2 recetas invernales con legumbres
2 recetas invernales con legumbres
En Legumbres Pedro sabemos que las legumbres son un ingrediente esencial en la cocina invernal ya que son ricas en proteínas, fibra y minerales. Una excelente manera de conseguir los nutrientes necesarios durante los días fríos. A continuación, presentamos 2 recetas invernales con legumbres que te ayudarán a aprovechar al máximo este ingrediente esencial.
Sopa de lentejas con verduras
Ingredientes:
1 taza de lentejas cocidas
1 cebolla picada
2 zanahorias ralladas
2 ramas de apio picadas
2 dientes de ajo picados
3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
1 tomate picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir:
- Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el comino y el orégano y mezclar bien. Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
- Verter las lentejas cocidas junto al caldo de pollo o verduras. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
- Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un trozo de pan frito en AOVE.
Quinoa con garbanzos y verduras
Ingredientes:
1 taza de quinoa
1 taza de garbanzos cocidos
1 cebolla picada
2 zanahorias ralladas
2 ramas de apio picadas
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas picadas (opcional)
Pasos a seguir:
- Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir las cebollas, zanahorias, apio y ajo picado y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el comino y el orégano y mezclar bien.
- Añadir el caldo de pollo o verduras y la quinoa. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
- Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante unos minutos más hasta que la quinoa esté cocida y las verduras estén tiernas, si lo ves necesario, añade algo más de caldo.
- Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y espolvorea con hierbas frescas picadas (opcional).
Este plato es una opción rápida y fácil de preparar, se puede variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, además es una opción vegetariana, vegana y es muy versátil ya que puedes acompañarlo con diferentes tipos de proteínas como carne, pescado o tofu para hacerlo más completo.
También se pueden añadir diferentes tipos de verduras como espinacas, champiñones, guisantes o calabacín para aumentar la variedad de nutrientes y el sabor. Puedes jugar con diferentes caldos y especias para darle un sabor diferente cada vez que lo hagas.
Espero que disfrutes estas recetas con legumbres, son unos platos invernales saludables y deliciosos, llenos de nutrientes y sabores. Además, puedes variar las verduras y las especias según tu gusto y disponibilidad, y también puedes agregar carne, e incluso pescado, si lo deseas. No dudes en experimentar con diferentes Legumbres Pedro para crear tus propias 2 recetas invernales con legumbres.
