Ideas de recetas fáciles con legumbres para comer en el trabajo
¿Qué platos llevarte al trabajo para almorzar? Probablemente se te acaben fácilmente las ideas, pero en Legumbres Pedro, expertos en el cultivo de legumbres de calidad, tenemos la solución. Te proponemos recetas fáciles a base e legumbres, perfectas para comer en la oficina.
Las legumbres, además de aportar grandes beneficios a nuestro organismo, son muy versátiles y permiten elaborar deliciosos platos de mil tipos con ellas. Seguramente tengas en casa alubias, lentejas o nuestros garbanzos IGP Escacena del Campo y no has pensado en estas legumbres como el ingrediente base para tus comidas en el trabajo.
Como expertos en legumbres nacionales te vamos a demostrar que puedes cocinar recetas ricas y saludables invirtiendo mucho menos tiempo del que crees, ¿nos acompañas?
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Ensalada de garbanzos con bacalao y pimiento rojo.
Los garbanzos son una de las legumbres más consumidas por todos ¡y de nuestras preferidas! Ofrecen muchas posibilidades, como, por ejemplo, consumirlos en ensalada.
Nos gusta mucho esta receta y, además, es muy fácil.
Ingredientes (para 4 personas).
-400 g de garbanzos cocidos Don Pedro
-200 g de bacalao desalado (sardinillas en aceite, filete de caballa o melva, si lo prefieres)
-2 pimientos rojos
-2 huevos
-1 manojo de perejil
-1 limón
-Aceite de oliva Virgen Extra
-Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
1. Precalentar el grill del horno a 240º. Poner los pimientos en una bandeja de horno con un poco de aceite o cubierta con papel para hornear.
2. Asar los pimientos durante unos 20 minutos y, cuando tengan la piel quemada, dar la vuelta y dejar otros 20 minutos aproximadamente.
3. Sacar los pimientos y taparlos con plástico en un bol o fuente. Una vez templados, pelarlos, picarlos en pequeños trozos y dejar que se enfríen.
4. Nuestros garbanzos vienen ya cocidos, ¡perfecto! Cocer los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo, pasar luego por agua fría y quitar la cáscara.
5. Mezclar los garbanzos con el pimiento, el bacalao desmigado, los huevos picados y perejil picado.
6. Preparar una vinagreta a partir de 8 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón al gusto, sal y pimienta negra. Batir bien hasta que la sal se disuelva, verter sobre la ensalada y servir.
Fuente: El comidista.
2. Sopa de quinoa con alubias y zanahoria.
Incluir la quinoa en nuestra dieta es un gran acierto, por sus propiedades y por la baja cantidad de calorías que aporta. También permite incluirla en cantidad de recetas. ¡En legumbres Pedro hemos apostado también por ella, descúbrela en tu supermercado!
Y qué decir de las alubias. Mucho mejor si son nacionales, como las nuestras. Se trata de una receta muy completa.
Ingredientes (2-4 personas):
-1 cebolla roja
-1 diente de ajo
-2 zanahorias
-100 g de quinoa
2 tazas de alubias baby cocidas de Legumbres Pedro
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 cucharadita de comino molido
-1/4 cucharadita de pimentón picante
-1 cucharadita de cúrcuma molida
-1 limón
-tabasco al gusto, perejil fresco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Nuestras alubias baby vienen ya cocidas, ¡te ahorras el paso! Solo tienes que escurrirlas bien con suavidad.
- Enjuagar muy bien la quinoa hasta que el agua deje de salir turbia.
- Picar la cebolla roja y el diente de ajo, pelar las zanahorias y cortar en rodajas.
- Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochar la cebolla con el ajo y una pizca de sal durante 5 minutos aproximadamente, para luego añadir la zanahoria y las especias.
- Remover y saltear 5 minutos más. A continuación, incorporar la quinoa, dejar que se tueste y regar con el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, cubrir con agua, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 15 minutos.
- Vigilar que no reduzca el líquido demasiado, añadiendo más agua si fuese necesario.
- Agregar las alubias, mezclar bien y añadir el zumo del limón. Dejar cocer unos 10 minutos más a fuego suave. Corregir de sal, añadir tabasco rojo o verde al gusto y servir con perejil fresco picado.
Fuente: Vitónica
3. Hummus de lentejas
Por último, compartimos la receta de un aperitivo a base de lentejas, muy fresquito y ligero.
Ingredientes (para 12 personas):
-400 g de Lentejas cocidas Don Pedro
-1 Diente de ajo
-40 g de Semillas de sésamo
-10 Almendras
-5g de comino molido
-30 g de Zumo de limón
-50 g de Aceite de oliva virgen extra
-10 g de agua
-Cilantro fresco y Sal
Preparación
- En una pequeña sartén tostar las semillas de sésamo a fuego medio, cuidando que no se quemen.
- Exprimir medio limón.
- Lavar un poco las lentejas cocidas Don Pedro.
- Una vez listas las lentejas, el diente de ajo pelado, las semillas de sésamo tostadas, las almendras crudas, el comino molido, el zumo de limón, una cucharadita de cilantro fresco, el aceite de oliva virgen extra, el agua y una cucharadita de sal, colocar en el vaso de un robot de cocina o batidora y triturar hasta obtener una pasta homogénea. ¡Y listo para consumir!
Fuente: Directo al paladar.
Como ves, las legumbres ofrecen multitud de posibilidades para elaborar recetas. En Legumbres Pedro somos expertos en el cultivo de alubias, lentejas, garbanzos y quinoa de calidad, entre muchas otras legumbres. ¡Apuesta por este alimento para tu vida!
