Preparar las lentejas perfectas

/en ,

Un buen plato de lentejas puede animar nuestro ánimo y también nuestra salud. Se trata de una receta sencilla pero que esconde muchos trucos y detalles a considerar. Hoy te damos las pautas para preparar las lentejas perfectas.

 

1. Escoge los ingredientes

El primer paso fundamental en toda receta es elegir los ingredientes necesarios en base a su versatilidad y calidad. En Legumbres Pedro disponemos de una gran variedad del ingrediente básico que necesitaremos: las lentejas. La calidad de esta materia prima será decisiva para que nuestro plato resulte sabroso y agradable.

No olvides preparar también el resto de ingredientes que contendrá el plato: tomate, pimiento, cebolla, ajos, chorizo, carnes, costillas, morcilla… ¡Atrévete a darle tu toque personal!

 

2. Elige una buena olla 

No debemos menospreciar la importancia de escoger la cazuela adecuada.  Las más recomendadas para la preparación de las lentejas son las que presentan una menor inalterabilidad, como pueden ser las de barro, las de acero inoxidable o las esmaltadas.

 

Preparar las lentejas perfectas

3. Sigue los pasos

Una vez que lo tenemos todo listo, sólo tendremos que ponernos manos a la obra. ¡Toma nota!

  • Lava cuidadosamente todos los ingredientes antes de empezar.
  • Vierte las lentejas en la olla.
  • Báñalas con unos 5 centímetros de agua y pon el fuego a hervir.
  • En cuanto hiervan, añade un vaso de agua fría.
  • Añade el resto de tus ingredientes y acompáñalos de un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y, si quieres, una hojita de laurel.
  • Baja la temperatura a fuego lento y pon la tapa a tu cazuela.
  • ¡No las muevas! Es mejor remover la olla tomándola por las asas para evitar que puedan despellejar.
  • Dependiendo del tipo de lenteja, el tiempo de cocción irá de los 60 a los 90 minutos.
  • Saca y emplata las lentejas cuando estén blandas y ¡disfruta!

 

Estamos seguros de que con estos consejos será imposible fallar a la hora de preparar tus lentejas. En Legumbres Pedro tenemos un catálogo de variedades para todos los gustos.

Alubias: tipos y beneficios

/en

¿Conoces las propiedades de las alubias? Esta legumbre tiene muchos beneficios para la salud y están riquísimas en multitud de recetas. En Legumbres Pedro, tu marca de legumbres andaluzas, te contamos los diferentes tipos de alubias y sus propiedades para que disfrutes de este rico alimento. 

La alimentación saludable no es solo una tendencia en la actualidad, si no una necesidad. Y para ello es importante que cuentes con los mejores ingredientes y los incorpores a nuevas recetas que te hagan redescubrir la cocina mediterránea. Las alubias son auténticas maravillas nutricionales, y hoy te contamos un poco más sobre ellas.

Las variedades de alubias 

Las alubias son un ingrediente que ha estado presente en nuestros platos más tradicionales toda la vida. Seguro que recuerdas esos platos de cuchara que te preparaba tu madre, recetas que pasan de generación en generación. Las alubias tienen multitud de denominaciones: fabes, frijoles, fabes, habichuelas, judías… Esto demuestra la riqueza y la versatilidad que tienen en cocina. 

Pero dentro de las propias alubias, existen diferentes tipos con características y propiedades diferenciadas: 

  • Alubia Blanca. Es la más tradicional y versátil, en la que todos pensamos cuando nos dicen alubias. Su forma recuerda a un riñón y su textura es suave y mantecosa.
  • Alubia Pinta. Son más oscuras, de un color marrón o morado. Tienen un sabor más intenso que da mucho cuerpo a los platos de cuchara. Exquisitas para combinarlas con platos de arroz. 
  • Alubia Roja. El intenso color rojo lo conservan incluso después de cocerse, tiñendo el caldo y dando aroma a los platos en los que se incorporan. 
  • Alubia Negra. Su color oscuro la hacen muy atractiva en todo tipo de platos. Tiene un tamaño medio y su textura es más dura, al dente. 

Los beneficios de las alubias

Las alubias tienen muchos nutrientes y son muy beneficiosas para nuestro organismo debido a su alto contenido en proteínas y fibra. Esto hace que sean unas importantes reguladoras del movimiento intestinal, favoreciendo la digestión y el tránsito intestinal. Además, su fibra es muy saciante y hace que los demás alimentos liberen su energía más lentamente. 

Por otra parte, su alto contenido en hierro y su baja cantidad de grasa hacen que sean unas aliadas de la salud cardiovascular. Ayudan a mantener en plena forma al corazón, ya que controlan los niveles de colesterol y azúcar en sangre. El hierro también influye en la estimulación del metabolismo, ya que contribuye en la producción de oxígeno y por tanto de energía que te mantiene activo durante todo el día.

Y no solo eso, las alubias son muy beneficiosas combinadas con otros productos. Con cereales forman un tándem perfecto. Su versatilidad en diferentes recetas te dejará con la boca abierta ya que fuera de los tradicionales guisos puedes usarlas en ensaladas, fritas, trituradas…

Desde Legumbres Pedro te proponemos usar las legumbres ecológicas en tu día a día. Y las alubias son un alimento perfecto para tus platos, con multitud de propiedades. Prueba las legumbres andaluzas y no te arrepentirás, apostamos por la calidad.

Legumbres andaluzas y sus beneficios

/en

Las legumbres han sido siempre un producto con una imagen, cuanto menos, cuestionable. Cuando éramos niños, ¿a quién no se le cambiaba la cara cuando llegaba del colegio y tenía un plato de lentejas por delante? ¡Te cambiamos la imagen de las legumbres andaluzas!

Afortunadamente la realidad está cambiando, y es que los platos tradicionales con legumbres están en la dieta una gran parte de la población. En los platos elaborados de forma sana, las legumbres andaluzas aportan ese extra de calidad que necesitas en tu dieta diaria. Desde Legumbres Pedro, te contamos todo lo que debes saber sobre este alimento tan importante.

Y para comenzar, es importante que conozcas qué entendemos por legumbres. Según la FAO, son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. No incluyen los cultivos que se cosechan verdes como los guisantes, ya que son clasificados como hortalizas. Las más consumidas en nuestro país son los garbanzos, las lentejas y las judías.

Las propiedades de las legumbres

Tienen numerosas propiedades, es un alimento sumamente importante para cuidar de nuestra salud. Y más si consumes producto nacional y autonómico, las legumbres andaluzas son la envidia de todas. 

  • En una fuente natural de proteína vegetal de gran calidad. Son muy consumidas en zonas en las que la accesibilidad a los lácteos y la carne está más restringida por motivos económicos o físicos.  Aunque es importante saber que la proteína vegetal que aportan las legumbres no es completa, habría que añadir a la dieta diaria una ingesta de cereal integral para que así se complete. 
  • Son bajas en grasa y muy ricas en fibra soluble. La fibra soluble se encarga de atraer el agua y la convierte en gel durante la digestión. 
  • Fuente de hidratos de carbono saludable, que aportan la energía necesaria para que el cuerpo funcione.

Los beneficios que te convencerán 

Y si su multitud de propiedades aún no te han convencido, aquí te dejamos algunos beneficios más. ¿A qué esperas para incluirlas en tu dieta?

  • Es un alimento muy completo nutricionalmente, lo que hace que debe estar presente en toda dieta equilibrada.
  • Su versatilidad, y es que existe un sinfín de opciones para cocinarlas de forma deliciosa y saludable. Desde el hummus de garbanzo hasta las lentejas de tu abuela.
  • Son muy saciantes, es un alimento perfecto para luchar contra el sobrepeso y la obesidad de forma sana y natural. Como hemos mencionado antes, su versatilidad te permite probar sabores diferentes en cada receta.
  • El cultivo de legumbres mejora la fertilidad del suelo donde crece, ayudando así a que sea un producto sostenible.

 

Como conclusión podemos decir que es un alimento más que recomendable para todos, y es que es muy beneficioso para nuestra salud. En Legumbres Pedro ponemos a tu disposición nuestro catálogo de legumbres andaluzas con las semillas más selectas de nuestros campos, tanto secas como cocidas o en formato harina.  

Cuidamos el proceso desde el origen a tu mesa, seleccionando los mejores granos de nuestra tierra. Consume legumbres andaluzas, consume solo calidad de Legumbres Pedro, ¡Entra en nuestra web y sorpréndete con nuestra variedad!