desde Legumbres Don Pedro aconsejamos usar garbanzos secos, para controlar bien el punto de la sal en el momento de la cocción. Por otro lado, encontrarás bacalao en salazón de calidad durante todo el año. Tendrás que desmigarlo para conseguir una mejor textura en tu plato.
Ensalada de garbanzos
Y ahora que se acerca la primavera, ¿por qué no probar las legumbres ecológicas en ensaladas? Las recetas que te traemos son muy ricas y sanas, ligeras pero al mismo tiempo muy nutritivas. Resultan poco pesadas a diferencia de los potajes, y permiten infinitas combinaciones de ingredientes. ¡Hay una ensalada para cada persona!
No hay nada más tradicional y fácil que un picadillo de hortalizas con garbanzos. Puedes escoger los ingredientes que más te gusten, pero nosotros te recomendamos usar zanahorias, pimiento rojo, pimiento verde y un puñado de espinacas o rúcula. Todos estos ingredientes bien picados junto con los garbanzos, harán la combinación perfecta. Alíñalos con un poco de sal, aceite, vinagre y las especias que más te gusten.
Si quieres apostar por una receta más original para alguna ocasión especial, te recomendamos que pruebes la ensalada de garbanzos, aguacate y langostinos. Solo tendrás que pelar los langostinos, cortar el aguacate y añadirle las hortalizas que más te gusten como pimiento, pepino, cebolla… Un plato frío ideal para estos días en los que empieza a apretar el calor primaveral.
Esto ha sido una pequeña muestra de todo lo que podrás crear en tu cocina con los garbanzos ecológicos Don Pedro. ¡Seguro que conoces muchas más recetas! Te invitamos a que pruebes un sinfín de combinaciones hasta que encuentres tus recetas estrella para esta primavera.
Disfruta de la calidad y del mejor sabor de las legumbres ecológicas Don Pedro. Potajes, ensalada… ¿Cuál es tu receta favorita con garbanzos? ¡Nosotros no podemos elegir!
Ensalada de Judiones con Bogavante
Ingredientes
1 bote de judión cocido DON PEDRO
Un bogavante cocido, pequeño.
10 tomatitos cherry.
8 ciruelas pasas.
1/2 cebolleta.
Una cucharada de alcaparras.
Aceite de Oliva
Canónigos.
Para la salsa:
Salsa rosa.
Zumo de limón.
Eneldo.
Modo de hacerlo
Usaremos un bogavante cocido, lo abrimos, separamos la carne y separamos las pinzas con cuidado.
Enjuagamos los judiones e incorporamos la cebolleta picada, las ciruelas y los tomates partidos y las alcaparras.
Añadimos un chorro de aceite de oliva, volvemos a mezclar y reservamos en el frigorífico.
Preparamos una salsa rosa, la cual enriqueceremos con un chorro de zumo de limón y una cucharada de eneldo picado. Reservamos frío.
Fabada
Ingredientes
500 gr de Alubia Fabada DON PEDRO
2 chorizos
2 morcillas
350 g de panceta o tocino
1 hoja de laurel
Una pizca de azafrán.
Modo de hacerlo
Se ponen a cocer todos los ingredientes. La cocción debe ser suave, y se debe romper el hervor, un par de veces con pequeñas cantidades de agua fría (se “asusta a las alubias”). No remover durante la cocción, basta con mover la olla periódicamente. En olla tradicional tardan en hacerse unas dos horas, su cocción en olla exprés, no debe ser superior a 40 min. Por último probar de sal y añadir si fuese necesario
Cocido andaluz
Ingredientes
½ Kg de Garbanzas DON PEDRO
1 trozo de tocino fresco
300 g de jarrete de ternera
1 pechuga de pollo
1 hueso de jamón
½ repollo
1 costilla de cerdo
1 chorizo /1 morcilla (opcional)
Modo de hacerlo
Poner las garbanzas a remojo 12 horas antes de cocinar. Se introducen en la olla exprés o rápida todos ingredientes menos el repollo y se añade agua que lo cubra todo y sal. Dejar cocer unos 15 min en olla rápida y unos 40 en olla exprés. A continuación incorporar el repollo y dejar cocer 15 min más sin tapar. Freír a parte el chorizo y la mocilla y añadir al guiso. Servir la carne independiente del guiso
Alubias de pulpo
Ingredientes
400 gr. Alubias blancas PEDRO
3 o 4 Patas de pulpo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 Ajos
1 Hoja de Laurel
Aceite de oliva
1/2 Cucharada Pimentón dulce
Sal
Modo de hacerlo
Ponemos a remojo, el día anterior, las alubias en agua y sal.
Al día siguiente escurrimos las alubias, las metemos en la olla exprés y añadimos la cebolla limpia y entera, junto con el pimiento lavado y sin pepitas.
Cubrimos de agua, sazonamos, y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen y las patas de pulpo.
Tapamos la olla exprés y ponemos al fuego.
Una vez haya subido la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos.
Cuando podamos, abrimos la olla.
Comprobamos que están cocidas las alubias y el pulpo.
Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas. Retiramos de la olla a un bol la cebolla y el pimiento rojo. Batimos con la batidora y se lo volvemos a introducir en la olla junto con el pulpo.
Hacemos un sofrito con el pimentón, que potencia el sabor y el aroma de este plato. Añadimos un poco de caldo de la cocción, removemos y lo volcamos a la olla.
Removemos, dejamos cocer 5 minutos al mínimo para que se mezclen los sabores.
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